ЧИСТКА ОРГАНИЗМА БЕЗ ИДИОТИЗМА

Измерялось количество калорий, сжигаемых человеком в состоянии покоя (термогенез) спустя два с половиной часа после употребления той или иной пищи. Оказалось, во-первых, что еда, достаточная по калорийности, вдвое повышает термогенез и служит, таким образом, пусковым механизмом энерготрат. Отлично, это еще одно, отнюдь не лишнее доказательство того, что надо не только завтракать, но и обедать и ужинать. Далее д-р К.Джонстон и его коллеги выясняли, в чем заключается УСПЕХ ВЫСОКОБЕЛКОВЫХ, МАЛОЖИРНЫХ И ДОСТАТОЧНЫХ ПО ПОТРЕБЛЕНИЮ УГЛЕВОДОВ ДИЕТ. Когда до 25–30 процентов калорийности пищи было представлено белками, 58–60 процентов — углеводами с упором на овощи, фрукты, цельные крупы, и остальные 10–17 процентов — жирами, за полгода люди, участвовавшие в экспериментах, теряли от семи до десяти килограммов, а то и больше, причем, без соблюдения низкокалорийной диеты, и не страдали от голода. Напротив, недобор белка и перебор углеводов приводил в среднем к потере всего килограммов пяти веса одновременно с накоплением дефицита белка в организме.

Итак, термогенез можно подстегнуть потреблением полноценно-белковой и углеводистой пищи (но не сахара, не белого хлеба и не сдобы). Жиры, напротив, в целом не способствуют термогенезу, однако жир, содержащийся в морской холодноводной рыбе, а также растительное масло, особенно льняное и оливковое, в умеренных количествах не только полезны и строго необходимы организму, но и являются непреложным условием «раскупоривания» телесных жировых отложений.

БЕЗ ХОРОШИХ ЖИРОВ — невозможно, вредно, невкусно, несытно, безрезультатно, неразумно: НЕЛИПОТРОПНО.

Доказано многочисленными и широко известными медикам исследованиями, что при слишком низком проценте жиров в рационе телесный жир как бы «запирается» и перестает расходоваться на производство энергии. Напротив, при умеренном потреблении жиров в организме начинают выделяться гормоны, которые «отпирают» жировые запасы. Предельная доля жира в пище составляет 30 процентов. То есть, при большей доле жиров не худеешь, даже если питаешься одной травой с маслом. Но и 10 % — мало и, главное, трудно переносимо на практике. 20–25, максимум 30 % — это эффективно.

Питание, включающее умеренное, необходимое и достаточное количество жиров, дает больше шансов похудеть, нежели совершенно лишенный жира рацион. Д-р К.МакМанус(kathy mcmanus, USA) сравнила эффективность маложирной диеты с начисто обезжиренной, разделив испытуемых женщин на две соответствующие группы. Результаты:

спустя полгода — одинаковая средняя потеря веса в обеих группах;

по прошествии года после начала эксперимента — еще по минус 4 кг в группе маложирной диеты, но по плюс 2 кг (!) в группе обезжиренной диеты;

по прошествии полутора лет в обеих группах гораздо меньше женщин продолжали следовать предписанной диете, но от маложирной диеты отказалось 56 % участниц, а от обезжиренной — целых 80 %. Причина: срывы.

Источник: McManus K. International Journal of Obesity 2001; 25: 1503–1511.

Таким образом, маложирное, легче переносимое питание оказывается и более эффективным для похудения. При потреблении жира в пищеварительной системе высвобождается гормон холецистокинин (сокращенно ХЦК), который передает в головной мозг сигнал: еда поступает, еда содержит то, что необходимо, организм насыщается извне, можно разблокировать запасы. По существу, это команда: «С голоду не помрем, можно прекращать еду».

Что означает «маложирное» питание? Примерно 25–30 г жиров в сутки, с преобладанием жиров из рыбы и растительных жиров.

Когда доля жиров в рационе меньше 10 % общей калорийности, организм снижает выработку гормона роста, гормона щитовидной железы тироксина, половых гормонов, некоторых гормонов надпочечников, — тех самых гормонов, которые способствуют сохранению стройности и отдаляют старение. Поэтому полностью отказываться от жиров или не достигать в их потреблении критической доли в 10 процентов не только грозит потерей здоровья и преждевременным старением, но и совсем не выгодно в смысле похудения. Во многих источниках минимальное потребление жиров оценивается в 22 грамма в день.

Соблюдение чрезвычайно бедных калориями диет оказывает на организм точно такое же гормонопонижающее воздействие, как и неразумный отказ от жиров и тем более, правильных жиров.

И вновь напомню, что источники углеводов и белков обязаны быть маложирными, а добавка растительного масла должна ограничиваться одной столовой (или тремя чайными) ложками (15 г, или половина общесуточной нормы) в день. Но не меньше! А больше, но незначительно больше, — если не стоит цель сбросить вес.

Для справки: объем чайной ложки без верха — 5 мл, столовой — 15 мл; в каждой чайной ложке помещается 4–5 г жира, в каждой столовой — 15 г жира.