Блокнот отравителя

Долго, но очень вкусно - аджап-сандал. В нашем варианте это предварительно обжаренные баклажаны, помидоры, лук, укладываются слоями вместе с картошкой - слой картошки, слой баклажан, слой помидор, слой лука пересыпается зеленью-чесноком-солью-перцем и потом еще пару таких слоев. Если не обжаривать помидоры - вкус не тот.

КАССАНДРА: 1. Режете молодые баклажаны вдоль, на пластины, обжариваете с двух сторон, на каждую пластину давленый или рубленый чеснок, немножко тонкой струйкой майонеза из отрезанного уголка, помидоры кружочками или полукружочками, сверху тертый сыр и запекать в духовке до сырной корочки, можно под крышкой, но будет гораздо менее вкусно.

2. Молодые баклажаны чистите от кожи, верхушку не срезаете, разрезаете снизу вверх до верхушки на 3 пластины, разворачиваете веером, на сковородку чуть масла и немного воды, тушите под крышкой, когда готовы чуть подсаливаете и поливаете оливковым маслом с мелко-мелко нарубленным укропом, кинзой и давленым чесноком, (масло лучше перед этим немного настоять), на каждую пластинку кладете по кубику Феты.

Можете "веер" сделать и по 1 рецепту

3. Баклажаны режете на половинки, недолго вымачиваете в холодной воде, столовой ложкой выковыриваете серединку, обжариваете мелко нарезанный лук, добавляете мелко порубленную мякоть баклажанов (как наковыряли, так и рубите))), еще немножко тушите, добавляете порезанную на мелкие кубики мякоть помидоров (без кожи и семечек) и чеснок, подсаливаете, смесью наполняете баклажанные лодочки посыпаете сыром и запекаете в духовке.

Panalan: На слой баклажан с чесночно-майонезной смесью укладывается слой тонко нарезаных помидор и болгарского перца , посыпается зеленью. И так слой за слоем. Дать настояться .

С кабачками тоже вкусно.

Berlinka: а можно свой любимый рецепт добавить? :)

"Экспресс - баклажаны"

Готовится моментом,в микроволновке  Что в жару и с нехваткой времени очень актуально. Получаются вкусненькие,в меру остренькие,да с чесночком

Потребуется:

1-2 баклажана,

1 зелёный перец (лучше тонкий),

пучок любимой зелени (укроп,петрушка,базилик),

1-2 зубчика чеснока,

1 ст.л.бальзамического уксуса+1 ст.л.бальзамического соуса,

2 ст.л. оливкового масла,

1 ч.л. мёда,

соль,перец по вкусу.

Баклажан порежем на кольца средней ширины и затем порежем на брусочки (НЕ ОЧИЩАТЬ)

ставим баклажаны в микро на 8-10 мин.

В это время смешиваем бальзамики с мёдом и с маслом,солим,перчим и интенсивно вилочкой взбиваем.

Зелень мелко режем,чеснок не давим!,а режем меленько. Перец нарезаем полосочками.

Ещё горячие баклажаны перекладываем слоями в контейнер,каждый слой баклажанов присыпать зелень+чеснок+перец+немного соуса

Всё выложить в контейнер,закрыть плотно и интенсивно потрясти (без фанатизма!)

Пока накрываете на стол, они остывают и "доходят",и всё! Закусон готов!

Со стола сметается мгновенно

Пару дней можно хранить в холодильнике.

Жареная картошка

Irlina: Интересно, а у кого какие рецепты жареной картошки?

Меня научила русская из Чимкента (в 90-е годы им пришлось уехать от туда).

Картофелины чистятся и режутся тонкими ломтиками (2-3 мм), просушиваются бумажным полотенцем и в сковородку с раскаленным маслом не солить, (огонь сильный,крышкой не закрывать). Пока картошка жарится берем луковицу или луковицы, чистим, режем тонкими полукольцами. Картошка уже сильно обжарена, выглядит сухой и пережаренной. В этот момент солим картошку, берем подготовленный лук,обминаем его руками и посыпаем картошку. Дальше закрываем сковородку крышкой и убавляем огонь до минимума. Через2-3 минуты снимаем сковородку с огня.

Я беру на 3-4 небольшие картофелины 1 среднюю луковицу, так что в картошке много лука.

Очень, очень вкусно!

rain: Примерно так и жарю, только картошку не обсушиваю и лук не обминаю. Можно и сметанки положить, но у дочери сейчас период нелюбви к картошке со сметаной.

Abanamat: Дочь иногда кидает хорошую ложку сметаны. По Вашему,  вместе с луком

деревенщина: Я картошку режу соломкой, лук кидаю практически одновременно. На сильном огне, без крышки. Солить по готовности.

Ежели не умираю с голода, по готовности убавляю огонь и "подсушиваю" минут 10

cabomba23: А если без лука? (аллергия на него). Это к вопросу жаренной картошки.

Irlina: Попробуйте добавить чеснок. Мелко порезать и также добавить в конце жарки. Только, в отличие от лука, чеснок нужно перемешать с картошкой и не более 1 минуты на огне.

Kleshiy: Если без лука, то натопить смальца, и на нем обжарить. Соли и черного перца по минимуму, под конец, для меня особо вкусно, когда крупная соль не успевает разойтись, а прижаривается к картопле.

деревенщина:

Варианты:

-з салом (предварительно обжаривается)

-на растительном масле (использую подсолнечное "вонючее" нерафинированное)

-на сливочном (с предварительным выжариванием воды)

-на маргарине (аналогично)