Блокнот отравителя

OlgaM: Варится сладкая манная каша на сливках. В нее добавляется масло.Берется несколько видов варенья по вкусу- я люблю клубничное, вишневое и абрикосовое. Также орехи и сухофрукты по вкусу, их измельчить до удобокусаемого вида. Потом надо наготовить из сливок пенок. Скажу честно, у меня пенки получаются кривые, да и терпенья не хватает, сделать столько слоев, чтобы их вкус реадьно чувствовался в блюде.. Короче, в сковородку или в форму для запекания все это добро укладывается слоями- каша, пенка, варенье, каша, пенка, орехи с сухофруктами, и т.д.Сверху посыпать орехами и чуть-чуть сахаром. Если в духовке есть режим гриля-на несколько минут-чтобы образовалась карамельная корочка.Потом 10-15 минут в духовке. Собственно всё.

Каша в горшочке

Neznayka_I: Часто готовлю в горшочках. Даже обычный гарнир - рассыпчатую рисовую, гречневую кашу - тоже в горшочках. Очень нежная получается и никогда не пригорает.

С13:  Поделитесь рецептом, пжлуста. :) И если готовите - пшёнку и овсянку (геркулес)

Neznayka_I: Уф, наконец-то собралась... Итак:

Горшочки у меня не большие, по 400мл.  Меряю я крупу в мл в мерном стакане.

Для приготовления сначала замочить горшочки в холодной воде (зачем, точно не знаю, но моя бабушка так делала; предполагаю, что для того чтобы глиняные стенки горшочка, напитавшиеся чистой водой, меньше впитывали в себя масло и запахи), а тем временем доставать-отмерять все продукты, перебирать-промывать крупу.

В каждый горшочек по 0,5 ч.л. соли и 1 десертную или столовую ложку растительного масла. Крупу лучше залить кипятком. Перемешать и ставить в холодную или чуть тёплую духовку. Варить 45 мин. при температуре 180 градусов. Говорят, что если у горшочков нет крышек, то можно закрыть их крутым тестом, растянув на горлышко.

После приготовления положить в каждый горшочек небольшую пластинку сливочного масла, чтобы смягчить самый верхний слой крупы, который может быть чуточку суховат. Если варить вязкую кашу, то можно часть воды заменить молоком и добавить сахар по вкусу. Но я предпочитаю варить рассыпчатую она более универсальна для семьи с разными вкусами. Одинаково сваренный рис можно есть в качестве гарнира к мясному подливу, можно смешать с крутым яйцом и зел.луком, можно есть с черносливом или курагой вприкуску.

Теперь табличка, я её пересчитывала из книжки "Кулинария" под свой размер горшочков и мерные чашки

Рисовая каша

рассыпчатая: рис 110мл, вода 225мл.

вязкая: рис 70мл., вода 250мл.

Гречневая каша

рассыпчатая: гречка 150мл., вода 200мл.

вязкая: гречка 90мл., вода 250мл.

Пшённая каша

рассыпчатая: пшено 120мл, вода 200мл.

вязкая: пшено 90мл., вода 250.

Пшеничная/ячневая каша

рассыпчатая: крупа 150мл., вода 200мл.

вязкая: крупа 100мл., вода 225мл.

Манная каша*

вязкая: манка 80мл., вода 250мл.

жидкая: манка 60мл., вода 250мл.

*варила один раз, результат мне не очень понравился: каша слоями - на дне густая, сверху вода, требуется размешивать.

Геркулес

вязкая: хлопья 150мл., вода 180мл.

Не варила ещё ни разу.

Перловая каша

рассыпчатая: перловка 100мл., вода 225мл.

вязкая: перловка 75мл., вода 250мл.

Тоже ещё ни разу не варила. Где-то в Усадьбе в Гостиной был рецепт правильной подготовки перловой крупы для варки такой каши, но я его потеряла.

Пшённая каша

rain: пшено - 1,5 ст.

молоко - 2,5-3 ст.

яйца - 2 шт (хотя моя двоюродная  бабушка, которая фантастически эту кашу делает, кладёт туда не меньше 5 яиц)

сахар - примерно 9 ст. л. (но можно меньше)

соль - по вкусу

Пшено промывается, заливается частью молока и варится до полуготовности на плите. Затем снять с плиты, остудить. Оставшееся молоко, сахар и яйца тщательно размешиваются венчиком, заливаются в кашу и всё это ставится в духовку (разогретую до 200 градусов). Готовится до образования золотистой корочки.

Не Фаберже. Блюда из яиц

Яичница с помидорами

Irlina: Поджарьте помидоры с яйцами. Порежьте помидоры ломтиками или дольками (лучше сразу снять шкурку), обжарьте с 2-х сторон на масле, потом залейте яйцами, посолить, закрыть крышкой. Через 5-7 секунд на тарелку.

Очень вкусно!

Пончик: Сперва жарится лук, много лука.

Когда он полу-готов, добавляются помидоры, нарезанные кольцами.

Когда они практически готовы добавляется колбаса или бекон или сосиськи.

Когда они как следует разогреются, всё заливается яйцами. Накрывается крышкой, но  очень внимательно следить, чтоб желтки оставались жидкими.

Когда белок свернётся - снять и немедленно сожрать.

Омлет с гренками

Hippocampus: Нарезаете обычный белый(у нас он называется "Фирменный" обычно) хлеб толщиной 1-1.5 см. Каждый кусок на четыре части. Поджариваете кусочки на масле с двух сторон до золотистого цвета. Температуру на минимум и залить омлетом. Крышкой не закрывать! Можно и закрыть, но тогда верх у хлеба хрустеть не будет.