Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов

Разберите небольшую головку цветной капусты на крупные соцветия, выложите их в кастрюлю с 750 мл молока и парой лавровых листьев, доведите до кипения. Слегка посолите, убавьте огонь и отварите до мягкости. Переложите цветную капусту в миску, молоко сохраните.

Срежьте с печеных картофелин верхушки. Выскребите мякоть, оставив достаточно плотный слой, чтобы они сохраняли форму. Разомните извлеченную мякоть вилкой, выложите в молоко, добавьте 150 г пармезана. Хорошо приправьте и перемешайте. Добавьте в полученный соус цветную капусту и наполните смесью картофелины. Дополнительно посыпьте сверху пармезаном и поместите в духовку примерно на 15 минут, чтобы начинка хорошо прогрелась, а сыр расплавился и стал светло-золотистым.

На 4 порции. Бюджетно, вкусно. Полное блаженство.

Картофель с чоризо

картофель для запекания, чоризо, сыр манчего

Хорошо помойте 2 крупные картофелины для запекания, посолите со всех сторон, наколите в нескольких местах вилкой и запекайте при 200 °C в течение примерно 45 минут, до мягкости в середине и слегка хрустящей корочки.

В кухонном комбайне крупно измельчите 250 г сырой колбасы чоризо, выложите в сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте до легкого подрумянивания. Срежьте верхушки у картофелин, выскребите мякоть и добавьте ее в сковороду. Продолжайте обжаривать, пока картофель слегка не подрумянится (приправлять смесь не требуется).

Нарежьте 150 г сыра манчего, добавьте в смесь картофеля и чоризо, перемешайте и наполните смесью картофелины. Натрите еще 250 г сыра манчего, посыпьте картофель и запекайте 10–15 минут.

На 2 порции. Большая и аппетитная печеная картофелина для холодного вечера.

Спаржа с беконом и пармезаном

Бланшируйте пучок спаржи, слейте воду. Разрежьте каждый росток на 3 или 4 части. Нарежьте 4 ломтика бекона или панчетты короткими полосками и обжарьте их на сковороде до хруста. Добавьте в сковороду спаржу, посыпьте тертым пармезаном и, как только сыр начнет плавиться, разложите в 2 тарелки.

Спаржа с чесноком и соевым соусом

Смешайте 2 столовые ложки темного соевого соуса, 2 столовые ложки мирина, щепотку сахара и немного соли. Обжарьте пучок тонкой спаржи на небольшом количестве растительного масла в воке до мягкости, добавьте нарезанный тонкими ломтиками зубчик чеснока. Когда чеснок станет золотистым, влейте приготовленную заправку, дайте ей закипеть и подавайте.

Канеллони со спаржей

спаржа, листы пасты для лазаньи, соус бешамель, пармезан

Разогрейте духовку до 180 °C. Обработайте 12 ростков спаржи. Отварите 4 листа пасты для лазаньи размером примерно 20×10 см в большом количестве кипящей воды в течение 5 минут, затем слейте воду и слегка смажьте пасту оливковым маслом.

Выложите лист пасты на рабочую поверхность, сверху положите 3 сырых ростка спаржи, плотно заверните. Повторите с оставшейся пастой и спаржей, затем уложите получившиеся канеллони в форму для запекания вплотную друг к другу. Залейте 500 мл соуса бешамель (подойдет покупной), предварительно попробовав его и хорошо приправив.

Запекайте 30 минут, затем посыпьте сверху 50 г тертого пармезана и поместите в духовку еще на 10 минут, чтобы соус прогрелся, а пармезан расплавился и слегка подрумянился.

На 2 порции. Насыщенный вкус. В качестве гарнира требуется хрустящий свежий салат.

Пряные колбаски и мягкая, пышная булочка

Разрежьте колбаски чоризо пополам вдоль, сделайте надрезы с разрезанной стороны и поджарьте на гриле до мягкости и шипения. Разрежьте по булочке для каждой колбаски, смажьте внутри майонезом, выложите горячую чоризо, дополните листьями хрустящего салата, например айсберга, и кресс-салата.

Сладкий картофель и пряные колбаски

Очистите и крупно нарежьте пару сладких картофелин. Перемешайте с очищенной и крупно нарезанной луковицей и 2 столовыми ложками оливкового масла. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 30–35 минут, затем добавьте 4 колбаски чоризо, нарезанные кружочками, и хорошо перемешайте. Верните в духовку на 15–20 минут, затем подавайте с майонезом в отдельной посуде.

Чоризо с картофелем

чоризо, молодой картофель, лук-шалот, молодая морковь

Выложите 200 г молодого картофеля в кипящую воду и отварите до мягкости. Слейте воду, нарежьте толстыми кружочками. Разогрейте духовку до 180 °C.