Беседы о домашнем хозяйстве

Механизация труда в домашнем хозяйстве, выпуск машин и приборов, заменяющих или облегчающих ручной труд, за последние годы сделали большие успехи. Наша промышленность в настоящее время выпустила в продажу так называемый «кухонный комбайн» - универсальную машину, оборудованную мясорубкой, овощерезкой, соковыжималкой, кофемолкой, картофелечисткой, тестомесилкой, миксером (смесителем). Конечно, такой сложный механизм, еще, возможно, и не нужен в вашем маленьком хозяйстве. Но небольшие приспособления и приборы, которые в большом ассортименте появляются на прилавках хозяйственных магазинов, бывают очень нужны и удобны. Облегчают работу такие приспособления, как маленькая круглая терка для очистки рыбы от чешуи, специальный желобковый нож для чистки картофеля, машинка для нарезания овощей, соковыжималка, веничек для взбивания белков и сливок, приспособление для нарезания крутых яиц или лапши, различные насадки на мясорубки, кондитерские шприцы для кремов и т. п.

О пище ребенка

Особое место в организации питания семьи занимает приготовление пищи для ребенка.

Существенными особенностями детского питания являются специальный набор продуктов, строжайшее соблюдение рецептуры блюд и всех гигиенических правил их приготовления. Пища ребенка и в домашних условиях должна приготовляться так же тщательно, с точным соблюдением рецептуры и гигиенических правил, как это имеет место в хорошо организованных специальных детских молочных кухнях.

Приготовление пищи для малыша - дело гораздо более сложное, чем для взрослых людей.

Сварить, к примеру, манную кашу для завтрака взрослых людей - задача нехитрая. В зависимости от желания и вкуса ее можно приготовить на цельном молоке или на воде, из поджаренной или нежареной крупы, с солью или с сахаром, густую или жидкую. Иначе обстоит дело, когда нужно сварить манную кашу малышу, так как для ее усвоения организмом маленького ребенка очень важна строгая дозировка молока, крупы, соли, сахара, а также и продолжительность варки.

Малышу ничего нельзя готовить ни на два дня, ни на целый день, так как для него пригодна и особенно полезна пища, приготовленная непосредственно перед ее использованием.

Для детского питания требуются безукоризненно свежие продукты, поэтому ничего хотя бы и доброкачественного, но «лежалого» использовать нельзя.

Нельзя также упрощать меню малыша. Ошибочно думают те, которые считают, что без ущерба для здоровья ребенка значительную часть его питания можно заменить молоком. Следует помнить, что в детском питании одинаково вредны как избыток, так и недостаток молока. Избыточное количество молока и замена им всех других необходимых продуктов может вызвать малокровие и нарушить пищеварение (запоры), а недостаток молока не только обедняет стол ребенка, лишая его всех тех ценнейших веществ, которые содержит этот продукт, но и значительно ухудшает вкусовые качества пищи, затрудняя тем самым ее усвоение.

Кормлению маленького ребенка большую помощь оказывает специальная детская молочная кухня. К этому следует добавить, что наша пищевая промышленность в последнее время стала выпускать различные питательные смеси и консервы для маленьких.

Для новорожденных до трех-четырехнедельного возраста, если они нуждаются в искусственном или в смешанном вскармливании, пищевая промышленность выпускает специально приготовленные сухие молочные смеси, состоящие из коровьего молока, наполовину разведенного рисовым или овсяным отваром (Б-рис и Б-овес). Для малышей после трех-четырехнедельного возраста эти смеси готовятся уже в другой пропорции: 2/з молока и '/з крупяного отвара (В-рис и В-овес).

Для детей грудного возраста вырабатывают также специальное сухое молоко, состоящее из смеси коровьего молока, сливок и молочного сахара. Это молоко близко по своему составу к грудному и очень хорошо усваивается организмом детей.

Для детей старше четырех-пяти месяцев выпускают специальные питательные смеси из круп, овощей и фруктов (рисовомолочная смесь с морковью, витаминизированная овоще-мучная смесь, различные питательные смеси из рисовой крупы, толокна, гречневой крупы с добавлением моркови, шпината, яблок, тыквы и др.).

После пяти-шестимесячного возраста детям можно давать (приготовив, как это указано на этикетках) сухую 5-процентную манную кашу, сухой молочный кисель, пюре из шпината с молоком, пюре из яблок с молоком. Для детей старше шести-семи месяцев можно использовать консервированные супы-пюре (суп-пюре из печени, суп-пюре из говядины или из

курицы), консервированный мясо-овощной суп, порошкообразные супы-пюре.

В продажу выпускаются различные витаминные препараты, которые, конечно, как все продукты и блюда, можно давать маленьким детям, только строго выполняя указания и советы врачей.

Пособия по детскому питанию расскажут вам, как и когда можно перевести ребенка на общий стол и что именно и в этом случае для него надо готовить отдельно.