Деликатесы по-домашнему

Корень имбиря нарежьте тонкими кружками, чеснок измельчите, посолите и выложите в глубокую сковороду с разогретым маслом. Дайте маслу 2–3 минуты пропитаться приправами, положите креветки и немедленно залейте вином. Через 5 минут креветки готовы.

Креветки с картофелем и шампиньонами «Ноктюрн»

? 400 г креветок

? 300 г шампиньонов

? 10 картофелин

? 5 желтков

? 50 мл воды

? 2–3 ст. ложки лимонного сока

? 100 г сливочного масла

? соль – по вкусу

Очищенные креветки сварите. Грибы, нарезанные дольками, обжарьте. Картофель тщательно вымойте и запеките в духовке целиком. Желтки взбейте, добавьте воду, лимонный сок, сливочное масло и посолите. Смесь прогревайте на слабом огне до получения однородной массы. Готовый соус смешайте с креветками и грибами. У запеченного картофеля срежьте верхушку и удалите мякоть. Подготовленный картофель нафаршируйте смесью из соуса, креветок и грибов. Подавайте, подогрев в микроволновой печи или духовке.

Креветки в лодочках из помидоров «Баркарола»

? 24 креветки

? 6 помидоров

? 1 авокадо

? 80 г плавленого сливочного сыра

? сок и тертая цедра 1 лимона

? 2 ст. ложки растительного масла

? зелень, перец и соль – по вкусу

Креветки очистите, посолите, полейте соком половины лимона и выдержите в холодильнике 30 минут. Помидоры очистите от плодоножки, разрежьте на 4 части, удалите семена и перегородки (получатся лодочки).

Измельчите мякоть авокадо, добавьте сыр, перец, тертую цедру и сок половины лимона. Получившийся соус взбейте до получения однородной массы. Обжарьте креветки 1–2 минуты. В лодочки из помидоров положите соус, сверху поместите по креветке. Подавайте, посыпав оставшейся цедрой и украсив зеленью.

Кальмары с изюмом и курагой «Румба»

? 500 г тушек кальмаров

? 2 стакана изюма

? 1 стакан кураги 3 луковицы

? 50 г водки

? майонез, растительное масло и соль – по вкусу

Тушки положите в миску с очень горячей водой, выдержите 5-10 минут, снимите пленку, аккуратно выньте внутренности и хитиновый стержень. Мелко порежьте вымытую курагу и лук, добавьте замоченный изюм, посолите и перемешайте.

Набейте тушки смесью из лука, изюма и кураги. Сильно разогрейте масло, положите в него подготовленные тушки, полейте майонезом, влейте водку и чуть-чуть посолите. Накройте крышкой и тушите 35–40 минут. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

Морской коктейль с беконом «Попурри»

? 1 кг замороженного морского коктейля (мидии, кусочки осьминога, креветки и проч.; можно добавить кусочки рыбного филе для получения более сытного блюда)

? 100–150 г бекона

? 3–4 помидора

? 2–3 луковицы

? 2–3 зубчика чеснока

? 4–5 ст. ложек сметаны

? томатная паста, растительное масло, тертый сыр, перец и соль – по вкусу

Обжарьте лук с порезанными на кусочки беконом и помидорами. Добавьте морской коктейль, тушите около 10 минут, посолите, поперчите и добавьте томатную пасту. В конце тушения положите сметану и пропущенный через пресс чеснок. Блюдо готовится очень быстро, чтобы морепродукты не стали жесткими. Подавайте в порционных горшочках, посыпав тертым сыром.

Модные шпажки-шашлычки

Рыба с овощами «По-Д\'артаньяновски»

? 200 г филе сайды

? 200 г филе трески

? 2 помидора

? 1 цукини

? 1 зубчик чеснока

? 1–2 ч. ложки лимонного сока

? 2 ст. ложки сливочного масла

? пряная зелень и соль – по вкусу

Рыбное филе сбрызните лимонным соком, посолите и нарежьте широкими полосками. Помидоры разрежьте на 8 частей. Цукини разрежьте вдоль и каждую половинку нарежьте ломтиками. Филе, помидоры и цукини наколите на шпажки.

Растопите масло, смешайте с пряной зеленью, пропущенным через пресс чесноком и обмажьте этой смесью подготовленные продукты. Жарьте на сковороде или в фольге на гриле около 15 минут, часто переворачивая.

Индейка с яблоками «На шпаге Атоса»

? 200 г филе индейки

? 3 зеленых яблока

? 1 ст. ложка сахара

? 2–3 ст. ложки оливкового масла

? 1 ч. ложка молотой гвоздики

? соль – по вкусу

Филе нарежьте кубиками среднего размера, посолите и поперчите. Яблоки нарежьте крупными дольками, смешайте с сахаром, гвоздикой и поставьте в холодильник на 10 минут.

Кусочки индейки наколите на шпажки, чередуя их с дольками яблок, и смажьте маслом. Обжарьте в духовке или на сильно разогретом гриле по 5–8 минут с каждой стороны и сразу подавайте.

Говядина с имбирем и медом «По-портосовски»

? 800 г филе говядины

? 50 г корня имбиря

? 100 г меда

? 1 луковица

? соевый соус, вареный рис и огурцы – по вкусу

Филе нарежьте мелкими кусочками и маринуйте 15 минут в смеси из мелко нарубленного имбиря, соевого соуса и меда. Наколите кусочки филе на деревянные шпажки и обжарьте шашлычки со всех сторон на раскаленном гриле или в духовке.

Лук нарежьте тонкими кольцами. Подавайте с рисом и огурцами, нарезанными на небольшие квадратные кусочки, украсив кольцами лука.

Говядина с грушами «Угощение Арамиса»

? 1 кг филе говядины

? 3 груши

? 1 ст. ложка меда

? 2 ст. ложки воды

Для маринада:

? 3 см корня имбиря

? 4 зубчика чеснока

? 2 ст. ложки соевого соуса

? 2 ст. ложки лимонного сока

? 2 ст. ложки коричневого сахара

? 1 ст. ложка молотого кориандра

? 1 ст. ложка куркумы

? 1 ч. ложка молотого перца чили