Блокнот отравителя

Баранья печень режется мелкими кусочками, не превышающим 3 см по любой из осей трёхмерного пространства.:) Кусочки маринуются в чили/паприка смеси (примерно 50%/50%). Недолго.  Берётся сеточка из нутряного бараньего жира. Нарезается кусками, в который заведомо поместится кусочек печени. Лучше всего это делать не загодя, а по мере использования кусочков печени. Т.е. нарезается по индивидуальному размеру. Надевать кусочки, завёрнутые в сеточку лучше на широкие и плоские шампуры. Для лучшего контроля степени прожарки. Жарить лучше на горячих углях, учитывая что с сеточки будет обильно течь жир, который вызывает возгорание даже холодных углей.:) Словом, дело тонкое. Но результат превзойдёт все ожидания.

Да, солить лучше уже надетые на шампуры шашлыки.

Приятного аппетита!

Буженина

Dionis: Значится так. Домашняя буженина - это именно то, что надо. И горячей хороша, и холодной.

Берёте хороший кусок окорока без кости (килограмма 2-3), кусочек солёного сала для шпигования, несколько зубчиков чеснока,соль - перец, 2-3 ложки горчицы.

Кусок мяса шпигуется следующим образом: узким ножом глубоко прокалываете мясо, но не насквозь. В дырочку закладывается кусочек чеснока и сверху брусочек сала.

После шпигования мясо обмазывается перцем и солью, а потом щедро обмазывается горчицей, заматывается в пищевую плёнку и отправляется в холодильник мариноваться на сутки.

По истечении суток мясо достается, снимается пищевая плёнка. Полуфабрикат упаковывается в фольгу и ставится в духовку, разогретую до 200 градусов. Примерно через 2-2,5 часа фольгу надо раскрыть, чтобы образовалась румяная корочка. И так подержать мясо в духовке ещё минут 15.

И не забывайте поливать мясо образующимся соком!

Полученный результат превзойдёт все ожидания.

Салаты

Вчера уснула лицом в салате, утром проснулась - кожа молодая-молодая! Всем рекомендую салат греческий и 400 водки: это чудо!

Грузинский салат

rav48: Раньше всегда делал "грузинский салат" (только не знаю, правильное ли это название)

Нарезать репчатый лук тонкими кольцами, откинуть на дуршлаг и хорошо промыть холодной водой. Смешать с томатной пастой, соль и перец по вкусу. Сверху посыпать тертым сыром.

Бао: ИМХО, лучше порезать лук кольцами, промять его в слабом уксусе с  солью. Отдельно в каструльке водичку вскипятить, добавить туда томатной пасты где-то один к одному (сейчас лучше турецкую "помидорку"), горького красного перца, колечки лимона, зелень, довести до кипения на слабом огне помешивая и пробуя. Можно чесночка толченого добавить. Лук отжать, залить горячим соусом - отличная штука получается, как для макания шашлыка, так и для макания черного хлеба или цыпленка жареного. Или картошечкой жареной.   Вилочкой подцепляя хрустящий лук.

Зы. потребляется и в холодном, и горячем виде. Можно не макать, а в тарелочку налить и лучок выложить. Хрустеть он будет.

Салат "Арабский""

Danochka: Салат "Арабский" (источник названия неизвестен   )

2 апельсина, 1 средняя луковица, банка зелёных оливок без косточек (можно с начинкой - миндаль, лимон, мандарины), соль, перец, растительное масло.

Апельсины почистить, разделить на дольки, каждую дольку нарезать на кусочки. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком, потом залить холодной водой. Кто не любит слишком жгучий лук, может повторить сию операцию дважды. Оливки достать из рассола и порезать (на 3-4 части).

Смешать нарезанные апельсины, отжатый лук, оливки, заправить растительным маслом, посолить и поперчить чёрным перцем.

Может быть, набор ингредиентов и странный, но это вкусно.

По сообщению камрада Syl'а - с красным луком ещё вкуснее.

Ещё пара салатов от Даночки

Danochka: Ещё парочка салатиков из серии "На скорую руку, или Гости на пороге".

"Ананасовый"

Банка консервированных ананасов (кусочками, а не кольцами - чтобы не резать), граммов 100 твёрдого сыра, майонез, пара (или больше - по вкусу) зубчиков чеснока.

Банку вскрыть, сок слить (барышням на заметку - как клянутся нам глянцевые журналы, ананас расщепляет жир в организме), высыпать кусочки ананаса в салатник. Натереть туда же на крупной тёрке сыр, выдавить чеснок, заправить майонезом и перемешать.

"Бобби"

По 1 банке консервированной кукурузы, зелёного горошка и красной фасоли (НЕ в томатном соусе!), граммов 50-100 твёрдого сыра, опять же чеснок и майонез.

Банки вскрыть, жидкость слить, все бобовые высыпать в салатник, натереть сыр, выдавить чеснок, заправить майонезом и перемешать. Некоторые "гурманы" (хи-хи) зачем-то насыпают ещё и сухариков типа "кириешки" или подобных. Дело вкуса, опять же...

Салат "До дна"

Odessa: Итак...  салат "До дна" - как ежедневный заменитель кошерного для всего СНГ праздничного

Оливье

Варим средних картошин и морковок в пропорции 2к1 ( 6 картошек-3 морковки например) в мундире