ЭкоДом. Уборка без химии, порядок без труда. ЭКОномно ЭКОлогично

Перед жаркой обсушите ломтики бумажными полотенцами: чем суше будет картошка, тем вкуснее она получится.

Опускайте картофель в уже разогретое масло и жарьте в один слой. Не переворачивайте слишком часто, так лучше получится хрустящая корочка. Солить блюдо надо только в конце готовки, а лучше прямо перед подачей, иначе картофель выделит влагу и слипнется.

Как приготовить идеальное пюре?

Для приготовления пюре выбирайте желтоватый картофель.

Картошку нужно тщательно отварить, чтобы блюдо получилось без комочков.

Добавляйте в пюре подогретое молоко.

Чтобы картофель получился еще вкуснее и ароматнее, потомите его в сливках с травами около 20 минут, а потом делайте пюре.

Что делать, чтобы картофель не темнел?

Если вы почистили картошку, но вам срочно нужно куда-то уйти или отвлечься на что-то другое и вы пока не можете поставить его вариться, просто положите картофель в кастрюлю с прохладной водой и накройте крышкой.

Глава 3 Ужины

Может быть, вы отказываетесь от ужина, чтобы сберечь фигуру, а потом посреди ночи вас тянет к холодильнику? Бывает такое, что вы едите по ночам? Иногда этого не избежать, ведь часто мы не можем заснуть просто оттого, что хотим есть. А есть еще люди, которые работают в вечернюю и ночную смену, их режим полностью сбивается, и они вынуждены есть поздно.

Не нужно слишком уж критиковать себя, если вы никак не можете отказаться от еды после шести вечера. Во-первых, вред вечерней еды преувеличен. Если вы ничего не едите после шести, представьте, сколько времени проходит до завтрака, и все это время ваш организм голодает, не получает питательных веществ. Самое главное, что за это время может очень сильно снизиться уровень сахара и утром вы встанете в разбитом состоянии. А во‑вторых, в вечернее время вполне можно ограничиться легким перекусом, не обязательно же переедать.

Вот список того, что не слишком повредит фигуре, даже если вы съедите это поздно вечером, а то и ночью.

➧ Овсяная каша без сахара. Если совсем не можете без сладкого, добавьте ложку меда.

➧ Легкий овощной салат почти без соли (заправляем йогуртом, не сметаной и тем более не майонезом).

➧ Можно перекусить небольшой порцией овощного супа.

➧ Омлет без желтков, можно добавить зелень.

➧ Салат из овощей и морепродуктов.

➧ Творог с небольшим процентом жирности.

➧ Салат из капусты, которая считается очень диетической, с «отрицательной калорийностью».

➧ Перекусить можно орешками, но в меру (10–12 орешков), так как они все же очень калорийны! Не рекомендуются в это время грецкие орехи.

➧ Морковь не навредит вашей фигуре, отличный вариант для вечернего и даже ночного перекуса. Особенно полезна с кефиром.

➧ Естественно, на ночь (и ночью) можно выпить кефир, он улучшает сон и нормализует работу кишечника.

Быстрый ужин № 1: фрикадельки в соусе

Долго стоять у плиты – не ваше? Тогда вам подойдет вот такой быстрый рецепт: делаем на ужин фрикадельки, тушеные в соусе.

Ингредиенты:

➧ 400 г фарша (куриного, мясного – любого на ваше усмотрение),

➧ 1 луковица,

➧ 1 морковь,

➧ томатная паста (можно взять протертые томаты или томатный сок),

➧ немного муки,

➧ соль, перец и другие специи по вкусу,

➧ вода,

➧ на гарнир по желанию макароны.

Приготовление

➧ В фарш добавляем лук, соль, специи (если специй нет, можно и без них).

➧ Формируем фрикадельки и обжариваем их со всех сторон на разогретой сковороде с небольшим количеством масла.

➧ Если у вас глубокая сковорода (сотейник), можно все следующие ингредиенты добавлять туда же или переложить фрикадельки в кастрюльку и дальше со всеми добавками тушить уже в ней. Добавляем лук, затем морковь, томат и вливаем воду. Количество воды регулируете сами в зависимости от того, какую консистенцию подливы хотите получить.

➧ Добавляем немного муки, перемешиваем, тушим до готовности (минут 15–20).

➧ На гарнир можно отварить, а затем обжарить до золотистого цвета макароны.

Быстрый ужин № 2: курица с фунчозой и овощами

Ингредиенты:

➧ фунчоза (бобовая лапша, традиционное китайское блюдо, продается в магазинах),

➧ куриная грудка,

➧ 1 средняя луковица,

➧ 1 морковь,

➧ 1 болгарский перец,

➧ замороженная стручковая фасоль,

➧ растительное масло,

➧ соль,

➧ специи и соевый соус на ваше усмотрение.

Приготовление

➧ Заливаем фунчозу кипятком – пока будем готовить, она набухнет.

➧ Обжариваем куриную грудку в течение 2 минут, добавляем лук и морковь, обжариваем еще 3–4 минуты.

➧ Добавляем перец и фасоль, тушим под крышкой 20 минут.

➧ Добавляем фунчозу, по желанию – соус и специи, все перемешиваем и выключаем плиту.

Глава 4 Десерты

Десерт – самое вкусное завершение любого приема пищи. Но лучше все же воздержаться от покупки магазинных сладостей: в них стишком много трансжиров, консервантов и сахара. Намного полезнее готовить десерты самому из известных ингредиентов. По вкусу домашние десерты обычно даже выигрывают.

Пирожное «Панчо» за 10 минут