Блокнот отравителя

tagilless: Во первых строках хочу покритиковать, зря купили уже чищеных. Они обычно более жесткие получаются чем которые в шкуре.  Шкура чистится элементарно. Кипятком поливая из чайника. Готовлю уже очищенного от шкурки и внутренностей и хитиновой  хорды. Складываю в глубокую чашку и три раза заливаю кипятком.  Залили, подержали минуту-полторы, вылили, остудили под холодной водой. И так три раза. Долго держать не надо переварите станет резиновым. Второе - я с ним делаю два вида салата. Первый: смешиваю майонез с кетчупом ( сильно тапками не кидайтесь) по паре ложек туда добавляют лук половинку хорошей головки и чеснок парочку троечку зубков. Лук протираю на крупной терке. И эту кашицу туда в кетчемез, чеснок на мелкой и туда же.  Потом с половину перчика чили мелко крошу. Маринованные огурчики мелкие покрошить штучек шесть-семь. Простой огурчик очищаю от шкурки, убираю семена и тоже крошу меленько. Семена убирают, чтобы воды поменьше было. Ну и кальмар режу повдоль на три четыре доли и нарезаю поперек прямоугольниками. Все это в салатницу и перемешиваете. И в конце чуть-чуть кунжутного масла для запаха. Кальмаров беру кило мороженых.

Второй проще: кальмары, перец болгарский ,маслины.

Кальмаров так же, как в прошлый раз, перец такими же долечками. Маслинки вдоль пополам. На кило кальмаров замороженных примерно один крупный перец. Разных цветов взять будет еще красивше. Пол-баночки маслин. И кинзы туда очень даже ничего. Заправка такая: беру оливковое масло в него соевый соус и ложечку горчицы,свежемолотого черного перца. Все это тщательно смешать и залить в салат. Любите остренькое -  можно чильки по вкусу.

Nata777: Главное - не передержать на плите. Длительная термообработка - и вместо нежного кальмара получается безвкусная жесткая подошваю

По рецепту - я делаю в сметане с репчатым лучком: сначала тушим лук (резанный полукольцами) в сливочном масле до мягкости, добавляю сметану со специями и довожу смесь до закипания, а потом - закидываю нарезанные соломкой кальмары, довожу до кипения и тушу минут 5-7. Приятного аппетита!

Бао: Спасиба! Но не хотим мы салата! Горячего хотим! Ностальджи заела! Дискотека восьмидесятых.

Зы. Посмотрел на куче сайтов рецепты - там придурки пишут. Любой из вышеприведенных в Гостиной, на  порядок профессиональнее.

Чиполлино и его друзья. Овощные блюда

- ты так похудела! это диета новая?

- да, морковь, свекла и картофель!

- а что делала, варила или жарила?

- КОПАЛА!

Баклажаны

2a42: Возьмите 5-6 средних  баклажанов, очистите их. В сковороду можно положить их с горкой, заливаем маслом, они это любят. Припускаем на медленном огне и кидаем туда одну треть помидоров от числа баклажанов, добавляем молотый   черный перец, можно добавить приправу для корейской моркови и головку мятого чеснока. Тушим до кашеобразного состояния.

Кидаем рубленого чеснока и заливаем это дело 4-5 яйцами, минуты через три блюдо готово. В жару можно есть его и холодным.

OlgaM: Баклажаны и яйца... Интересно... Говорят, что сало в шоколаде это вкусно. Товарищи с Украины, что скажете?

Lechi: В некоторых заведениях это подают. :)

OlgaM: А Вы пробовали? Или хотя бы знаете того, кто пробовал?

Tusha: Я пробовала, очень вкусно.

Не вижу никакой проблемы. Делают ведь яичницу с луком, с помидорами, с болгарским перцем. Заливают яйцом тушеную цветную и жаренную молодую капусту, жаренные грибы. А жаренные баклажаны по вкусу весьма похожи на жаренные грибы, так что сочетаются с яйцами.

Меня вообще научили многие овощи, баклажаны в том числе, есть только в студенческом общежитии. Вот, например, рецепт от семьи мужа - чищенные баклажаны нарезать кружочками, обжарить, положить в смазанную маслом форму слой жаренных баклажанов, слой нарезанного кольцами лука, слой кружочков помидоров, потом можно повторить слои (если форма глубокая). Солится, перчится по вкусу. Содержимое заливается смесью яиц и сметаны (сметаны не больше трети от смеси) и ставится в духовку запекаться - результат съедается моментально, независимо от его количества. Баклажаны можно не обжаривать, но получается менее вкусно.

Danochka: На 1 средний (сантиметров 20 в длину) баклажан - горсть чищенных грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка молотого кориандра, пол-чайной ложки соли, уксус по вкусу, вода.

Баклажаны нарезать ломтиками (кружочками или в длину, как больше нравится) и обжарить на растительном масле с обеих сторон до хорошей такой румяности. Отдельно в миске смешать толчёные грецкие орехи, давленый чеснок, молотый кориандр и соль. Добавить в эту смесь уксус (или эссенцию) и развести водой, чтобы из всего перечисленного получилась жидкая кашица, а вкус был ярко выраженный кисло-солёный.

Обжаренные ломтики баклажанов залить этой смесью, перемешать и оставить на несколько часов, а лучше на ночь - настаиваться и пропитываться.