Большая книга о еде и детях

LGC

(Low gluten cooking[13])

Блинчики — больше витаминов, меньше глютена

Яйца — один из самых богатых витаминами продуктов в нашем повседневном рационе. Поэтому смело можете удвоить количество яиц в нашем рецепте. Чтобы снизить содержание глютена, мешайте пшеничную муку с сорговой, миндальной или из тефа. Хотите совсем без глютена — используйте миндальную.

5 яиц;

150 мл пшеничной муки (которую можно заменить миндальной);

100 мл миндальной, овсяной, гречишной или тефовой муки (можно взять каждой понемножку);

¾ чайной ложки соли (не добавляйте, если готовите для ребенка);

400 мл коровьего молока или его растительного заменителя;

50 г рапсового или сливочного масла.

Взбейте яйца и муку — всю, что выбрали — в однородную смесь. Добавьте соль и молоко. Добавьте рапсовое или растопленное сливочное масло, снова взбейте. Дайте постоять 15 минут, чтобы блины получились вкуснее. Выпекайте на рапсовом или сливочном масле на сковороде на среднем огне до золотистого цвета с каждой стороны.

Супербулочки

300 мл миндальной муки;

100 мл сорговой муки (как вариант овсяной или из тефа);

2 чайные ложки разрыхлителя;

½ чайной ложки соли (не добавляйте, если готовите для ребенка);

1 ст. ложка клетчатки (посмотрите в отделе здорового питания в супермаркете);

2 ст. ложки сухого шиповника (необязательно);

50 г сливочного или кокосового масла нейтрального вкуса;

одно измельченное на терке яблоко;

2 яйца;

75 мл коровьего молока или его растительного заменителя;

семена подсолнечника (не используйте, если готовите для ребенка).

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите сухие ингредиенты в миску. Порубите масло на кусочки и смешайте с сухими ингредиентами. Добавьте тертое яблоко, яйца и молоко.

Сформируйте из получившейся массы шарики и расположите на покрытом пергаментной бумагой противне. Смочите пальцы холодной водой и слегка надавите на шарики, превращая их в «бочонки» (около 1 ½–2 сантиметров высотой). Посыпьте сверху семенами подсолнечника. Выпекайте в духовке 12–15 минут до темно-золотистого цвета. Готовые булочки выложите на полотенце и остудите.