Большая книга о еде и детях

Таким образом, внося небольшие изменения в повседневную жизнь, вы существенно повлияете на здоровье и судьбу своего ребенка в будущем. Уменьшение содержания пшеничной муки в рационе снизит риск развития целиакии. В любом случае, ребенок будет получать больше питательных веществ и волокон. Ваш кошелек — вот, пожалуй, единственное, что может пострадать от такой стратегии. Потому что, по непонятным причинам, более полезные продукты обычно дороже.

Итак, последнее слово о глютене наукой еще не сказано. На сегодняшний день понятна одна вещь: потребление пшеничной муки за последние десятилетия катастрофически возросло. Между тем мучная диета бедна питательными веществами и слишком богата быстрыми углеводами.

Продукты без глютена

Богатые питательными веществами:

мука — амарантовая

сорговая

тефовая

миндальная

нутовая

арахисовая

кешью

просяная

соевая

кокосовая

перемолотый сухой шиповник

Бедные питательными веществами:

крахмал — картофельный

рисовый

пшеничный

картофельный

рисовый

кукурузный

рисовая мука

6–12 месяцев Большое путешествие в мир вкусов начинается

Дети должны с раннего возраста приучаться к блюдам разной консистенции, от слизистой яичницы-болтуньи до ломкой брокколи и кремистого авокадо. Органы во рту очень чувствительны, поэтому если малыш привык глотать пюре, позже ему будет неудобно пережевывать более плотные куски пищи.

В этой главе вы узнаете, как правильно осваивать новые блюда и новые консистенции. Мы расскажем вам о железе и немного о соли и проведем небольшую экскурсию в мир индустрии детского питания, обращая ваше особое внимание на его подводные камни.

Темп развития у каждого свой. Одни дети уже с 4 месяцев при виде взрослой еды разевают рот, как голодные птенцы. Другие предпочитают как можно дольше оставаться на грудном молоке или его заменителе. Ваш ребенок ничего не пробовал, кроме грудного молока? В таком случае перечитайте предыдущую главу. Если же он новичок в мире вкусов, предложите пюре или мягкие кусочки пищи, описанной в этой главе. В любом случае, вам стоит просмотреть обе главы, особенно часть о железе. Ваш ребенок растет не по дням, а по часам, а значит, богатая железом пища требуется ему уже с 6 месяцев.

Делать правильно с самого начала

Если вы и ваш ребенок уже познакомились с разными видами пюре, настало время сделать следующий шаг. А именно, научиться пережевывать пищу, а не просто забрасывать ее в рот. Ну и, конечно, осваивать блюда разной консистенции. Слизистая яичница-болтунья, ломкая брокколи и кремистый авокадо. Почему это так важно? Ну, прежде всего потому, что имеет непосредственное отношение к тому, что ученые называют неофобией.

Когда малыш становится разборчив

Все так, большинство детей в возрасте 2 лет вдруг становятся на удивление разборчивы в еде. Неофобия — это страх перед всем новым. В этом возрасте ребенок хорошенько подумает, прежде чем взять в рот ложку с незнакомым месивом. Или вдруг начинает морщить нос при виде блюда, которое благополучно ел раньше.

Исследователи полагают, что неофобия досталась нам в наследство от тех времен, когда все люди были охотниками и собирателями, и когда-то служила естественным механизмом защиты от отравления. Что, как не она, мешало любопытному до новых вкусов ребенку попробовать в лесу мухомор? Безусловно, подозрительное отношение к новым продуктам в целом можно считать полезным эволюционным приобретением.

Малыши в возрасте от 6 месяцев до года, напротив, проявляют к новой еде повышенный интерес. Разумеется, и они порой морщат нос, пробуя незнакомое блюдо, но это не отбивает у них желания пробовать его снова и снова. Нередко они влюбляются в новые продукты уже после первого знакомства, — в различные овощи и бобы, чечевицу, рыбу, яйца и другие полезные лакомства, к которым мы бы так хотели их приучить.

Если упустить это время и продолжать пичкать ребенка исключительно порошковыми кашами, есть риск, что и в дальнейшем он будет предпочитать безвкусную пищу мягкой консистенции, то есть те же сладости и белые углеводы. Что не лучшим образом отразится на состоянии его зубов и организма в целом.

Золотые правила питания

Для начала напомним кое-что, о чем говорилось в предыдущей главе, поскольку многое из сказанного заслуживает повторения. Итак, можете считать это нашими пятью заповедями питания.