Дыхание синего моря. Записки о работе на круизном лайнере, суровых буднях и необычных приключениях

Но когда он начал говорить – весь бар замер. Когда он признался в любви своей девушке, болгарской официантке, на лицах экипажа появились улыбки. Когда он встал на одно колено – весь бар глубоко вдохнул от неожиданности. Когда она кивнула и побежала на сцену, чтобы обнять его, – вся толпа резко выдохнула, и с разных сторон бара начали доноситься крики поздравлений с разными акцентами. В ту ночь мы праздновали образование новой семьи – пары, которая бы никогда не встретилась в другом мире, за пределами корабля.

А пока в баре экипажа все пили за робко произнесенное «да», на две палубы ниже шла своя вечеринка – филиппинская. В холодном техническом помещении до утра звучали мировые хиты, которые работники пели в караоке. После таких вечеринок моя соседка из Филиппин Ракель приносила в каюту полную тарелку креветок в сливочном соусе, мидий и осьминогов – деликатесов, которые готовились только для гостей. Секреты кухни

Когда половина гостей рассаживалась в ресторане «Ромео и Джульетта», вторая смотрела вечернее шоу в театре. В это время в шикарном обеденном зале, за белыми дверями, недоступными пассажирам, кипела адская работа. Там, на душной кухне, десятки поваров готовили сотни блюд.

На новых кораблях компьютерная программа рассчитывала количество гостей разных национальностей в круизе. В зависимости от этого она давала рекомендации по меню. Но на «Легенде морей» повара составляли меню самостоятельно.

Они работали посменно, круглые сутки. Даже по ночам, когда бармены проводили инвентаризацию своих баров, а крупье закрывали игровые столы, на кухне кипела работа. Десятки поваров выпекали тесто для того, чтобы с раннего утра гости и работники наслаждались свежими круассанами и хлебом. Десятки поваров готовили салаты для утреннего буфета на девятой палубе. Десятки поваров составляли сто видов меню на будущий круиз.

В отличие от гостевых ресторанов, столовая экипажа не могла похвастаться многообразием блюд. У нас было несколько видов риса для самой многочисленной команды работников из Филиппин и Индонезии, два-три горячих блюда и гарнира. На десерт повара выставляли фрукты и несколько видов пирожных (каждый день одинаковых). А когда экипажу раздавали мороженое – по кораблю ходила старая шутка о том, что понадобилось освободить холодильник-морг.

Из жизни официанта

В шумной столовой я встретилась с черноглазым официантом из Хорватии Иваном. Допивая разбавленный водой сок, он рассказывал мне о работе на кухне и о молодой итальянской паре, которая постоянно опаздывала в ресторан.

Ужин начинался ровно в шесть, и на кухне было отведено время для приготовления разных блюд. Первые полчаса готовились только закуски, следующий час – горячие блюда. Если гости опаздывали, а повара уже перешли к приготовлению горячего, за стенами кухни, скрытой от опоздавших пассажиров, начиналась полная неразбериха.

– Но еще большая неразбериха у нас с вилками и чашками, – вздохнул Иван, – их постоянно не хватает. Официанты втихаря крадут их друг у друга для обслуживания своих столов.

– Ты серьезно? Почему?

Иван пожал плечами.

– Гости часто забирают себе вилки, а чашки постоянно бьются, – усмехнулся он. – Знаешь, что было вчера за ужином? Я спросил шестерых гостей за своим столом, хотят ли они горячие напитки. И мысленно просил, чтоб хотя бы трое ответили «нет», потому что у меня было только три чашки.

– И как, повезло?

– Ага, они так наелись, что не захотели пить, – поправляя синюю жилетку, сказал Иван. Из жизни смотрителя бассейна

– Знаете, что только что случилось на верхней палубе? – Сергей, смотритель бассейна, присел за наш столик с полной тарелкой белого риса и цветастого салата. – Женщина чуть не утонула в детском бассейне.

Этот высокий украинский парень работал на верхней палубе и наблюдал за зоной отдыха – составлял стулья и лежаки, менял полотенца и видел сотни историй с гостями, разворачивающихся у теплых вод корабельных бассейнов. Как-то он рассказывал нам, что во время сильной качки пожилой мужчина попросил выключить машину, которая делает в бассейне волны.

Должность Сергея была одной из самых низкооплачиваемых на корабле, но он всегда выглядел счастливым и радостным. Работая под палящим солнцем целыми днями, он впитал свет и теплоту солнечных лучей.

– Так вот, дама сидела на бортике бассейна, свесив ноги в воду. Мимо пробегала компания детей с водными автоматами. То ли они толкнули ее, то ли она сама упала, но, оказавшись в воде, она начала барахтаться и кричать, что тонет, – говорил Сергей, доедая странного вида салат, в котором было намешано десять разных овощей. – На крики сбежались гости. А подплывший сзади мальчик коснулся ее плеча и помог встать на дно бассейна. Когда она встала на ноги, вода оказалась ей по грудь.

Мы рассмеялись. И я представила смущение гостьи, когда она поняла, что не утонет в детском бассейне. Волшебная палочка