Аюрведа. Жить вкусно и не болеть

12. Задействовать все органы чувств (еда должна приятно пахнуть, привлекательно выглядеть, не на публике можно есть руками твёрдую пищу ☺. Это позволит напитать пять чувств, когда ты потребляешь пищу, привлекательную для глаз, вкуса, обоняния, приятную по структуре и звучанию (люблю шкварчание оладушек на сковородке).

13. Не вставать во время еды (нарушение Апана-Вата энергии, выводящей отходы из организма).

14. Стараться не спать после еды, немного походить.

15. Тщательно пережёвывать пищу, твёрдую пищу пить, жидкую – есть.

16. Не есть слишком много и слишком мало. Известное правило гласит, что одну треть желудка должна заполнять твёрдая пища, одну треть – жидкая, а последнюю треть нужно оставить пустой. Если ты «переел», выпей имбирного чая. Немного сладкого питья перед ужином уменьшит объём съеденного.

17. Не есть рано утром и поздно вечером. Утром рано можно только тёплое молоко или кефир.

18. Соблюдать экадаши (11-й день после полнолуния и после новолуния). В эти дни желательно исключать из рациона всю тяжёлую пищу, включая бобовые и зерновые для вегетарианцев. Монодиеты хороши на короткое время. В остальное время питание должно быть разнообразным.

А в конце хочу привести слова Михаила Мамчича: «Лишь бы запах общепита не отбил нам аппетита» ☺. И слова доктора Васант Лад: «Получайте удовольствие от аюрведической кулинарии, несущей здоровье, счастье и исцеление».

♦ Полезная кулинария

Ангела за трапезой!

Незримо предстоит!

Православное пожелание приятного аппетита

Чапати

Чапати – хлеб типа тонкого лаваша – готовят вначале на сухой сковороде, а затем пекут на открытом огне. При этом лепёшка раздувается от пара до такой степени, что становится круглой, как мячик.

Взять:

250 г цельной пшеничной муки (лучше грубого помола)

150 мл тёплой воды

¹/₂ чайной ложки соли

2 или 3 столовые ложки топлёного сливочного масла (ги)

Смешай муку и соль в большой миске. Медленно добавляй воду и смешивай с ней муку, пока не получится мягкое тесто. Переложи тесто на доску и меси 6–8 минут, пока не получится мягкое, влажное, однородное тесто. Затем сбрызни водой, накрой влажной тканью и оставь на полчаса или более (до 2 часов). Следи за тем, чтобы поверхность теста не засохла.

Когда тесто готово, поставь сковородку с ручкой на средний огонь. Влажными руками обомни тесто и сформируй 15 одинаковых шариков. Обмакни их в муку и раскатай тонко и ровно на посыпанном мукой столе. Сделай их по возможности круглыми, диаметром около 14 см. При раскатке чапати посыпай их мукой, чтобы они не прилипали к скалке.

Стряхни избыток муки с чапати и положи на заранее нагретую сковородку. Когда на поверхности чапати начнут появляться небольшие белые пузырьки, а края начнут заворачиваться наверх, переверни их плоскими щипцами на другую сторону и держи на сковородке, пока вся поверхность чапати не покроется пузырьками. Готовое чапати должно быть полностью пропечено – на нём не должно оставаться влажных участков – и покрыто с обеих сторон коричневыми пятнышками. Прихлопни чапати руками, чтобы из него вышел весь воздух, и смажь одну сторону ги.

Подавай чапати горячими или заверни в ткань, чтобы они сохранили тепло и остались мягкими.

Бхатуры

Это жареные пышные лепёшки.

Взять:

¹/₂ чайной ложки соды

¹/₂ чайной ложки соли

1 столовую ложку сахара

2 чайные ложки семян кунжута

1,5 стакана простокваши

2 чайные ложки семян калинджи

4 стакана белой муки ги для обжаривания