Аюрведа. Жить вкусно и не болеть

Просей муку вместе с содой в миску, добавь соль и сахар. Размешай. Добавь простоквашу и замеси тесто. Во время замешивания чаще смазывай руки растительным маслом – тесто не будет прилипать к рукам. Оно должно получиться таким мягким, чтобы лепёшки из него можно было бы сделать вручную, без скалки. Далее всё понятно.

Дал Бат

Дал Бат является национальным блюдом не только в Непале, но и в Бангладеше, и в Индии. Во многих источниках его называют супом, но это не совсем так. Это вареный рис с чечевицей, тушённой с овощами. Рис принято поливать ги. Рис не является в блюде обязательным. Вместо риса используют кукурузу, ячмень или просо, все зависит от того, какая культура наиболее распространена в конкретной области страны. Часто к блюду добавляют мясо или рыбу, которое просто кладут в тарелку в варёном или жареном виде. Также это могут быть разные овощи и подливки. Подают всё в большой тарелке тхали с кучей маленьких тарелочек. Или в металлической тарелке с секциями. Пока ешь, рис тебе подкладывают, пока не скажешь «стоп».

Взять:

2 стакана риса

1 чайную ложку соли

овощи: помидоры, лук и морковь – по вкусу

специи – по вкусу

2 или 3 столовые ложки топлёного сливочного масла (ги)

Свари рис. Нужно вначале промыть рис в воде, потом налить в кастрюлю 4 стакана воды и насыпать 2 стакана риса и 1 чайную ложку соли. Варить на медленном огне с закрытой крышкой до тех пор, пока вода не впитается в рис.

Приготовь основу для чечевичного супа. Нужно взять сковороду и налить туда масло. В масло добавить тёртый чеснок и подержать все это около минуты.

Добавь в основу овощи. Просто кинь в кипящее масло овощи. Рекомендую нарезанные помидоры, лук и морковь. Добавь специи. Самый сложный этап, так как вкус на специи у всех разный. Если ты знаешь, какие любишь, то добавляй их.

Дав смеси овощей и масла немного нагреться, можно добавить чечевицу. Перемешай всю смесь и добавь стакан воды. Закрой смесь крышкой и жди от 20 до 30 минут, пока смесь будет тушиться на малом огне.

Пересыпь рис на тарелку и полей сверху овощным рагу из чечевицы. Дал Бат готов. Сверху можно добавить зелень для красоты или поперчить для усиления вкуса блюда.

Каша из полбы

Взять:

1 стакан полбы

¹/₂ стакана простокваши

¹/₂ стакана молока

соль, сахар, масло – по вкусу

Полбу замочить на 5–6 часов в смеси ¹/₂ стакана простокваши и 1 стакана холодной воды. Затем крупу промыть и положить в кастрюлю, в которую предварительно налить ¹/₂ стакана воды и ¹/₂ стакана молока. Всё перемешать и поставить варить на слабом огне до тех пор, пока вся жидкость не выкипит. Затем в готовую кашу добавить по вкусу соль, сахар и сливочное масло и дать постоять под крышкой в течение часа, после чего кашу можно употреблять в пищу.

Каша из тыквы с рисом на молоке

Взять:

700–800 г мякоти тыквы

¹/₂ стакана воды

1¹/₂ стакана молока

¹/₃ чайной ложки соли

¹/₃ стакана сахара

¹/₂ стакана риса

2–3 столовые ложки сливочного масла

Очищенную тыкву порезать кубиками по 1,5–2 см и сложить в кастрюлю. Налить воду и поставить на огонь. Накрыть крышкой. После закипания уменьшить огонь и варить минут десять.

Налить молоко и довести до кипения. Добавить соль и сахар. Перемешать.

Теперь сверху насыпать промытый рис, равномерно распределив его по поверхности. Ни в коем случае не мешать, иначе каша пригорит! Накрыть крышкой (чуть-чуть приоткрыть, чтобы молоко не убежало) и варить около 30 минут на самом маленьком огне, пока рис полностью не сварится.

Тыквенная каша почти готова. Теперь нужно хорошо перемешать, раздавливая ложкой кусочки тыквы (они легко разойдутся, и кашка станет однородной), добавить кусочек сливочного масла и можно подавать на стол. Как вариант, масло можно положить в каждую тарелочку.

Совет: если каша получилась слишком густая, добавьте немного молока, доведя до желаемой консистенции. Также, если нужно, добавьте ещё сахар по вкусу. Затем перемешайте и выключите огонь. По желанию можно положить в кашу в конце приготовления изюм, орехи, банан или придать пикантную нотку с помощью корицы или кардамона.

Постные щи с капустой

Взять на четыре порции:

1 луковица

¹/₂ кочана капусты 1 морковка

2–3 столовые ложки подсолнечного масла

5–6 стаканов воды или овощного бульона

2–3 картофелины

2–3 столовые ложки нарезанной петрушки

2 лавровых листа, перец

соль, немного сахара

Нарезать мелко лук, капусту, потереть морковку. На масле в сковороде пассеровать овощи до готовности около 10 минут. Посолить. В кастрюлю налить воды или бульона. Добавить пассерованные овощи, нарезанный картофель, петрушку, лавровый лист, соль, немного сахара. Готовить 15–20 минут, накрыв крышкой, пока не сварится картофель. За 5 минут до готовности добавить перец.

Кичари