Аскеза. Счастье в минимализме

В Клинике лечебного питания РАМН успешно применяется уже десятилетия – с 1920-х годов – другая диета для похудания. Ее автор – крупный российский терапевт, основатель научной диетотерапии Мануил Певзнер. Эта диета с ограничением углеводов до 250 граммов. То есть она включает фрукты, овощи и крупы в полном объеме. И ограничиваются только легко всасываемые углеводы: сахар, торты. Плюс разгрузочные дни 2 раза в неделю. За 2 недели сбросить 2 кг – это правильное постепенное похудание, в результате которого потерянный вес не возвращается.

Другой хороший метод борьбы с ожирением – моя диета, диета доктора Гурвича с вегетарианской направленностью. Я против строгого вегетарианства, когда люди исключают из рациона не только мясо и рыбу, но и молоко, сыры, яйца. Одно из моих правил – разнообразие пищи. Моя диета включает продукты и растительного, и животного происхождения. Животный белок нам необходим. Но ограничиваем жирное мясо, животные жиры, скажем, сливочное масло. Исключаем специи, пряности – все, что возбуждает аппетит. Все блюда недосаливаем. Питаемся в день 4–5 раз. Перекусы включаются тоже. И разгрузочные дни 2 раза в неделю, а можно и чаще – через день. Например, 1,5 кг яблок в день плюс чай, кофе, но без сахара. Можно с заменителем сахара. Или кефирный день – 1,5 литра кефира пониженной жирности в день. Такую разгрузку, кстати, мы мужчинам не назначаем, только у женщин хватает на нее терпения. А мужчинам мы предлагаем мясной разгрузочный день: 600 граммов мяса делим на 4–5 порций. Или для мужчин же творожный день с чаем или кофе. Хорошие разгрузочные дни – овощные: салаты, винегреты тоже 5 раз в день. И самая простая физкультура для человека – это обычная ходьба. Например, до станции метро пройти три маленькие остановки. И обратно – с работы. Но быстрым шагом.

Вегетарианство и веганство. Плюсы и минусы

Вегетарианство – это частичный или полный отказ от продуктов, которые имеют животное происхождение.

В последние годы мода на вегетарианство не просто возвращается, но и набирает небывалые прежде обороты. Причина этого в том, что оно соответствует сразу двум популярным современным тенденциям – стремлению вести здоровый образ жизни и стремлению к этичному потреблению. То есть, среди вегетарианцев есть те, для кого такое питание – забота о собственном здоровье, и те, кто приходит к отказу от животной пище из моральных и идеологических соображений, то есть по убеждению. Не говоря уж о тех, для кого важны обе причины.

Поэтому вполне естественно, что вегетарианство распространено прежде всего в экономически развитых странах, где уровень жизни достаточный, чтобы найти адекватную замену мясу. Именно там больше всего вегетарианцев из принципиальных соображений – как уже говорилось, высокие принципы не каждый может себе позволить. Голодающим жителям Африки глубоко безразлично, что есть мясо неэтично, поскольку для этого приходится убивать животных. Другое дело – жители США, Западной Европы и Австралии.

Но сколько истины в этих принципах, и более того – полезно ли на самом деле вегетарианство?