Анти-замуж, или Как найти мужчину своей мечты

• 200 г томатов в собственном соку без кожицы

• 8 лавровых листиков

• 2,5 ст. ложки оливкового масла

• сливочное масло (немного)

• репчатый лук

• соль, перец по вкусу

• 1/2 ч. ложки корицы

Рецепт:

1. Растопить в сковороде кусочек сливочного масла, добавить несколько капель оливкового. Нашинковать репчатый лук и слегка припустить в масле до золотистого цвета.

2. Добавить томаты в собственном соку, лавровый лист, посолить, поперчить, добавить корицу и готовить на медленном огне еще 10 минут.

3. Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и смешать с соусом прямо в сковороде. Сразу же подавать.

Паста «аматричана» с корейкой

Когда в городке Аматриче, что в области Абруццо (на границе с областью Лацио), был изобретен рецепт пасты «аматричана», это блюдо носило название gricia, готовилось без томатов и было излюбленным блюдом местных пастухов. Но после открытия Америки и распространения в Европе помидоров эти последние были добавлены в рецепт пасты, которая и получила название «аматричана». Кстати, до сих пор в Аматриче в последнюю неделю августа проходит сагра – своеобразная ярмарка, посвященная пасте «аматричана», где можно продегустировать множество вариантов этого блюда.

Изначально рецепт соуса «аматричана» не предусматривал лука, однако один из наиболее распространенных вариантов содержит этот ингредиент. И хоть классическая паста «аматричана» готовится со спагетти, очень вкусен этот соус и с короткой пастой.

Ингредиенты:

• 400 г пасты

• 1 щепотка острого перца

• оливковое масло

• 1 бокал сухого белого вина

• черный молотый перец

• 1 луковица

• 75 г грудинки панчетта (нарезать кубиками)

• 350 г томатного соуса (консервированных помидоров без кожицы)

• тертый сыр пекорино

Рецепт:

1. Разогреть оливковое масло и потушить в нем мелко нарезанный лук, добавить грудинку.

2. Влить сухое белое вино и тушить, пока не выпарится.

3. Добавить консервированные помидоры и щепотку острого перца, посолить и тушить на медленном огне, постоянно помешивая, 15–20 минут, пока соус не загустеет.

4. Загустевший соус посыпать черным молотым перцем, перемешать.

5. Отварить спагетти (или другой вид пасты) в соответствии с инструкцией на упаковке, смешать с соусом, посыпать тертым сыром пекорино и подавать.

Вторые блюда

Мясо с томатным соусом и орегано

Мясо а-ля пицца – carne alla pizzaiola (la carna’la pizzajole на местном наречии), а попросту говядина с орегано – это блюдо родом из Пульи, но уже давно и успешно экспортированное за ее пределы и очень любимое по всей Италии.

Ингредиенты:

• 300 г говядины (эскалоп)

• 2 спелых помидора или консервированных в собственном соку томата

• 2 зубчика чеснока

• 1 ст. ложка каперсов в соли

• горсть оливок без косточек

• соль и орегано по вкусу

Рецепт:

1. Вымыть, очистить (обдав кипятком) помидоры от кожуры и семян и нарезать кусочками (если используются консервированные томаты, то порезать кусочками).

2. Мелко порезать чеснок, выложить на глубокую сковороду вместе с помидорами, добавить оливковое масло и оставить на 10 минут на среднем огне.

3. Очистить каперсы от лишней соли, порезать оливки и добавить в сковороду с помидорами. Посолить по вкусу и оставить на огне еще на пару минут.

4. Выложите кусочки мяса в сковороду с томатным соусом. Здесь рецепты расходятся: некоторые рекомендуют готовить мясо по 2 минуты с каждой стороны, другие считают, что надо прикрыть сковороду крышкой и готовить часок на медленном огне, чтобы мясо было мягче. Я всегда выбираю второй вариант.

5. Когда мясо будет готово, добавьте орегано. Подавайте на стол, полив томатным соусом. В качестве гарнира прекрасно подойдет картофельное пюре или отварной рис.

Лазанья болоньезе

Лазанья болоньезе – это типично итальянское блюдо, кулинарное чудо области Эмилья-Романья, комбинация слоев мясного рагу, соуса бешамель и пасты. Сразу оговорюсь, что только на приготовление рагу вам понадобится 2 часа! Причем, некоторые источники считают, что рагу надо тушить на медленном огне в течение аж 4 часов! Поэтому это точно не рецепт на скорую руку. Но поверьте мне, если у вас есть время и желание – приготовьте, не пожалеете, это действительно очень вкусно!

Ингредиенты:

Для рагу:

• 200–250 г говяжьего фарша

• 200 г свиной панчетты (можно заменить мелко порезанной грудинкой)