Блюда для пикника

Требуется: 500 г картофеля, 1–2 яйца, 2 болгарских перца, 2 свеклы, 1 морковь, 150 г соленой капусты, 1 яблоко, 1 соленый огурец, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные очищенные и мелко порезанные картофель, яйца, свеклу, морковь сложите в миску. Очищенные болгарский перец, лук и яблоко, а также соленый огурец и капусту нарежьте тонкой соломкой и добавьте в овощную массу. Все содержимое миски заправьте растительным маслом и солью.

Чтобы сохранить вкус, свежесть и цвет винегрета, необходимо готовить данное блюдо незадолго до его употребления в пищу. При долгом хранении в холодильнике овощи теряют свои вкусовые качества и блюдо становится водянистым, так как соленые продукты обладают способностью выделять влагу.

Винегрет «Провансаль»

Требуется: 200–300 г картофеля, 1 морковь, 1 небольшая свекла, 1 соленый огурец, 1 луковица, 200 г квашеной капусты, 30 г маринованных грибов, 2–3 ст. л. растительного масла, 100 г зеленого горошка, молотый перец и соль по вкусу, 1 ч. л. горчицы, 1/5 стакана уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные картофель, морковь, свеклу очистите и нарежьте небольшими ломтиками. В отжатую от рассола капусту добавьте мелко нашинкованный репчатый лук, порезанные соломкой соленый огурец и маринованные грибы. Все приготовленные овощи сложите в одну посуду, заправьте зеленым горошком, молотым перцем, и разведенными в растительном масле уксусом, горчицей и солью.

Винегрет с мясом

Требуется: 500 г овощного винегрета, 200 г вареного или жареного куриного мяса (без костей), 2 вареных яйца, 1 моченое яблоко, 2 ст. л. зеленого горошка, растительное масло или майонез.

Способ приготовления. Мясо мелко нарубите, положите в овощной винегрет, заправьте растительным маслом или майонезом, тщательно перемешайте.

Винегрет «Фантазия»

Требуется: 600 г картофеля, 400 г фаршированного болгарского перца, 1 морковь, 2 яйца, 80 г зеленого лука, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареный очищенный от кожуры картофель и сваренные вкрутую очищенные яйца и морковь порежьте кубиками и сложите в отдельную посуду. Фаршированный болгарский перец, отжатый от сока, порежьте длинной соломкой и перемешайте с приготовленными овощами. Всю массу заправьте солью, перцем и мелко порезанным зеленым луком. Винегрет можно украсить порезанным зеленым луком, смешанным с желтком яйца.

Винегрет «Дары осени»

Требуется: 400 г картофеля, 1 свекла, 2 соленых огурца, 1 яйцо, 2 небольших моркови, 100–150 г соленой капусты, 1 луковица, 30 г зеленого лука, 100 г консервированной фасоли, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные картофель, свеклу, морковь, яйцо очистить и порезать соломкой. Порезанные соленые огурцы, зеленый и репчатый лук смешать с соленой капустой. Консервированную фасоль смешать с приготовленными овощами и капустой. Всю массу заправить растительным маслом, уксусом и солью.

«Винегрет по-венгерски»

Требуется: 500 г картофеля, 1 морковь, 1 свекла, 2 помидора, 1 луковица, 4–5 долек чеснока, 4 ст. л. разведенного уксуса, 5–6 ст. л. растительного масла, немного петрушки, перец и соль по вкусу, немного тмина.

Способ приготовления. Отварные картофель, морковь, свеклу очистите от кожуры и порежьте кубиками. Очищенные лук и чеснок очень мелко порежьте или пропустите через терку, добавьте в приготовленные овощи. Порежьте помидоры и петрушку, сложите в миску с овощами. Все содержимое миски заправьте растительным маслом, перцем, солью и тмином.

Картофель лучше всего отваривать в воде с добавками уксуса и соли, тогда овощ лучше сохраняет свои вкусовые качества и не темнеет.

Так как свежие фрукты и овощи содержат много витаминов, в отличие от вареных, то их рекомендуется добавлять в винегреты. Если вы хотите добавить в блюдо свежие помидоры без кожуры, то их следует опустить в кипящую воду на 1–1,5 минуты.

Винегрет «Весенний»

Требуется: 300 г картофеля, 200 г свежей капусты, 1 морковь, 1 небольшая луковица, 1 небольшой пучок петрушки, 4 ст. л. растительного масла, 1/3 стакана уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареный картофель очистите от кожуры и порежьте соломкой. Мелко нашинкуйте капусту и свежую морковь. Очистите лук и мелко порежьте вместе с петрушкой. Все приготовленные продукты сложите в общую миску и заправьте растительным маслом, уксусом и солью.

Винегрет «Каролина»