Гибель античного мира

Система управления поместьями римской епархии описана в Holmes Dudden, Gregory the Great (London, 1905) на основе писем Григория.

В общем о сельском хозяйстве см. также гл. X моей книги Later Roman Empire.

Основной злаковой сельскохозяйственной культурой в Римской империи была пшеница, второе место по значению занимал ячмень, используемый в основном для фуража животным и для приготовления пива в Египте. Северной Галлии и Иллирии (Illyricum). Также экстенсивно выращивались горох и бобовые, лук, капуста и другие овощи. Лен, как правило, шел на производство полотна. Специфической сельскохозяйственной культурой был папирус, удовлетворявший нужду в бумаге. Широко было распространено и виноградарство, которым занимались на всей территории вплоть до Северной Галлии. Вино было главным напитком представителей всех слоев населения Средиземноморья и, конечно же, аристократии повсеместно. Важное место занимали оливы, из которых изготовляли не только пищевой жир, применяемый в Средиземноморских странах, но также мыло и ламповое масло. Оливы возделывались на обширной территории, включая северные районы, где они могли произрастать, и пустынные зоны Африки и Сирии, в которых ныне оливковых рощ не существует или они были восстановлены лишь недавно. В V–VI веках возделывание олив достигло в отдельных регионах заметных успехов, особенно в сирийских пустынях. В добавление к этому культивировались разнообразные фруктовые и ореховые деревья, по большей части в областях, которые в настоящее время считаются засушливыми.

Крупный рогатый скот и козы, ослы, мулы и лошади, свиньи и домашняя птица разводились повсеместно. Крупный рогатый скот применялся главным образом как тягловая сила, часть коров содержалась для производства молока и сыра на заливных лугах. Их шкуры были главным источником для приготовления кожаных изделий. Козы ценились за даваемое ими молоко, мясо, шкуру и шерсть. Разведением овец занимались в основном для получения шерсти и молока, баранина употреблялась в пищу. Свиньи были основной мясной породой. Многие животные содержались на смешанных фермах, но некоторые районы специализировались на выведении отдельных пород. Свиньи в больших количествах разводились для римского рынка — например, в горах Южной Италии, на которых росли густые леса. Самые лучшие овцы выращивались на возвышенностях Испании, в центральных районах Малой Азии, в Северной Галлии и Юго-Восточной Италии. Астурийская, лаодикейская, тарентская и атребатская шерсть стоила очень дорого (соответственно 100, 150, 175 и 200 денариев за фунт против 50 денариев за «лучшую среднюю шерсть» и 25 за «другие виды шерсти»). Ослы и мулы использовались в качестве обычного транспортного средства, а лошадей использовали в основном аристократы, их также поставляли для армии. Некоторые области, такие, как Испания и Каппадокия, славились своими скаковыми лошадьми. В пустынях Сирии и Африки занимались разведением верблюдов, которые в большинстве провинций империи, включая Галлию, использовались как вьючные животные.

Мы знаем очень мало о методах обработки почвы, есть данные только относительно Средиземноморья, о которых было написано сельскохозяйственное руководство того времени, принадлежащее перу Палладия. Судя по этой работе, тот период не изобиловал какими-либо техническими новшествами или отступлениями от практики, господствовавшей в республиканской и ранней империи. Для злаковых культур земля вспахивалась под пар через определенное количество лет (за исключением Египта, где ежегодные наводнения периодически удобряли почву). Впоследствии был введен трудоемкий способ сухого земледелия, основанный на частом вспахивании и разрыхлении, посредством чего размельчалась почва, удалялись сорняки и сохранялась влага.