Анти-замуж, или Как найти мужчину своей мечты

А завершает кулинарную главу откровение моей итальянской знакомой Лорены. Она вообще мой проводник в итальянском житии – сколько ценного и интересного я узнала от нее, пока мы коротали время на трибуне, любуясь на наших детишек в бассейне! Так вот, как-то, пакуя вещи для переезда на новую квартиру, она наткнулась на характеристику своего мужа из церковного детского садика, данного для поступления в весьма престижную школу, опять-таки при церкви (муж Лорены из очень верующей и старомодной семьи – там даже не чихнут без папского благословения, шутит она сама). Стряхнула пыль, водрузила на нос очки – Лорена очень близорука – и села читать: «Мальчик здоров, чистоплотен. Добропорядочный католик. Хорошо кушает, самостоятельно ходит в туалет, спит. Нареканий не имеется. Рекомендуем продолжить дальнейшее обучение в школе при приходе св…».

«Visto? Ясно тебе? К горшку приучен, ест и спит самостоятельно – вот оно, мужское естество. Сорок лет прошло – а он ни на йоту не изменился. Что это доказывает? С мужиками все очень просто: кусок мяса – и в койку. Che altro vuoi?! Чего тебе еще нужно?!»

Закуски, гарниры

Сицилийское овощное рагу капонат-версия light

Caponata (капоната) – типичное сицилийское блюдо, особенно популярное на Рождество. Капоната представляет собой рагу из жареных овощей под кисло-сладким соусом. Подают ее холодной или чуть теплой, обычно в качестве закуски.

В любви к «капонатина» признается из книги в книгу даже знаменитый итальянский литературный персонаж, комиссар Монтальбано: «Он увидел ее, как только открыл холодильник. Капонатина! Сочная, красочная, щедрая; спонтанно рот наполнился слюной, и ему пришли на ум ноты триумфального марша из «Аиды», он накрыл на стол, вынес на веранду полную тарелку, вино, хлеб и сел за стол». Для комиссара отобедать на вернаде – это лучший способ полностью насладиться пищей, своего рода вкусовой триумф, а уж если на обед его ждет любимая «капонатина», овощное рагу из баклажан, одно из типичных блюд сицилийской кухни, то это верх удовольствия!

Сицилийцы охотно едят капонату сами и любят предлагать ее своим гостям, чтобы те смогли распробовать Сицилию на вкус! Соус к капонате – оливковое масло и бальзамический уксус, слегка сладковатый на вкус, на самом-то деле персидского происхождения и был завезен на Сицилию мусульманами. Его использовали моряки, чтобы придать хоть какой-то вкус пресному вареву и галетам, что подавали на борту.

Подобно французским аристократам, и у сицилийской знати были свои monsù (от французского monsieur), повара, которые готовили для благородных семейств и использовали сладковато-кислый соус для маринада дичи и мяса. Но поскольку мясо было доступно по цене лишь состоятельным сицилийцам, простые жители острова добавляли в этот соус то, что произрастало на их огородах, например мякоть баклажанов. Так и родилась caponatina.

Этимология названия caponata не совсем ясна: возможно, название блюда происходит от латинского caupo (хозяин таверны) или же от capuni, то есть рыба-дельфин, корифена большая, часто встречающаяся в водах Средиземного моря.

Ингредиенты:

• оливковое масло

• 2 спелых помидора

• 2 кабачка

• 2 баклажана

• 2 сельдерея

• 1 ст. ложка густого томатного соуса

• 50 г кедровых орешков бальзамический уксус по вкусу

• соль, сахар и острый перец по вкусу

Рецепт:

1. Нарезать кусочками кабачки, баклажаны, сельдерей и помидоры.

2. Разогреть в сковороде оливковое масло и выложить помидоры. Влить полчашки горячей воды и добавить ложку томатного соуса. Посолить, добавить по вкусу острого перца. Тушить на медленном огне. Через 15 минут добавить сахар и бальзамический уксус и продолжать тушить еще 15 минут на медленном огне. При необходимости добавить воды.

3. Отдельно в микроволновой печи приготовить кабачки, баклажаны и сельдерей, поместив их в тарелку и закрыв сверху другой. Готовить из расчета 10 минут на каждый вид овоща на максимальном режиме.

4. Когда соус будет готов, добавить приготовленные в микроволновой печи овощи и кедровые орешки (некоторые добавляют и изюм) и тушить еще 10 минут.

Первые блюда

Спагетти с лавровым листом от Софи Лорен

Спагетти с лавровым листом Софи Лорен отметила в 1961 году получение Оскара за роль в фильме «Чочара». Актриса вспоминает: «Вместо того чтобы подарить мне лавровый венок, мой друг предпочел дать мне почувствовать аромат лаврового листа в соусе к пасте. Должна сказать, что я посчитала подобную замену великолепной и попросила рецепт».

Ингредиенты (из расчета на 4 порции):

• 400 г спагетти