Анекдоты для Никулина

Шотландское и ирландское виски чаще пьют со льдом, не разбавляя. Их также используют для приготовления коктейлей.

Из шотландского виски наиболее популярны: Джон Деварс Уайт лейбл, Блэк энд Уайт, Джон Уокер Ред лейбл, Король Георг IV.

Из ирландского виски наиболее известны марки: Эринс антик, Джон Дтеймсон, Пауэр айриш и др.

Американское и канадское виски чаще используют для коктейлей.

ВОДКА – крепкоалкогольный напиток, получаемй из спирта-ректификата проходящего определенную обработку.

Содержит от 40 до 56 % спирта.

ДЖИН – крепкоалкогольный напиток, полученный путем смешивания спирта-сырца с эфирными маслами ягод можжевельника, кориандра, кардамона, имбиря, корицы.

Содержание спирата 40–50 %.

Наиболее распространены два вида – голландский и лондонский сухой.

Голландский джин не используется для приготовления смешанных напитков, а пьют только маленькими глотками, запивая пивом.

Лондонский сухой джин часто используется для приготовления коктейлей. К этому типу относятся Гордонс, Драй-джин, Бифитер, Будлз.

КОНЬЯК – крепкий алкогольный напиток из коньячных спиртов, получаемых перегонкой виноградных вин с последующей выдержкой в дубовых бочках.

Его впервые начали делать во Франции в г. Коньяк в 1701 году. Поэтому, строго говоря, называться коньяками имеют право только напитки этого типа. До сих пор проходят судебные разбирательства с незаконным использованием фирменного названия «Коньяк».

Содержание спирта 40 % и чуть больше.

В зависимости от возраста коньячных спиртов изготавливают ординарные, марочные и коллекционные коньяки.

У ординарных коньяков выдержка 3–5 лет.

Марочные коньяки делятся на следующие группы:

КВ (коньяк выдержанный) – 6–7 лет;

КВВК (коньяк выдержанный высшего качества) – 8–10 лет;

КС (коньяк старый) и ОС (очень старый) – свыше 10 лет.

Коньяк, как правило, пьют после десерта, когда подают кофе или чай.

Пьют его в специальных рюмках с широким дном и суживающимися кверху стенками, маленькими глотками, предварительно согрев рюмку теплом ладоней.

Наливают в них коньяка только 25 мл.

Для приготовления коктелей обычно используют ординарный коньяк.

ЛИКЕР – при изготовлении ликеров плоды, ягоды, пряные и ароматические компоненты настаивают на водно-спиртовой смеси.

Ликеры подразделяют на крепкие, десертные и кремы.

Крепкие ликеры содержат 35–45 % спирта и 32–50 % сахара. К ним относятся: Мятный, Старый Арбат, Старый Таллинн, Шартрез, Южный, Бенедектин и др.

Десертные ликеры содержат спирта меньше 25–30 %, а сахара 35–50 %. К ним относятся: Вишневый, Розовый, Кофейный, Ванильный и др.

Кремы содержат еще меньше спирта 20–28 %, а сахара больше 50–60 %. К ним относятся: Рябиновый, Шоколадный, Клубничный и др.

Ликеры подают к чаю или кофе и пьют из ликерных рюмок емкостью 25 мл.

Лучшими зарубежными ликерами считаются:

Адвокат – яичный ликер на коньячной основе,

Куантро – апельсиновый ликер на базе коньяка,

Шартрез – ликер ароматического типа,

Черри-ликер – вишневый ликер на базе виноградного бренди,

Кюрасао – цитрусовый ликер,

Кюммель – ароматный ликер с привкусом тмина и кориандра.

ПУНШ – тонизирующий напиток пониженной крепости.

Содержание спирта 15–20 %. Правда в некоторых импортных пуншах спиртуозность доходит до 40 %.

Для их приготовления используют спиртованные плодово-ягодные соки, морсы, настойки, эфирные масла, мед, коньяк, портвейн, ликеры и др.

Особенно их аромат проявляется при разведении горячим чаем в соотношении 1:1.

РОМ – крепкоалкогольный напиток, получаемый выдержкой ромового спирта в дубовых бочках. Ромовый спирт получается из патоки сахарного тростника.

Содержание спирта 45–76 %.

Лучшим считается ром из Пуэрто – Рико, где он является предметом национальной гордости и даже охрану складов с ромом осуществляют караулы гвардейцев.

Ямайский ром особо популярен в Англии.

Пьют ром не разбавляя или с различными соками.

Во многих странах чай пьют с сахаром и ромом.

Ром часто используют для приготовления коктейлей и пуншей.

ШНАПС – часто считается простым переводом русского слова «водка» на немецкий язык. На самом деле «шнапс» – особый вид алкогольного напитка, получивший распространение главным образом в Германии.

Исходным сырьем для его получения является спирт, полученный брожением сусла, приготовленного из картофеля, свеклы и пшеничного или ржаного солода.

Поскольку напиток сохраняет привкус, свойственный картофельному спирту, в народе часто «шнапсом» стали называть неочищенную водку (самогонку).

КЛАССИФИКАЦИЯ ВИН

Все вина делятся на две большие группы: не содержащие (или почти не содержащие) углекислого газа и содержащие большое количество углекислого газа.

Вина без углекислого газа могут быть сортовыми, полученными из сока винограда одного сорта, и купажными, полученными из сока винограда разных сортов.

Ординарные – разлитые в бутылки в молодом возрасте; марочные – выдержанные перед розливом 1,5 – 3 года; коллекционные – полученные из марочных путем дополнительной выдержки более 3 лет.

По крепости и содержанию сахара вина делятся следующим образом: * СТОЛОВЫЕ

– Сухие белые (Алиготе, Тибани, Фетяска, Рислинг и др.)