Еще кусочек! Как взять под контроль зверский аппетит и перестать постоянно думать о том, что пожевать

2. S. L. Johnson and L. A. Taylor-Holloway, Non-Hispanic White and Hispanic Elementary School Children’s Self-Regulation of Energy Intake, American Journal of Clinical Nutrition 83, no. 6 (2006): 1276–82.

3. J. O. Fisher, B. J. Rolls, and L. L. Birch, Children’s Bite Size and Intake of an Entree Are Greater with Large Portions Than with Age-Appropriate or Self-Selected Portions, American Journal of Clinical Nutrition 77, no. 5(2003): 1164–70.

Барбара Д. Роллс продемонстрировала несколько другие результаты в ходе исследования, в рамках которого маленькие дети (средний возраст участников – 3,6 года) съедали приблизительно одинаково независимо от того, давали ли им маленькую, среднюю или большую порцию макарон с сыром, в то время как дети постарше (средний возраст участников – 5 лет) ели больше, когда им давали большую порцию. Это говорит о существовании определенного временного окна, в котором дети уже в состоянии перестать есть, почувствовав сытость, и начинают реагировать на другие внешние стимулы.

B. J. Rolls, D. Engell, and L. L. Birch, Serving Portion Size Influences 5-Year-Old but Not 3-Year-Old Children’s Food Intakes, Journal of the American Dietetic Association 100, no. 2 (2000): 232–4.

4. «Есть нечто фундаментальное в связанных с размером порции визуальных стимулах, из-за чего изменяется микроструктура пищевого поведения. При увеличении порции главного блюда вдвое увеличивается и количество съеденных калорий… количество сделанных детьми укусов при этом особо не меняется – сами укусы становятся больше», – говорит Дженнифер Фишер, PhD, научный работник научно-исследовательского центра проблем ожирения при Университете Темпла. Интервью автора с Дженнифер Фишер, 13 февраля 2007 года.

Культура обжорства

1. M. C. Wang, C. Cubbin, D. Ahn, and M. A. Winkleby, Changes in Neighbourhood Food Store Environment, Food Behaviour and Body Mass Index, 1981–1990, Public Health Nutrition 11, no. 9 (2008): 963–7.

2. Интервью автора с Дэвидом Мелой, PhD, старшим научным сотрудником компании Unilever Food и научно-исследовательского института здравоохранения, ноябрь 2005 года, 23 октября 2006 года и 17 января 2007 года.

3. Мередит Люс, практикующий диетолог, Орландо, Флорида, доклад на ежегодном собрании Американского общества бариатрической медицины, Орландо, 2004 год.

4. L. Jahns, A. M. Siega-Riz, and B. M. Popkin, The Increasing Prevalence of Snacking among US Children from 1977 to 1996, Journal of Pediatrics 138, no. 4 (2001): 493–8;

L. S. Adair and B. M. Popkin, Are Child Eating Patterns Being Transformed Globally? Obesity Research 13, no. 7 (2005): 1281–99;

C. Zizza, A. M. Siega-Riz, and B. M. Popkin, Significant Increase in Young Adults’ Snacking between 1977–1978 and 1994–1996 Represents a Cause for Concern! Preventive Medicine 32, no. 4 (2001): 303–10.

5. P. Rozin, K. Kabnick, E. Pete, C. Fischler, and C. Shields, The Ecology of Eating: Smaller Portion Sizes in France Than in the United States Help Explain the French Paradox, Psychological Science 14, no. 5 (2003): 450–4.

6. Интервью автора с Франсом Беллислем, исследователем проблем ожирения при больнице Hôtel-Dieu Hospital в Париже, 28 февраля 2007 года.

7. Жан-Пьер Пулен, руководитель Центра изучения туризма и гостиничного бизнеса при Университете Тулузы Ле-Мирей.

J. P. Poulain, The Contemporary Diet in France: ‘DeStructuration’ or From Commensalism to ‘Vagabond Feeding,’ Appetite 39, no. 1 (2002): 43–55.

8. Распространение ожирения среди взрослого населения Франции выросло с 8 % в 1997 году до 11,3 % в 2003 году. За тот же самый шестилетний период процент взрослых с избыточным весом (ИМТ от 25 до 30) увеличился с 36,7 % до 41,6 %.

F. Bellisle, Nutrition and Health in France: Dissecting a Paradox, Journal of the American Dietetic Association 105, no. 12 (2005): 1870–3;

J. L. Volatier and P. Verger, Recent National French Food and Nutrient Intake Data, British Journal of Nutrition 81 Suppl 2 (1999): S57–9;