Главные блюда зимы. Рождественские истории и рецепты

Сначала представления были пантомимой – безмолвными комедийными сценками, которые исполнялись французскими актерами, покинувшими родину, где уличные театры находились под запретом. Они выступали в Королевском театре Друри-Лейн и на площади Линкольнс-Инн-Филдс. В XIX веке сценическое оборудование становилось все более совершенным, а зрелища все более яркими. Потайные двери и искусные декорации стали неотъемлемой частью действа, закрепился элемент буффонады. Пантомима превратилась в продуманное шоу с юмором, песнями, элементами фарса и сатиры, построенное на широко известных сказочных сюжетах об Аладдине, Золушке, Дике Уиттингтоне, Белоснежке и семи гномах, Златовласке и трех медведях, Матушке гусыни и Питере Пэне. Все эти истории популярны сейчас так же, как и сто лет назад, хотя каждая постановка обладает собственными уникальными чертами.

Сезон уличных представлений недолог, и билеты разлетаются, как горячие пирожки на деревенской ярмарке. Именно сейчас, до того как испекут первый в году рождественский кекс, стоит сесть перед компьютером и посмотреть, какие представления не стоит пропускать в этом году. Кажется, что рано. Но стоит только появиться слухам о каком-то особенном спектакле, билеты исчезают в мгновение ока.

Сегодня я готовлю экономичное осеннее блюдо – печеный баклажан со сливочной чечевицей и пряным базиликом.

Баклажан с чечевицей и базиликом

На 4 порции:

баклажаны – 2 крупных или 4 небольших

оливковое масло – 6 ст. ложек

лимон – 1 шт.

репчатый лук (средний) – 2 шт.

чеснок – 4 зубчика

веточки тимьяна – 8 шт.

веточки розмарина – 6 шт.

французская или любая другая мелкая чечевица – 400 г

грибы полевки – 200 г

густые сливки – 250 мл

рубленая петрушка – 3 ст. ложки

листики базилика – щедрая горсть

тертый пармезан – 75 г

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Сделайте во внутренней части глубокие насечки в форме решетки, глубоко прорезая мякоть, но не задевая при этом кожицу. Выложите баклажаны кожицей вниз на лист бумаги для выпечки, щедро полейте оливковым маслом и слегка приправьте. Полейте соком разрезанного пополам лимона. Жарьте под грилем, подальше от источника тепла, пока баклажаны не приобретут глубокий золотисто-коричневый оттенок. Мякоть должна стать мягкой и шелковистой.

Очистите и порубите лук. В неглубокой сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло, добавьте лук, перемешайте и жарьте его на среднем огне. Очистите чеснок, раздавите, смешайте с луком. Отделите листики от веточек тимьяна. Отделите иголочки розмарина, мелко их порубите и смешайте с луком вместе с листиками тимьяна.

Разрежьте грибы на четыре части, добавьте их к луку и готовьте до мягкости и золотистого цвета. Посолите, приправьте небольшим количеством черного перца и продолжайте обжаривать на небольшом огне, частично прикрыв сковороду крышкой.

Высыпьте чечевицу в сотейник с кипящей водой, варите около 15 минут до мягкости, за 5 минут до готовности посолите. Слейте воду, добавьте чечевицу к луку и грибам, влейте сливки, доведите до кипения.

Всыпьте петрушку и базилик, нарвав его руками. Посыпьте пармезаном. Попробуйте, возможно, потребуется добавить перца.

Подавайте чечевицу в неглубоких мисках или тарелках, положив поверх половинку крупного баклажана или две половинки небольшого.

9 ноября Рождественские списки и инжирный тарт

Стопка записных книжек – черных, коричневых, синих, разбухших от закладок и обернутых клейкой лентой – растет с каждым годом. В них не только небрежно нацарапанные от руки рецепты и заметки, но и мои бесконечные списки, которые я с упорством маньяка вывожу каждый раз. Утро, еще не рассвело, я сажусь за кухонный стол, беру маленькую черную книжечку и начинаю свой ежегодный рождественский список.

Не скажу, что Рождество для меня по серьезности события не уступает военной операции, но некое подобие порядка в этот период мне необходимо. Жизнь – это не только искусство и поэзия. Чтобы наступающий сезон превратился в удовольствие, а не в рутину, нужно многое сделать и многое продумать заранее. Изредка, лишь время от времени, я позволяю своей практичной натуре взять верх. Но так или иначе, я обожаю составлять списки и всегда это любил. Почему бы не сделать это сейчас?

Нужно купить открытки, выбрать подарки, приготовить еду и спланировать праздничные мероприятия. Нет, я не решаю, какой сорт сыра поставить на рождественский стол, еще до похода в магазин, но я должен быть спокоен, что не забуду купить скотч. Каждый, кто, как и я, терял час своей жизни в поисках проклятого скотча, поймет, к чему я клоню.