Большая книга о еде и детях

Пицца — минимум глютена, максимум питательности

Многие позволяют себе пиццу чаще, чем это может вынести их организм. В любом случае, переварив наш вариант, он не получит ничего, кроме хорошей подпитки. Вам не хватает времени? Тогда приготовьте суперпростой томатный соус или купите готовый. Можно подкорректировать рецепт ниже или сделать двойную порцию и заморозить остаток. Его можно будет использовать позже, для вегобиффов, колбасок и фрикаделек.

Основа: по 100 мл разныхсортов муки: тефовой, миндальной, гречневой;

1 ст. ложка клетчатки;

½ чайной ложки соли (не добавляйте, если готовите для ребенка);

25 г дрожжей; 1 ½ л воды;

2 ст. ложки оливкового масла.

Томатный соус:

одна желтая луковица;

зубчик чеснока;

банка консервированных помидоров с солью и черным перцем;

½ чайной ложки высушенного базилика и столько же орегано;

один лавровый лист;

2–3 ст. ложки томатной пасты.

Начинка: все, что вы любите, и тертый сыр.

Разогрейте духовку до 225 градусов. Смешайте в миске все сухие ингредиенты. Дрожжи раскрошите в кастрюльке, разведите теплой водой, размешайте. Добавьте оливковое масло и постепенно, взбивая миксером, соедините с сухими ингредиентами. Накройте крышкой, оставьте в тепле на 40 минут.

Подготовьте томатный соус, пока тесто подходит.

Нарежьте лук и чеснок. Пережарьте лук в масле до золотистого цвета на среднем огне. Добавьте помидоры и потомите под крышкой 15 минут. Потом посолите и поперчите и оставьте на огне еще 10 минут. Добавьте орегано, базилик и лавровый лист, потушите еще 15 минут. Перемешайте.

Выньте лавровый лист. Накройте противень пергаментной бумагой, слегка присыпьте гречневой мукой и выложите тесто. Раскатайте в тонкую лепешку. Используйте гречневую муку, чтобы тесто не прилипало к скалке. Выпекайте в духовке 6–8 минут, затем выложите на лепешку томатную пасту. Добавьте цуккини, фету, оливки, ветчину, салями и все, что любите в пицце. Посыпьте тертым сыром. Оставьте в духовке, пока сыр не расплавится и не потемнеет.

Приятного аппетита!

Даже незначительные изменения со временем обязательно дадут результат

Овсяная, гречневая, миндальная, просяная, амарантовая мука хороши для приготовления блинчиков, вафель, пиццы, маффинов и тортов. Рецепты вы найдете в этой книге и в Интернете. Можете использовать и свои проверенные рецепты, просто заменив четверть или чуть больше пшеничной муки на безглютеновую и более питательную. Например, для рождественских пряников можно взять 400 мл миндальной муки и 1,2 л пшеничной, вместо обычных 1,6 л пшеничной.

Тесто будет так же хорошо раскатываться и будет иметь такой же пряничный вкус. Но если не вы, то ваш организм точно заметит разницу. Особенно если уполовините содержание сахара.

Решили приготовить пиццу — используйте вариант выше или просто замените часть пшеничной муки на сорговую или тефовую. У маленьких детей повышенная потребность в железе. В сорговой муке его в шесть раз больше, чем в пшеничной, а в тефовой — в десять.