Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов

Разрежьте пополам вдоль 4 сырые колбаски чоризо. Сделайте надрезы с разрезанной стороны и выложите в форму для запекания с парой удлиненных луковиц шалота, очищенных, разрезанных пополам и разобранных на слои. Добавьте сваренный картофель и 150 г мелкой молодой моркови, нарезанной тонкими ломтиками. Сбрызните оливковым маслом и запекайте 20 минут, до шипения.

На 2 порции. Сладкий и пикантный вкус с ноткой дымка.

Сливочная лазанья с курицей и луком

Спассеруйте до мягкости на топленом масле на среднем огне пару нарезанных луковиц, добавьте оставшееся от запекания куриное мясо (или индейку), включая темные кусочки с нижней части каркаса и густые соки из формы. Добавьте свежие листья тимьяна или эстрагона, жирные сливки или крем-фреш, хорошо приправьте. Выложите приготовленную массу между листами отваренной пасты для лазаньи, как в рецепте на следующей странице. Посыпьте тертым пармезаном и запеките.

Лазанья с колбасками

колбаски, сухие листы пасты для лазаньи, помидоры черри, крупные помидоры, дижонская горчица, жирные сливки, пармезан

Разрежьте вдоль пополам 750 г сырых мясистых колбасок из смешанного фарша, удалите оболочку. Выложите фарш в миску. Смажьте дно небольшой формы для запекания оливковым маслом, выложите разломанные на куски сухие листы пасты для лазаньи, чтобы они закрыли дно в один слой. Крупно нарежьте 350 г помидоров черри и выложите половину в форму. На них выложите половину фарша и следующий слой сухой пасты. Добавьте оставшиеся помидоры, на них – слой пасты, затем оставшийся фарш. Нарежьте ломтиками 2 крупных помидора и разложите сверху.

Смешайте 250 мл жирных сливок и столовую ложку дижонской горчицы, слегка приправьте и залейте содержимое формы. Посыпьте тертым пармезаном. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 45 минут.

На 4 порции. Богатый вкус и аромат. Сытное блюдо, которое согреет в холода.

Несколько замечаний

Подберите для блюда любую пасту, которая вам нравится, пожалуй, лишь за логичным исключением мелких суповых разновидностей типа орзо.

Букатини с белыми грибами

Замочите горсть сушеных белых грибов в теплой воде на 10 минут, чтобы они набухли. Добавьте грибы в соус для пасты вместо бекона (или вместе с ним).

Со свежими грибами

Нарежьте ломтиками мелкие коричневые шампиньоны и обжарьте их на небольшом количестве сливочного и растительного масла до золотистого цвета. Приправьте листочками тимьяна, солью и перцем. Используйте их в рецепте со следующей страницы вместо панчетты. Добавьте также немного не слишком мелко нарубленной петрушки – она хорошо сочетается с грибами.

Запеченные спагетти

спагетти, бекон с мясными прожилками, чеснок, жирные сливки, овощной бульон, пармезан

Отварите 500 г спагетти или букатини в сильно кипящей воде до состояния аль денте. Слейте воду, остудите пасту под проточной водой. Нарежьте 12 ломтиков бекона с мясными прожилками или панчетты кусочками шириной с палец. Очистите и тонко нарежьте 4 зубчика чеснока, обжарьте их с беконом на сковороде с антипригарным покрытием до хруста бекона.

Выложите остывшую пасту в миску, влейте 400 мл жирных сливок и 200 мл овощного бульона, добавьте бекон с чесноком, посолите и поперчите. Перемешайте и переложите в форму для запекания. Посыпьте сверху щедрой горстью тертого пармезана и запекайте при 180 °C около 30 минут, до светло-золотистой корочки.

На 4 порции. Вкусная «путаница».

Свиная вырезка с дипом понзу

Разогрейте в форме для запекания немного растительного масла, посолите и поперчите свиную вырезку, обжарьте со всех сторон на масле. Запеките, как описано в рецепте на следующей странице, затем дайте отдохнуть. Тем временем приготовьте дип из смеси соевого соуса, сахара, рисового уксуса, очень мелко нарезанного перца чили и небольшого количества соуса понзу. Можно также добавить в дип горсть бобовых ростков. Нарежьте свинину толстыми ломтиками и ешьте, окуная их в приготовленный дип.

Свинина с красным апельсином

свиные отбивные на кости, красный апельсин, устричный соус, темный соевый соус, соус чили, чеснок, апельсины, редис