Домашнее виноделие

Спелые ягоды брусники перебрать и насыпать в стеклянную бутыль, залить водкой, добавить стакан коньяка и сироп, предварительно приготовленный из 0,5 кг сахара и 0,9 л воды. Бутыль закрыть пробкой и поставить в темное и прохладное место на 3 месяца. Первое время бутыль необходимо ежедневно интенсивно встряхивать. По истечении 3-х месяцев настойку слить с ягод, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка бруснично – клюквенная

Компоненты

Ягоды брусники – 1,5 кг

Ягоды клюквы – 0,5 кг

Водка – 1 л

Сахар – 0,7 кг

Вода – 1 л

Спелые перебранные ягоды брусники и клюквы насыпать в стеклянную бутыль, залить водкой и сиропом, приготовленным из 0,7 кг сахара и 1 л воды. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 3–4 месяца. Первое время бутыль необходимо ежедневно интенсивно встряхивать. Готовую настойку слить с осадка, профильтровать, разлить в бутылки и хранить в прохладном, темном месте.

Настойка вишневая

Компоненты

Вишня – 1 кг

Водка – 0,7 л

Сахар – 0,7 кг

Вода – из расчета на 1 стакан сока 1/2 стакана воды

Вишню, пересыпая сахаром, сложить в стеклянную посуду и поставить в теплое место на 1,5 месяца, закрыв горлышко посуды чистой марлей. Затем образовавшийся вишневый сок процедить и разбавить его наполовину кипяченой водой. К разбавленному соку добавить водку, перемешать, профильтровать и разлить в бутылки. Укупорить и поставить в прохладное место.

Настойка вишнево – брусничная

Компоненты

Вишня – 1 кг

Брусника – 1 кг

Водка – 1 л

Сахар – 0,5 кг

Вода – 0,5 л

В стеклянную бутыль насыпать ягоды и залить их водкой, добавить сироп, приготовленный из 0,5 кг сахара и 0,5 л воды. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 3 месяца. Готовую настойку слить с ягод, профильтровать, разлить в бутылки и поставить в темное и прохладное место.

Настойка на вишне

Компоненты

Вишня – 100 г

Водка – 1 л

Сахар – 150 г

В стеклянную бутыль положить вишни, насыпать сахар и залить водкой. Бутыль плотно закрыть, поставить в темное место и интенсивно встряхивать один раз в неделю. Настаивать в течение 4–5 месяцев. Готовую настойку слить с ягод, профильтровать, разлить в чистые бутылки, укупорить и хранить в темном прохладном месте.

Настойка вишневая с пряностями

Компоненты

Вишня – 2 кг

Гвоздика – 1 чайная ложка

Корица – 2 палочки

Семена кориандра – 0,5 чайной ложки

Шелуха мускатного ореха – 2 шт.

Перец горошком – 1 чайная ложка

Водка – 1,5 л

Сахар – 250 г

С ягод вишни удалить черешки, каждую ягоду наколоть булавкой и сложить в стеклянную посуду, засыпать сахаром, опустить холщевый мешочек с пряностями и залить водкой. Посуду плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 1,5–2 месяца, периодически ее встряхивая. Затем мешочек вынуть, а готовую настойку осторожно слить, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка на вишневых плодоножках

Компоненты

Вишневые плодоножки – 300 г

Водка – 1 л

Сахар – 150 г

Плодоножки промыть, просушить, положить в стеклянную посуду с широким горлом, всыпать сахар и все тщательно перемешать. Посуду закрыть и поставить в теплое место на 1 месяц. По истечении этого времени влить водку, перемешать и выдержать 1 неделю в том же месте. Затем готовую настойку процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.

Настойка ванильная

Компоненты

Стручки ванили – 3 шт.

Водка – 0,6 л

Нарезать очень мелко стручки ванили и положить в бутылку с водкой, укупорить и настаивать в темном месте около 3-х месяцев, ежедневно встряхивая бутылку, особенно в первое время. Готовую настойку профильтровать и хранить в темном и прохладном месте плотно укупоренной.

Настойка грушевая

Компоненты

Груши сушеные – 200 г

Изюм – 50 г

Листья черной смородины – 4–5 шт.

Водка – 1 л

Сухофрукты мелко нарезать и ссыпать в стеклянную бутыль, добавить изюм и листья черной смородины, залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 1 месяц. Готовую настойку слить с осадка, профильтровать, разлить в бутыли, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Настойка горькая травяная

Компоненты