Еда для радости. Записки диетолога

Совершенно обычное растение благодаря мощной рекламной кампании собрало миллионы долларов по всему миру. Нет ничего проще – если продукт редкий и экзотический, он автоматически наделяется волшебными свойствами. Можно снабдить его длинным списком полезных ингредиентов, которые он (впрочем, как и многие другие растения) содержит. Можно приписать ему широкие возможности в профилактике и лечении кучи болезней, ведь никто не обязан ничего доказывать. И добро пожаловать на рынок, где желающие исцелиться приобретут любую иллюзию, если только продавать ее подороже. Как написала мне подписчица блога: “Мы пытаемся купить на самом деле не здоровье и не стройность, мы пытаемся переплатить чем угодно, чтобы не платить самым главным – нашим временем, нашим вниманием”.

Ягоды годжи самостоятельно применяют при широком круге заболеваний – от импотенции до звона в ушах, от кашля до сахарного диабета, от депрессии до гипертонии. Производители уверяют, что они укрепляют мышцы и кости; неизвестно как, но как-то положительно действуют на сердце, печень, почки. К сожалению, все эти смелые и далеко идущие заявления не имеют научных доказательств. Пока это столь же веско, как легенда о некоем Ли Цинъюне, который каждый день ел ягоды годжи и прожил 256 лет.

Результаты единственного рандомизированного исследования на людях были опубликованы в “Журнале альтернативной и комплементарной медицины” в 2008 году. Опытная группа из шестнадцати человек две недели получала сок годжи бренда FreeLife. Группа плацебо включала 18 человек. Анализ эффективности приема сока проводили путем опроса. Опытная группа выше оценивала свой “энергетический уровень”, спортивные результаты, умение сосредоточиться, легкость пробуждения, меру, степень, глубину здоровья и счастья и другие столь же значимые параметры. Ни о какой разнице в объективных показателях вроде артериального давления или остроты зрения исследователи не сообщают.

Понятно, что подобное исследование, какими словами его ни назови, не может считаться достоверным. Слишком малы выборка и продолжительность, нет объективных критериев оценки результатов – тех самых жестких конечных точек. Исследование проводила компания – продавец сока годжи, при этом непонятно, каким образом имитировали сок для группы плацебо.

Вопреки мнению о том, что натуральное вредным быть не может, бóльшая часть статьи о ягодах годжи на сайте MedlinePlus, содержащем информацию из Национальной медицинской библиотеки США, посвящена их побочным эффектам. Ягоды годжи не рекомендуются при беременности и грудном вскармливании. Они могут вызывать перекрестную аллергию и нарушать метаболизм некоторых лекарств. Для людей с артериальной гипертонией и сахарным диабетом “лечение” чудо-продуктами только оттягивает обращение за квалифицированной помощью. Продукты просто не предназначены для того, чтобы быть лекарством. Суперфуды придумали маркетологи, а обществу захотелось им поверить.

Зачем нам суперфуды?

Это крайне привлекательная идея – для того чтобы быть здоровыми, якобы достаточно питаться чудо-продуктами, и дело в шляпе. Зачем улучшать пищевые привычки, если можно просто добавить к еде ягоды годжи? Потребляя суперпродукты, автоматически попадаешь в разряд избранных, особенных, привилегированных.

На самом деле в исследованиях питания практически невозможно определить, как один-единственный продукт влияет на здоровье человека: питание – слишком сложная и комплексная вещь. В фокус независимых исследований обычно попадают группы продуктов – фрукты, злаки или даже целые системы питания, как, например, средиземноморская диета. Но ведь чем больше в продукте полезных веществ, к примеру антиоксидантов, тем полезнее он для здоровья, не так ли? Не совсем: больше не обязательно значит лучше.

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в обзоре научных данных не обнаружило доказательств того, что антиоксидантное действие на свободные радикалы, наблюдаемое в лабораторных исследованиях, значимо для здоровья человека. Изучение продуктов в лаборатории и их потребление людьми в повседневной жизни – совершенно разные вещи. Например, в лабораторных исследованиях обычно используются высокие уровни питательных веществ, которые недостижимы даже при сбалансированном питании. Чеснок якобы снижает артериальное давление, но готовы ли вы съедать ежедневно 28 головок, чтобы проверить это?

Не существует официального или юридического определения термина “суперпродукт”. ЕС запретил использование слова superfood на упаковках продуктов, если подобные заявления не подтверждены убедительными исследованиями. Ряду известных пищевых брендов пришлось убрать с упаковок эту ничем не подкрепленную претензию на исключительность.