Землевладельцы управляли своими землями различными способами. Семья Аппионов, возможно, была исключением, так как предоставляла свои участки в виде небольших наделов непосредственно рабочим-арендаторам. Они нанимали целую группу агентов, которые собирали рентную плату, выплачиваемую золотом, зерном и вином, строили резервуары, поддерживали в рабочем состоянии каналы, распределяли устройство для полива между арендаторами, сажали виноградники и таким образом получали поместья. Во главе их стоял «заместитель владельца», ниже находились «администраторы», руководившие, в свою очередь, «надсмотрщиками». «Надсмотрщиком» обычно был бедняк, который курировал одну-две деревушки и располагающиеся в этом же месте крестьянские наделы. До нас дошло соглашение с одним дьяконом, Сереном, которому платили 2 солида и 24 artabae пшеницы (оценивающейся в 2 1/2 солида) ежегодно. Но, очевидно, это соглашение было заключено больше для престижа, поскольку за один год своей службы он заплатил 12 солидов.
Большинство зажиточных землевладельцев было намного пассивнее. Они принимали на службу агентов различных рангов (proocuratores и actores), но сдавали свои поместья большими участками старшим арендаторам или подрядчикам (conductores) обычно на короткий срок. Эти подрядчики (conductores) взимали рентную плату с рабочих-арендаторов (coloni). Так, Лауриций, бывший главный придворный евнух (praepositus sacri cubiculi) Гонория, имел в качестве старшего агента трибуна Пирра и нескольких рядовых агентов (actores) в Сицилии, но сдавал свою землю, состоящую из трех участков (с рентной платой в 445, 500 и 765 солидов), поместья (с рентной платой 147 солидов) и части еще одного поместья (52 солидов) пятерым подрядчикам. Римская церковь использовала аналогичную систему, но ее подрядчики (conductores), по-видимому, были служащими, низшими до рангу. Во главе каждого родового имения, которое обычно охватывало земли в одной провинции, стоял районный управляющий папскими поместьями (rector), как правило, имевший духовный сан дьякона или поддьякона, либо бывший охранник правопорядка (defensor), или нотариус римской церкви. Под его началом находились агенты поместий (actores или actionarii), в подчинении которых были подрядчики (conductores). В Сицилии насчитывалось 400 подрядчиков, которые обслуживали два родовых имения в районе Сиракуз и Палермо.
Частные агенты (procurators) и агенты (actores) поместий были главным образом рабами владельца, и, как это ни странно, подрядчики иногда тоже были рабами. Но землевладельцы предпочитали, как правило, нанимать местных жителей с состоянием и положением, которые оказались бы способными противостоять правительству. На подобных должностях мы можем обнаружить епископов, причем церковь не одобряла такую практику, а также военнослужащих и гражданских служащих высших рангов, самовольно отлучившихся из своих полков и ведомств. Правительство возражало против этой практики, так как агенты, задействованные на подобных постах, использовали свои юридические привилегии для избежания уплаты налогов с поместий, которыми они управляли.
Некоторые частные владельцы сдавали имения в долгосрочную аренду как пожизненную, т. е. до смерти владельца, так и рассчитанную на несколько поколений или навечно. При этом устанавливалась определенная рентная плата с обязательством орошения земель, которые первоначально, как правило, находились в запущенном состоянии. Такие аренды могли быть переданы по наследству, оформлены как завещания или проданы. Подобная практика была довольно редким явлением среди частных землевладельцев, но обычной среди корпоративных владельцев, желавших избежать затруднения административного порядка, возможных потерь, и получить надежный доход. Практика долгосрочной и вечной аренд стала стандартной формой управления императорскими землями и весьма обычной для церковных владений. В IV–V вв. императоры налагали различные ограничения на церковные аренды этого типа, которые иногда превращались в фактическое отчуждение земель посредством сокращения срока аренды до 20 лет или жизни трех поколений (первоначальных арендаторов, их детей и внуков), либо настаивая на том, чтобы рентная плата была непомерно высокой.
Положение свободных арендаторов, прикрепленных к своим землям, или рабов описывалось в предыдущей главе. В разгар сбора урожая на полях и виноградниках большинство фермеров нанимало дополнительных временных рабочих. Этими рабочими могли быть жители городов, а в Египте подобную работу выполняли монахи и отшельники, которые таким образом зарабатывали достаточно денег, чтобы прожить до следующего сезона. В некоторых поместьях для обработки домашней фермы для арендаторов вводилась регулярная недельная повинность. Но такая практика, судя по всему, была редкой.