Анти-замуж, или Как найти мужчину своей мечты

• полстакана красного вина

• 1 стакан мясного бульона

• 250 г томатной пасты

• 1 луковица

• 1 морковка

• 1 стебель сельдерея оливковое масло соль, перец

Для лазаньи

• 300 г листов пасты для лазаньи

• 250 г готового соуса бешамель

• 100 г тертого сыра пармезан

• 20 г сливочного масла

1. Сначала делаем рагу болоньезе:

Вымыть и мелко порезать морковь, луковицу и сельдерей. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, выложить туда овощи и дать слегка подрумяниться. Затем добавить тонко нарезанную панчетту и тушить еще 10 минут.

2. Добавить фарш и тушить на сильном огне, постоянно помешивая, еще 10 минут. Влить в сковороду с овощами и фаршем красное вино, тушить на медленном огне, постоянно помешивая, пока вино полностью не выпарится. Затем добавить томатную пасту и мясной бульон, посолить и поперчить по вкусу и тушить на медленном огне (я обычно использую рассекатель) примерно 2 часа, периодически помешивая.

3. Теперь подготовим основу для лазаньи:

Отварить в кипящей подсоленной воде листы пасты для лазаньи в соответствии с инструкцией на упаковке. Внимание: есть некоторые виды пасты для лазаньи, которые можно предварительно не отваривать, а сразу ставить в духовку. Внимательно читайте инструкцию!

4. Разогреть духовку до 180 градусов, разогреть соус бешамель и проверить готовность рагу.

5. Собираем лазанью:

Смазать сливочным маслом противень с высокими бортиками, выложить на дно несколько ложек готового мясного рагу болоньезе, распределить по поверхности.

6. Затем выложить слой пасты, слой соуса бешамель, затем еще слой рагу и присыпать тертым сыром пармезан.

7. Повторять операцию, пока не закончатся все ингредиенты. Сверху обильно посыпать тертым пармезаном, положить маленькие кубики сливочного масла и поставить в духовку примерно на 40–45 минут.

Спагетти с томатным соусом

Этот соус – один из самых простых и, в то же время, самых итальянских! Spaghetti al pomodoro – это, фактически, визитная карточка Италии. Рецепт так же вкусен, как и прост!

Ингредиенты:

• 400 г спагетти

• томатный соус, можно с кусочками томатов – 400 мл

• веточка зеленого базилика

• немного сахарного песка

• соль

• оливковое масло

• пармезан

Рецепт:

1. В маленькую кастрюльку переложить томатную пасту, если помидоры в ней целые – то порезать на кусочки.

2. Вымыть базилик, добавить в томатный соус, немного посолить и добавить щепотку сахарного песка (он нейтрализует излишнюю кислоту помидор), перемешать и готовить на медленном огне 45 минут пока соус не загустеет.

3. Тем временем отварить спагетти в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.

4. В готовый томатный соус добавить оливковое масло, размешать и вуаля… – соус готов!

5. Перемешать спагетти с томатным соусом и сразу же подавать, посыпав тертым сыром пармезан.

Паста карбонара – версия итальянской свекрови

Паста «карбонара» – воистину народное блюдо: его подают как в простых тратториях, так и в изысканных ресторанах. Да и «гвоздь» блюда, его главный ингредиент – очень народный продукт. Секрет правильного соуса для пасты «карбонара» – высококачественная сыровяленая свинина – гуанчиале или панчетта по-итальянски, бекон по-американски, или попросту, по нашему – сало с прожилками. Именно он, слегка припущенный на медленном огне, и придает этому блюду характерный, дразнящий аппетит аромат! Он же и ответственен за калорийность «карбонары» – в пасте, приготовленной по традиционному рецепту, содержатся 500–550 Ккал!

Ингредиенты:

• 2 яйца

• 200 г спагетти

• 100 г панчетты (можно заменить карбонатом или нежирной грудинкой)

• тертый пармезан (говорят, пекорино стали добавлять в пасту сравнительно недавно)

• соль, перец по вкусу

Если вы готовите для четверых, то используйте 400 г пасты (100 г на человека), 200 г панчетты (50 г на человека) и 3 яйца (3 желтка и только 2 белка).

Рецепт:

1. Вскипятить воду, подсолить, положить спагетти. Отваривать согласно инструкции на упаковке.

2. Разбить одно яйцо в большую миску, от второго яйца использовать только желток (иначе получится омлет). Добавить тертый пармезан и молотый перец по вкусу. Взбить вилкой.

3. В маленькой сковородке поджарить панчетту до образования слегка хрустящей корочки.

4. Тем временем откинуть готовые спагетти на дуршлаг, переложить в миску со взбитыми яйцами и сыром, добавить панчетту.

5. Подавать, посыпав тертым пармезаном.

Паста карбонара – для вегетарианцев