ЧИСТКА ОРГАНИЗМА БЕЗ ИДИОТИЗМА

Между тем, параграф, посвященный липотропным факторам, близок к завершению. Вполне добротный получился параграф, как аспирантам своим я обычно говорю, „полновесный“. И все-таки, знаете, есть ощущение, что чего-то не хватает. Самой малости, но такой, чтобы, с одной стороны, дала дополнительное подтверждение полученной информации, а с другой стороны, придала какие-то новые акценты нашему разговору о пище, активизирующей сгорание жира.

Уж очень эта тема жиросжигания за душу берет, жалко бросать.

Итак, наполнение и опустошение жировых клеток регулируется различными факторами, в частности, и это нам известно, инсулином — жиросберегающим гормоном, а также т. наз. катехоламинами — главным образом адреналином и норадреналином.

В самой схематичной форме работает этот механизм так. На мембранах жировых клеток (адипоцитов) расположены пециальные рецепторы. Когда эти рецепторы стимулируются, адипоциты высвобождают свои резервы жира. Исследования показывают, что различные компоненты пищи, в частности, содержащиеся в ней в небольших количествах и потому называемые микронутриентами, способны активизировать этот процесс, воздействуя либо напрямую — стимулируя рецепторы адреналина, либо косвенно — уменьшая инсулинорезистентность. Какие же это микронутриенты?

Полифенолы зеленого чая, хром, полифенолы корицы, антиоксиданты, жирные кислоты Омега-3.

Полифенолы зеленого чая. Активным фактором выступает т. наз. эпигаллокатехин-галлат (EGCG). Потребление 100 мг этого вещества увеличивает на 25 % выделение катехоламинов, которые, в свою очередь, активизируют расход жира. В одной чашке зеленого чая содержится 200 мг EGCG. Зеленый чай снижает усвояемость жиров пищи и активизирует термогенез, активизируя жировыделяющие бета-рецепторы клеток бурой жировой ткани и повышая тем самым выработку энергии. В отличие от белой жировой ткани (в подкожной жировой клетчатке и сальнике), призванной запасать жир и ограничивать теплопотери, бурая жировая ткань у взрослого человека выполняет важнейшую функцию — обеспечение теплопродукции.

Хром, полифенолы корицы, антиоксиданты, жирные кислоты „Омега-3“ снижают инсулинорезистентность и тем весьма способствуют похудению:

— порошком корицы можно посыпать или приправлять в процессе готовки все что угодно по вкусу — от кисломолочных изделий до мясных блюд и выпечки. Даже эти небольшие количества корицы содержат немало полифенолов и внесут свой вклад в активизацию сжигания жира;

— рацион, богатый антиоксидантами, и рацион, богатый овощами, нерафинированными зерновыми, фруктами — это одно и то же;

— хром содержится в субпродуктах (печени), красном мясе, яичном желтке, пивных дрожжах, сыре, моллюсках и крабах, рафинированном зерне, яйцах, грибах;

— жирные кислоты „Омега-3“ поставляются нам жирной морской рыбой, печенью трески, льняным маслом, горчичным и рапсовым маслом, семенем льна. Эти Омега-3 — настоящие трудяги, они не только снижают инсулинорезистентность, но и способствуют окислению высвобождающихся из дипоцитов жиров и препятствуют обратному захвату их печенью и мышцами.

Вот теперь, пожалуй, можно с чувством более полного удовлетворения переходить к КОЛИЧЕСТВЕННЫМ ХАРАКТЕРИСТИКАМ ОЧИЩАЮЩЕГО ЛИПОТРОПНОГО ПИТАНИЯ.

II.3. Высшая арифметика очистительного питания

Не тревожьтесь, Читатель. Я сама математики боюсь, а уж высшей — так вообще до смерти. Арифметика же очистительного питания — сложение, вычитание и только в случаях крайней необходимости средние величины и проценты — для нас сложностей представлять не могут.

Речь в этом параграфе пойдет о понятных даже с позиций обычной житейской логики КОЛИЧЕСТВЕННЫХ ОЦЕНКАХ СВОЙСТВ ПРОДУКТОВ И САМИХ ПРОДУКТОВ, СОДЕРЖАЩИХ ЛИПОТРОПНЫЕ ФАКТОРЫ: гликемическом индексе и гликемической нагрузке, инсулинемическом индексе, индексе насыщаемости и, наконец, об обобщающем, универсальном показателе — противовоспалительном рейтинге продуктов питания.

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС И ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА

Гликемический индекс как показатель усвояемости углеводов организмом, или, что то же самое, относительной способности того или иного продукта перерабатываться в глюкозу крови, был введен в научный оборот в 1981 г. канадским ученым Дэвидом Дженкинсом, а в дальнейшем популяризирован Мишелем Монтиньяком, хорошо известным российскому Читателю по множеству изданных у нас его книг в переводе с французского.