Еда, которая дает иммунитет

Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая все время пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, а кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить, все время помешивая, до загустения,. Мак залить крутым кипятком, дать распариться, оставив на 5 мин. Затем воду слить, мак промыть, вновь залить крутым кипятком и сразу же слить воду, как только начнут появляться на поверхности воды капельки жира. Распаренный мак перетереть в фарфоровой ступке, добавляя по !6 ч. л. кипятка к 1 ст. л. растертого мака. Подготовленный мак смешать с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавить мед, прогреть на слабом огне 5-7 мин, непрерывно помешивая, снять с огня и заправить вареньем.

Начинка для пирогов и пирожков из ячневой крупы по-тихвински

1 стакан ячневой крупы

1 стакан простокваши

2 ст. ложки топленого сливочного масла

Замочить ячневую крупу в простокваше с разогретым топленым сливочным маслом на 12-14 ч. Размоченную крупу использовать в качестве начинки для печеных пирогов и пирожков или как самостоятельное блюдо сыроедческого меню.

ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ВИТАМИН РР

Что говорит медицина

У нас на столе постоянно есть:

Баклажаны, фрукты, особенно фиолетового оттенка (черника, черная смородина, красные.

Они нам необходимы ежедневно, потому что содержат витамин РР, который:

• выполняет в организме роль антиоксиданта;

• стимулирует иммунитета.

Сосредоточимся же на баклажанах.

Баклажаны для здоровья и иммунитета

Под их лакированной кожурой разместился настоящий аптечный склад. Есть в баклажанах милые сердцу, сосудам и почкам соли калия, повышающая иммунитет и бодрость духа аскорбиновая кислота, избавляющие от раздражительности, усталости и заботящиеся о здоровье кожи витамины В_р В₂, В₃ (РР), В₆, обостряющий зрение каротин и рутин, укрепляющий стенки сосудов. Баклажаны избавляют от запоров, снижают содержание холестерина в крови, печени и почках, а благодаря комплексу макро- и микроэлементов (железа, кобальта, марганца, меди, цинка) защищают от стрессов и улучшают кроветворение. По мнению диетологов, пристрастившимся к «синеньким» гурманам не грозит подагра: баклажанная диета способствует выведению из организма солей мочевой кислоты. Но поосторожнее с сырыми плодами! В перезревших баклажанах резко возрастает количество алкалоида соланина, а это яд для организма. При нагревании соланин разрушается.

Баклажаны весьма богаты углеводами, они содержат также витамин А, соли кальция, фосфора, железа и большое количество витаминов группы В. Этот овощ богат клетчаткой, которая играет важную роль в работе кишечника. Согласно американским исследованиям, постоянное употребление баклажан в пищу укрепляет иммунитет и препятствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. Баклажаны даже способны снизить вред от излишнего жира, употребляемого в пищу.

Кавказская кухня знает десятки блюд из баклажанов, которые отваривают, пекут, тушат и жарят, а затем соединяют с различными пряностями и приправами. В зависимости от вида первичной тепловой обработки баклажаны приобретают различный вкус. Блюда из вареных, печеных и обжаренных (или тушеных) баклажанов представляют собой три различные по приемам приготовления группы блюд.

Блюда из баклажанов

ЗАКУСКИ, САЛАТЫ И КВАШЕНЬЕ

Салат из баклажанов с чесноком

1 большой баклажан

2 ст. ложки кунжутного масла

3 зубчика чеснока

2 ст. ложки соевого соуса

!4 ч. ложки винного или бальзамического уксуса

Баклажаны очистить. Промыть и разрезать вдоль пополам. Сварить их на пару до полной готовности. Охладить, нарезать соломкой, добавить соевый соус, кунжутное масло, уксус, и соль по вкусу. Перед тем, как подавать, салат перемешать и уложить горкой на сервировочное блюдо, посыпать сверху мелко рубленым чесноком.

Баклажаны с ореховым соусом

4 больших баклажана

1,5 стакана измельченных ядер грецких орехов

0,5 л кипятка

0,5 стакана измельченного зеленого лука

соль и специи по вкусу

Баклажаны нарезать кружками, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Орехи смешать с луком, специями, солью и развести кипящей водой до консистенции сметаны. В посуду сложить слоями, поочередно чередуя, баклажаны с ореховым соусом так, чтобы последний слой заканчивался соусом. Поставить в холодильник, чтобы баклажаны постояли 3-5 ч.

Баклажаны с ореховым соусом иным манером

4 больших баклажана

1,5 стакана измельченных грецких орехов

0,5 л кипятка

2 средние луковицы

1 ст. ложка виноградного уксуса

Соль и специи по вкусу

Неочищенные баклажаны нарезать кружками, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Орехи смешать с очень мелко нарезанным луком, специями, солью и виноградным уксусом и развести кипящей водой до консистенции сметаны. В посуду сложить слоями поочередно чередуя баклажаны с ореховым соусом, так, чтобы последний слой заканчивался соусом. Поставить в холодильник, чтобы баклажаны постояли 3-5 ч.

Баклажаны с луком и помидорами

4 больших баклажана

0,5 стакана сметаны

2 средние луковицы