Деликатесы для диабетиков. Неотложная кулинарная помощь

500 г говядины, 50 г риса, 100 г репчатого лука, 50 г жира, 1 яйцо, 25 г томатной пасты, соль, перец по вкусу.

...

Мякоть говядины пропустить через мясорубку, добавить обжаренный мелко нарезанный лук, сырой рис, яйцо, перец, посолить и хорошо перемешать. Массу разделать на небольшие шарики и слегка обжарить их на жире. Затем сложить в сотейник или глубокую сковороду, добавить томат, лавровый лист, слегка посолить, залить водой или бульоном и тушить на слабом огне до готовности риса.

Чахохбили

500 г мякоти жирной баранины или свинины, 4 луковицы, 500 г помидоров, 2 картофелины, 4–5 долек чеснока, 1 стручок горького перца, по 1 ст. ложке зеленой кинзы, петрушки, базилика, чабера, соль.

...

Мякоть жирной баранины нарезать небольшими кусками, сложить в разогретую кастрюлю и жарить около 20 мин, последние 5 мин вместе с нашинкованным луком. Слегка посолить. Помидоры погрузить на 1–2 мин в кипяток, снять с них кожицу, размять и влить в мясо, добавить нарезанный крупными дольками сырой картофель и тушить под закрытой крышкой на умеренном огне около 20 мин. За несколько минут до готовности мяса ввести зелень, толченые чеснок и стручковый перец, добавить, если нужно, соль.

Баранина с тимьяном

200 г баранины, 200 г картофеля, 250 г лука, соль, перец, 1 лавровый лист, ½ ч. ложки тимьяна, петрушка.

...

Баранину, нарезанную кубиками, положить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить бульшую часть мелко нарезанного репчатого лука, лавровый лист, тимьян. Залить водой так, чтобы покрыла содержимое, поставить тушить на небольшой огонь и прикрыть крышкой. Когда мясо станет мягким, добавить картофель, также нарезанный кубиками, оставшуюся часть лука и ни в коем случае не мешать, а только время от времени встряхивать, чтобы блюдо не пригорело. Картофель должен развариться так, чтобы образовалась кашеобразная масса. В конце варки нужно добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Блюдо подать на стол в той же посуде, в которой оно готовилось.

Поросенок с начинкой

Поросенок (до 4 кг), 100 г шпика, печень, сердце и язык поросенка, 1 стакан гречневой крупы [21] , 1 морковка, 1 корень петрушки, 100 г жира, 2 яйца, 1–2 луковицы, зелень петрушки, укропа, перец, лавровый лист, соль.

...