Энциклопедия рыбака

Рыбу очистите, промойте, нарежьте маленькими кусочками и сложите их в кастрюлю. Положите кусочек сливочного масла и влейте немного воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Лук очистите, мелко нарежьте и соедините с измельченным корнем петрушки и промытой квашеной капустой. Все овощи спассеруйте и положите в кастрюлю с рыбой. Добавьте черный перец горошком и лавровый лист, посолите. В конце тушения добавьте сахар, уксус, капустный рассол. Перед подачей судака посыпьте измельченной зеленью.

Речная рыба, тушенная с овощами

Ингредиенты: 600 г свежей рыбы, 1 морковь, 1 свекла, 300 г краснокочанной капусты, 300 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 4 – 5 горошин черного перца, 1 ст. л. томатной пасты, соль.

Рыбу очистите и нарежьте крупными кусками. Морковь, свеклу, лук, картофель очистите и нарежьте кубиками, уложите в кастрюлю. Куски рыбы посолите и уложите на овощи. На рыбу выложите нашинкованную капусту. Добавьте перец, лавровый лист, соль и томатную пасту, влейте воду. Тушите рыбу с овощами под крышкой на слабом огне в течение 1 ч.

Жареный линь

Ингредиенты: 800 г линя, 1 лимон, 3 зубчика чеснока, 150 г грецких орехов, 4 ст. л. панировочных сухарей, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 50 г твердого сыра, соль, зелень петрушки, базилика, сельдерея.

Рыбу очистите и промойте. Каждую рыбу натрите солью и соком лимона, оставьте в холодном месте примерно на 20 – 30 мин.

Измельчите зелень, орехи и чеснок, соедините и добавьте сухари. Рыбу окуните во взбитые яйца, обваляйте в приготовленной смеси из зелени, орехов и сухарей, обжарьте в растительном масле с обеих сторон. Жареную рыбу выложите на блюдо и посыпьте тертым сыром. В качестве гарнира подайте овощной салат.

ГЛАВА 9 Маленькие хитрости

В этой главе речь пойдет о том, о чем можно забыть, готовясь к долгожданной рыбалке, или не придать значения, но что тем не менее важно и может существенно ее испортить.

Для начала поговорим о том, как в общих чертах должен выглядеть рюкзак человека, отправившегося на рыбалку. Советуем вам не брать с собой багаж весом более 20 кг. Вы можете экипироваться более серьезно в том случае, если планируете добраться до водоема и обратно на автомобиле – в этом случае ограничений практически нет. И все же следует внимательно подойти к выбору того, что вы возьмете с собой на отдых. Не берите вещи, потеря или неисправность которых могут вас огорчить и расстроить, – от рыбалки вас ничто не должно отвлекать, а тем более негативные эмоции.

Итак, если вы собираетесь провести за любимым занятием пару дней и больше в теплое время года, возьмите с собой теплые вещи, непромокаемую обувь, перчатки, головной убор (кепку или бандану для защиты от солнца), желательно иметь с собой также солнцезащитные очки, палатку, спальный мешок, одеяла. Из мелочей, которые можно забыть дома, вам пригодятся часы, фонарик, газеты или бумага для разведения костра, карта местности и компас – в том случае, если вы не уверены в своих стопроцентных знаниях того района, в котором собираетесь рыбачить.

Кроме того, позаботьтесь о наличии у себя посуды (котелка, ведра, небьющихся тарелок (мисок разной емкости), кружек, ложек-вилок, ножа), некоторых инструментов (топора, лопаты), а также инструментов для ремонта снаряжения. Очень удобно иметь складной стульчик, который не позволит вам сидеть на земле во время ужения рыбы и простудиться. Обязательно возьмите с собой спички.

Ну и, конечно, нельзя не сказать о продуктах, которые предпочтительно брать с собой на рыбалку. Думаем, никто не будет спорить с тем, что продукты на природу брать следует, во-первых, нескоропортящиеся; во-вторых, такие, которые удобно перевозить, т. е. немягкие, не таящие на солнце и в теплом мешке, хорошо упакованные; в-третьих, те, которые не займут у вас много времени для приготовления к употреблению и, собственно, для самого процесса приема пищи; в-четвертых, продукты должны быть высококалорийными, иными словами, сытными.

Самое главное – обеспечить себя и своих спутников свежей питьевой водой. Конечно, недалеко от водоема, в лесу вы можете найти родник с чистой водой, однако этого может и не случиться. Кроме того, раз уж вы выбрались на долгожданную рыбалку, не стоит от нее отвлекаться на поиски чего-либо, кроме самой рыбы.