Революция цен была первым ударом, обрушившимся на цеховых и нецеховых ремесленников и вообще на всех, кто существовал только на заработную плату. Эти слои населения раньше прочих испытали на своей шкуре пагубное для них воздействие непрерывного роста цен на продукты питания и ремесленные изделия. Их реальный заработок упал за XVI в. не менее чем на две трети и искусственно удерживался законодательством на уровне ниже прожиточного минимума. Согласно цеховым уставам мастера обязаны были содержать подмастерьев и учеников на хозяйских харчах; но так как из-за роста цен на продовольствие эти расходы все время увеличивались, хозяева стремились сохранить их на прежнем уровне, т. е. урезывали и ухудшали питание рабочих, а иногда заменяли харчи денежной добавкой к заработной плате, т. е. перелагали на самих рабочих потери от роста цен. Вынужденные кормиться на жалкие гроши, подмастерья и ученики устраивали стачки и голодные бунты, требуя возвращения к прежним формам оплаты и содержания, которые гарантировали им, по крайней мере, ежедневный кусок хлеба. В течение всего XVI в. цеховые подмастерья и рабочие постоянно требовали увеличения заработной платы, но все их усилия не могли преодолеть сопротивления предпринимателей, городских властей и центрального правительства. Женский труд оплачивался ниже, равно как и труд несовершеннолетних, т. е. преимущественно учеников. Отсюда стремление цеховых мастеров увеличить количество учеников за счет количества подмастерьев. В результате стачки 1571 г. подмастерья лионских типографий добились ограничения числа учеников, но этот частный успех не изменил положения вещей в целом.
Рабочий день продолжался 12–17 часов; во многих отраслях производства в XVI в. была введена ночная работа даже для подростков. Большое количество католических праздников (около 30, не считая воскресений), от которых избавился кальвинизм, чрезвычайно раздражало предпринимателей. По их настоянию Генрих IV ходатайствовал перед папой о сокращении числа праздников, но успеха не имел. Поэтому предприниматели постарались вознаградить себя введением рабочего дня одинаковой длины в течение всего года, т. е. доведением более короткого зимнего рабочего дня до уровня летнего, который практически продолжался от зари до зари.
Подмастерья не имели права оставлять работу хотя бы на один день; по истечении контракта они обязывались сразу же наниматься на работу, иначе их считали бродягами и подвергали соответствующим наказаниям.
В так называемом «привилегированном свободном ремесле», где труднее было осуществить закрепление рабочих, последние пользовались некоторыми налоговыми льготами. На монетных дворах, в производстве селитры, пороха, в металлургических мастерских (особенно в изготовлении артиллерии), на горных разработках и т. д. рабочие были поставлены в несколько лучшие условия. Однако для предпринимателей это отнюдь не означало какого-либо стеснения; условия и размер оплаты, количество рабочих рук и право набирать их как во Франции, так и за границей — все это было предоставлено на их усмотрение.
На все возрастающий нажим со стороны мастеров и мануфактуристов, приводивший к ухудшению положения трудящихся городских масс, последние отвечали как стихийными восстаниями, так и организованным сопротивлением. XVI век открыл эпоху борьбы рабочего класса с капиталистами. В течение всего столетия во Франции не прекращались восстания и стачки; в середине и в конце века они охватили почти всю страну.
Союзы подмастерьев и рабочих появились еще в XV в. Несмотря на запрещения и жестокие преследования, они удержались в течение всего XVI в. и в начале XVII в. были распространены почти повсеместно. Организованные наподобие тайных религиозных сект, они имели особые обряды, клятвы и церемонии; их члены узнавали друг друга по условным знакам и паролям. Они стремились обеспечить за собой монополию в устройстве на работу, а также организовать сопротивление понижению заработной платы и вообще ухудшению условий трудах Их деятельность проявлялась особенно ярко во время стачек. В Лионе, например, в 1539–1541 гг. был избран особый стачечный комитет, организовавший как сбор взносов в забастовочную кассу, так и борьбу с нарушителями стачки. Он руководил всей борьбой с городскими властями, предъявлял им и правительству петиции, играл главную роль в кровавых столкновениях рабочих с полицией. Однако сами рабочие были еще глубоко пропитаны старым цеховым духом. Отдельные корпорации и тайные союзы враждовали друг с другом. Компаньонажи (т. е. тайные союзы) включали только квалифицированных рабочих, цеховые ремесленники преследовали свободных, видя в них нежелательных конкурентов. Борьба с мастерами и мануфактуристами в целом носила еще эпизодический характер; силы рабочих были распылены, а их сопротивление не согласовано и отягощено взаимной враждой и недоверием.