Высыпаем размолотые блендером орехи (оставьте штук 20 аккуратных половинок для украшения) и 1/3 чайной ложки кардамона. Орехи могут быть в принципе любыми, просто кешью – самый лучший вариант. Для остальных орехов просто соблюдай правило: что размалываем – тем и украшаем.
Жарим ещё немного, помешивая, чтобы орехи и смесь стали гомогенными.
Итак, смесь стала рыхловатой. Да и сироп, наверное, уже готов. Выливаем его к смеси и интенсивно перемешиваем. Смесь опять стала жидко-вязкой. Продолжаем варить снова до рыхлой консистенции при постоянном помешивании. Это займёт минут 10–15. Готовую горячую массу перекладываем в форму или противень. Сверху вдавливаем половинки орешков. Можно посыпать при желании кокосовой стружкой. Оставляем до полного остывания. А потом убираем в холодильник на несколько часов. Разрезаем наше блюдо на квадраты и наслаждаемся поистине необыкновенным вкусом!
Это «просто чудо» с бананами, на вкус в сотни раз превосходящее наслаждение от рафаэлло. Что самое удивительное: эта необычайная сладость готовится очень легко и просто.
350 г сухого молока
250 г сливочного масла
500 г сахарной пудры
1/4 чайной ложки ванилина
700 г бананов
1 стакан кокосовой стружки
Размягчи масло при комнатной температуре. Не надо подогревать специально. Добавь сахарную пудру, сухое молоко и ванилин, всё тщательно смешать.
Очищаешь бананы, режешь кружочками, толщиной 1 см приблизительно. Из теста делаешь лепёшки, кладёшь кусочки банана на середину лепёшки и формируешь небольшие шарики (диаметр около 3 см). Потом надо намочить шарики в воде (чтобы хорошо липли стружки), затем обвалять их в кокосовой стружке и положить в холодильник.
250 г свежего творога
тёртый миндаль
75 г сахарного песка
250 мл взбитых сливок
150 мл молока (можно сгущёнки)
нарезанные фрукты или ягоды – по вкусу
В творог добавить молоко и сахар и протереть всё через сито. Затем добавить сливки, орехи, фрукты и тщательно перемешать. В смесь можно добавить 40 г рисовой муки. Полученную массу заморозить.
11/4 кг творога
300 г сливочного масла
250 мл сметаны
1 банка сгущённого молока
1/2 стакана сахарной пудры
1 стакан изюма
ванилин – по вкусу
Творог протереть через сито, добавить масло, сахарную пудру. Творог, масло, сахарную пудру и ванилин тщательно растереть, добавить сметану, сгущённое молоко, вымытый просушенный изюм. Массу тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлечкой, сверху положить гнёт и поставить в холодильник.
Согласно Аюрведе, огурцы оказывают на тело охлаждающее и освежающее действие, поэтому в жаркий летний полдень нет ничего лучше, чем прохладная и ароматная райта из огурцов. Для разнообразия в салат можно добавлять нарезанную ломтиками редиску, зелёный горошек, зелень кориандра или петрушки. Рекомендуется при гипертонической болезни.
2 огурца среднего размера
300 мл йогурта или простокваши
1/2 чайной ложки семян кумина
1/2 чайной ложки тмина
1/4 чайной ложки молотого чёрного перца
2 щепотки асафетиды (по желанию)
зелень кинзы мелко нарезанная (по желанию)
соль – по вкусу
Поджарь на сухой сковороде семена кумина, тмина и растолки в ступке. Вымой огурцы и натри на крупной тёрке. Отожми избыток сока, смешай с другими компонентами и как следует встряхни. Подавать охлаждённым.
Ещё один аюрведический совет для пищеварения – пить напиток из свежего йогурта, называемый ласси, после приёма пищи. Этот напиток состоит из 1/4 чашки свежего домашнего йогурта, 1 чашки воды комнатной температуры и сахара по вкусу. Ласси лёгкий и содержит лактобактерии – необходимые бактерии, которые смазывают кишечник. Ласси помогает уменьшить газы и вздутие. Он также очень вкусный и делает пищу более удовлетворяющей органы вкуса. Существует множество рецептов ласси. Следующий рецепт полезен для предотвращения газов и вздутия.
1 чашка воды комнатной температуры
1/4 чашки свежего домашнего йогурта
1 щепотка молотого имбиря
1 щепотка молотого кумина
1 щепотка молотого кориандра
1 щепотка соли
Смешай в блендере в течение одной минуты. Пей после обеда.
1/4 чайной ложки натёртого свежего имбиря
1/4 чайной ложки молотого кардамона
1/4 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки аджвана
1/4 чайной ложки кумина
1/4 чайной ложки кориандра
1/4 чайной ложки аниса
1/4 чайной ложки мелко нарезанных розовых лепестков
1/4 чайной ложки нарезанной свежей кинзы
1/4 чайной ложки сухого имбиря
1/3 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки семян укропа
1/4 чайной ложки семян пажитника
Вскипяти воду, добавь специи. Дай настояться в течение нескольких минут. Подсласти по вкусу.
1 чайная ложка молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1/2 чайной ложки молотого чёрного перца
1/2 чайной ложки молотого кардамона