Большая книга о еде и детях

Поскольку овощные макароны низкокалорийны, подберите к ним соус попитательней, иначе ребенок рискует недополучить энергии.

Безглютеновый хлеб — немедленное брожение

Насколько легко найти в магазине качественные макароны без глютена, настолько трудно подобрать хлеб с пониженным содержанием этого вещества. Предлагаемые безглютеновые сорта, как правило, бедны витаминами и микроэлементами и содержат мало клетчатки.

Безглютеновый батон, к примеру, может состоять из одного только пшеничного крахмала, воды, сиропа, загустителей — ингредиенты, которые вряд ли будут полезны организму вашего ребенка.

Мы еще вернемся к теме промышленного производства продуктов здорового питания, а пока дадим вам один ценный, с нашей точки зрения, совет. Хотите безглютенового хлеба — закатайте рукава. Ведь на полках магазинов в избытке полезной и питательной безглютеновой муки: овсяной, амарантовой, миндальной, соевой, гречневой, просяной и т. д.

Но прежде чем вы повяжете передник и смешаете перечисленные ниже ингредиенты, сделаем одно небольшое признание. Хлеб получится не такой пышный, как из пшеничной муки. Магазинный именно потому и походит на губку, что в него добавляют дополнительные дозы глютена. Без них буханки выглядели бы более компактными. Зато безглютеновый хлеб выпекается быстро. Нет необходимости ждать, когда тесто «подойдет».

Есть и другой положительный момент. Только представьте себе, что вы увидите, когда наконец откроете духовку. Какой волшебный аромат наполнит в этот момент кухню. Вообразите только, как вы отрезаете кусочек, намазываете его маслом и откусываете… Согласитесь, такое наслаждение стоит любых усилий.

Наконец, последнее. Такой хлеб богаче пищевыми волокнами, чем пшеничный из магазина. Но если желудок ребенка протестует и требуется снизить содержание волокон — дайте ему другой хлеб.