Большая книга о еде и детях

Вы — гид по миру вкусовых ощущений. Ешьте то же, что и ребенок. Излучайте радость и поддерживайте малыша в его начинаниях.

Чем разнообразнее вкусовой диапазон, тем больше ребенок открыт к восприятию нового.

Если малыш морщится, пробуя новый вкус, дайте ему время и возможность привыкнуть.

Не торопитесь вытирать ребенку рот после еды.

Дети в возрасте 4–6 месяцев едят очень мало. Поэтому нет ничего страшного, если вы предложили малышу подсоленную еду из магазина. Но не солите то, что готовите сами.

Смело предлагайте продукты, которые часто вызывают аллергию, например арахис, яйца и рыбу. Это позволит организму привыкнуть к потенциальным аллергенам и может устранить угрозу.

Будьте осторожны с пшеничной мукой. Исследования показывают, что у детей, генетически склонных к целиакии и употребляющих много глютена, риск этого расстройства выше.

Обратитесь к врачу, если ребенка часто мучает рвота или запор.

Темпы развития детей индивидуальны. Если ребенок не проявляет интереса к еде, запаситесь терпением и попробуйте пару недель спустя.

Целиакия. Почему шведские дети так часто ею страдают

Можно ли защитить детей от целиакии?

Этот вопрос уже много лет задают себе и друг другу родители и ученые. На сегодняшний день на него имеется однозначный, но неудовлетворительный ответ: «Мы не знаем».

В этой главе мы расскажем, почему рекомендации относительно употребления детьми глютена менялись много раз. Кроме того, поговорим о том, как можно изменить продукты, напичканные пшеничной мукой, чтобы сделать их более полезными. Но начнем с небольшого экскурса в историю, при помощи которого попытаемся понять, почему именно у шведских детей непереносимость глютена развивается так рано.

Многие считают целиакию разновидностью аллергии, но это не так. Непереносимость глютена — аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система разрушает эпителий кишечника — его ворсистую оболочку. Благодаря эпителию мы усваиваем поступающие в кишечник с едой питательные вещества. Поэтому его поражение приводит к истощению организма.

В Швеции непереносимость глютена, или целиакия, развивается примерно у 2–3 % детей, что превышает среднестатистические показатели по миру. Одной из причин можно считать то, что носители гена, обуславливающего предрасположенность к целиакии, составляют примерно половину населения нашей страны. При этом количество больных детей растет. Почему — вот вопрос.

Внезапная вспышка целиакии среди шведских детей

Уже в 80-е годы XX века врачи начали задаваться вопросом, почему им так часто приходится диагностировать у детей целиакию. Пытаясь остановить распространение болезни, они стали рекомендовать родителям не давать младенцам глютен до полугода. Примерно в это же время производители детских каш, озабоченные проблемой аллергии на молочный протеин, изменили рецепт своей продукции. А именно, снизили долю сухого молока против пшеничной муки, что, естественно, привело к увеличению количества глютена. Результатом новшеств стал почти четырехкратный рост случаев целиакии среди детей — настоящая катастрофа.

Эпидемия бушевала десять лет, прежде чем все вернулось на круги своя. Производители снова сократили содержание глютена в кашах, а Национальное продовольственное агентство изменило рекомендации для родителей. Теперь им не нужно было так долго ждать, а начинать вводить глютен в рацион ребенка уже с 4–6 месяцев, продолжая кормление грудью.

В результате принятых мер эпидемия стихла, — так же стремительно, как и разразилась. И уровень заболеваемости целиакией остановился на докризисной отметке.

Вывод напрашивался сам собой: возраст 4–6 месяцев — то «окошко», когда у детей, употребляющих в пищу глютен, может развиться защита против целиакии. Но в 2014–2015 годах ряд заслуживающих доверия исследований опроверг это предположение. И в новом заявлении Национального продовольственного агентства, сделанном весной 2016 года, нижняя граница — 4 месяца — была снята. Родителям рекомендовалось постепенно приучать грудных детей к глютену, «вводя его в пищу небольшими дозами».