Блюда для пикника

Способ приготовления. Отваренные и очищенные от кожуры картофель и морковь нарежьте кубиками и сложите в миску. В отжатую квашеную капусту положите очищенный мелко нарезанный лук, зелень петрушки и порезанные соленые грибы. Овощную массу заправьте растительным маслом.

Винегрет «Горчичка»

Требуется: 300 г картофеля, 1 морковь, 1 свекла, 100 г квашеной капусты, 1 луковица, 1–1,5 ч. л. горчицы, перец и соль по вкусу, 1/5 стакана уксуса, 2–3 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Отваренные картофель, морковь, свеклу очистите от кожуры и нарежьте соломкой или ломтиками. Очистите лук, порежьте и смешайте его с отжатой квашеной капустой. Соль, перец и горчицу разведите в уксусе и смешайте с растительным маслом. Все овощи заправьте приготовленным горчичным соусом.

В винегреты можно добавлять бобовые: горох, фасоль, бобы, так как эти овощи чрезвычайно полезны белковым составом. При активном отдыхе на природе человек затрачивает большое количество энергии, а следовательно, ему необходимо получать определенное количество белка. К тому же бобовые долго не портятся на открытом воздухе и на солнце.

Винегрет «Морской прибой»

Требуется: 150 г консервированной морской капусты, 100–150 г свежей капусты, 1 луковица, 300 г картофеля, 1 соленый огурец, 50 г зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления. В отваренный, очищенный и нарезанный соломкой картофель добавьте мелко порезанные соленый огурец, репчатый и зеленый лук. Нашинкуйте свежую капусту и смешайте ее с консервированной морской капустой. Сахар разотрите с растительным маслом. Все приготовленные продукты заправьте маслом, посолите и перемешайте.

Винегрет «Морской конек»

Требуется: 200 г консервированной морской капусты, 60 г маринованных грибов, 100 г белокочанной капусты, 400 г картофеля, 1 большая морковь, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Вареные картофель и морковь очистите от кожуры и порежьте мелкими кубиками. Нашинкуйте белокочанную капусту, добавьте в нее очищенный мелко порезанный репчатый лук. Маринованные грибы порежьте кубиками. Консервированную морскую капусту, грибы, и другие приготовленные овощи заправьте растительным маслом и посолите.

Винегрет «Ассорти»

Требуется: 200 г картофеля, 1 маленький кочан свежей капусты, 1 маленькая луковица, 2 свеклы, 1 морковь, 100 г консервированной фасоли, 1 пучок петрушки, 2 свежих огурца, 2 ст. л. виноградного уксуса, соль по вкусу.

Способ применения. Отварные картофель, свеклу, морковь порежьте крупными кубиками и положите в миску. Нашинкуйте капусту, очистите и мелко порежьте лук, петрушку и огурцы. Все овощи вместе с фасолью перемешайте в миске с виноградным уксусом и солью.

Винегрет «Вечерний бриз»

Требуется: 100 г стручковой фасоли, 300 г картофеля, 1 морковь, 1 пучок петрушки, 3 помидора, 2 свеклы, 2–3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. В большом количестве воды отварите стручковую фасоль. Вареные картофель, морковь и свеклу очистите от кожуры и порежьте крупными кубиками. Нарежьте мелко петрушку и помидоры. Вареную фасоль откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Все готовые овощи сложите в общую посуду, заправьте растительным маслом и солью.

Винегрет «Особый»

Требуется: 300–400 г картофеля, 2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 2–3 соленых огурца, зелень петрушки, 4 ст. л. отжатого сока клюквы.

Способ приготовления. Вареные картофель, свеклу, морковь очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Очищенный репчатый лук, соленые огурцы, зелень петрушки мелко порежьте. Все овощи сложите в миску и заправьте клюквенным соком и солью по вкусу.

Винегрет «Белая зима»

Требуется: 150 г риса, 1 морковь, 70 г консервированной кукурузы, 300 г картофеля, 1–1,5 ст. л. уксуса, 1–2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Отварите рис, но не дайте ему развариться. Вареные овощи очистите от кожуры и мелко нарежьте. В миску положите отваренный рис, приготовленные овощи и консервированную кукурузу. Смешайте уксус с растительным маслом и заправьте овощи, добавив соль и перец.

При варке овощей, если необходимо долить воду — лучше горячую. Овощи не рекомендуется переваривать. Для того чтобы хорошо вымыть зелень, нужно положить ее в миску с водой на некоторое время, затем воду слить и налить в миску еще чистой холодной воды. Затем зелень следует ополоснуть под струей холодной воды, тогда частицы песка и пыль окончательно удалятся.

Винегрет «Провинциальный»

Требуется: 5 яиц, 1 морковь, 70 г консервированного зеленого горошка, 1 свекла, 100 г картофеля, майонез, перец и соль по вкусу.