Аллергия, непереносимость, чувствительность. Как возникают нежелательные пищевые реакции и как их предотвратить

Не имея большого опыта жизни с пищевой аллергией, люди часто ограничивают свои поездки (особенно самолетом или в незнакомые страны) из страха, что не смогут контролировать встречи с аллергенами. Вне зависимости от возраста и опыта жизни с пищевыми аллергиями дополнительный страх появляется перед путешествиями в страны, где могут возникнуть проблемы из-за культурных или языковых барьеров. Если вы летите самолетом, узнайте правила авиакомпании в отношении пищевых аллергий и выясните, можно ли предупредить персонал об особых обстоятельствах, которые могут у вас возникнуть. Например, некоторые авиакомпании разрешают заранее подниматься на борт и протирать кресло и столик. Это особенно полезно, когда аллергиком является маленький ребенок. Разумно также иметь с собой отдельное питание на время полета и все прописанные медикаменты, включая шприц-ручку с адреналином, антигистаминные препараты и ингаляторы от астмы. Если вы путешествуете в одиночку, используйте еще один уровень защиты — носите украшения (браслет или кулон) с медицинской информацией о себе.

Группа специалистов из Мичиганского университета провела в нескольких странах опрос людей с аллергией на арахис и орехи. Оказалось, что у 349 из 3273 участников проявлялась какая-то реакция во время полета, и 13,3% в качестве лечения использовали адреналин. Это исследование показало, что просьба об особых условиях во время рейса способна снизить вероятность реакции. Например, персонал может сделать объявление с просьбой к пассажирам не употреблять продукты, содержащие арахис и орехи, и не пользоваться подушками и одеялами, предоставленными авиакомпанией. Также возьмите собственные салфетки и протрите все вокруг места, где будете сидеть. Несколько раз я сталкивалась с ситуацией, когда во время рейса кому-то требовался врач. С годами я обнаружила, что в бортовой аптечке появились шприц-ручки с адреналином. Это произвело на меня большое впечатление, и я была просто счастлива видеть, что теперь это средство входит в аптечки многих авиакомпаний.

Хорошая мысль — выучить название вашего аллергена на языке той страны, куда отправляетесь. А лучше иметь с собой письменный текст (например, карточку для повара, смотрите ниже), сообщающий об аллергене, употребление которого может вызвать серьезную реакцию. Этот текст вы будете показывать персоналу отеля и ресторана. Мы взяли с собой в Италию такую карточку на итальянском языке и передали повару перед ужином. Дочь Рия сначала нервничала, но повар прочитал это перед ней вслух и пообещал сделать что-нибудь потрясающее. Приготовленная им паста оказалась лучшей в жизни дочери. Она почувствовала, что о ней заботятся.

Карточка для повара

В таких карточках указывают продукты, которых необходимо избегать. И это идеальный способ сообщить о своей пищевой аллергии повару или управляющему в ресторане. На сайте организации FARE имеются шаблоны в формате PDF[124] на английском и нескольких иностранных языках. Вы можете использовать их во время путешествий или в ресторанах с национальной кухней.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

Поскольку электронные медицинские карты все больше используются в разных медицинских учреждениях, необходимо обеспечить надлежащую регистрацию ваших аллергенов, проблемных продуктов и их ингредиентов. Если вы окажетесь в больнице, для врачей, принимающих решение о методах лечения и ухода, важно, чтобы вся эта информация была точной и полной. Возможно, вы будете не в состоянии назвать свои аллергии и непереносимости или можете решить, что ваши медицинские документы говорят сами за себя.

Вероятно, указав свои аллергии в анкете врача или в отделении скорой помощи, вы считаете, что все эти сведения были правильно и в полном объеме введены в систему. Но это может оказаться вовсе не так. Сейчас у большинства пациентов есть возможность посмотреть свои данные онлайн, поэтому жизненно важно проверить, что все аллергии и непереносимости в них указаны верно. Это особенно значимо, когда вы оказываетесь вне присмотра вашего лечащего врача или в какой-нибудь посторонней больнице. Скорее всего, ваш смартфон имеет цифровой медицинский ID, что также может помочь при хранении информации. Познакомьтесь с этими технологиями и используйте их везде, где возможно.

ПОМНИТЕ ОБ ЭМОЦИОНАЛЬНОМ СОСТОЯНИИ