Годен до. Распаковка секретов молодости, которые отучат тело стареть

Большую группу этих веществ представляют полифенолы (например, флавоноиды, изофлавоноиды и дубильные вещества). Они помогают растению привлекать опылителей и распространителей семян, а также защищают от ультрафиолетового излучения, действуя, таким образом, по принципу антиоксидантов. Дубильные вещества обычно содержатся в корнях или коре растений (например, дубов), а флавоноиды – в надземных частях растений. Изофлавоноиды могут действовать как фитоэстрогены, высвобождая собственные эстрогены организма, которые в противном случае связались бы с белковым такси (ГСПГ). Фитоэстрогены если и присоединяются к эстрогеновым рецепторам организма, в лучшем случае это соединение очень слабое. Как бы то ни было, их активно используют в качестве антивозрастных средств.

Изофлавоноиды генистеин и дайдзеин содержатся в соевых бобах и красном клевере. Эквол – это продукт расщепления дайдзеина. Трети женщин повезло – их особая кишечная флора помогает им, успешно выделяя эквол из соевых бобов и продуктов из них и делая его пригодными для использования организмом; особенно часто такое встречается у азиатских женщин. У другой трети женщин кишечная флора тоже способна запустить этот процесс, но у них он уже не так активен, а остальных, к сожалению, генетика не наделила такой флорой с эффектом посещения салона красоты. Помимо изофлавонов, существуют и другие фитоэстрогены – лигнаны (есть в семенах льна, тыквы, ржи, орехах, клубнике, клюкве, оливках, брокколи) и куместаны (есть в ростках сои и люцерны, бобах мунг, красном клевере).

В коже тоже хранятся запасы растительных веществ, которые, кстати, можно увидеть на ее поверхности, например с помощью спектроскопа. Большие любители растительной пищи обладают бо́льшим запасом растительных пигментов в коже. У таких участников исследования еще и было меньше морщин – довольно приятный бонус.

Два ценных вторичных метаболита растений обладают исключительными сенолитическими свойствами: кверцетин, содержащийся, например, в яблоках, луке, чернике и каперсах, и физетин, содержащийся в клубнике, яблоках, винограде, луке или огурцах.

Вторичные метаболиты растений всячески защищают растения от гибели и «естественных врагов». Удивительно, но благодаря своим антиоксидантным, противовоспалительным и, предположительно, противораковым свойствам они могут помочь и нам, людям, – всего-навсего нужно есть эти растения или фрукты.

«Всего одно яблоко в день…»: ешьте больше растений!

Веганы и вегетарианцы умирают более здоровыми, но текущая тенденция такова, что продолжительность их жизни не превышает продолжительности жизни людей со смешанным рационом. Целый ряд растительных веществ входит в топ антивозрастных средств!

Приправы: добавим пикантности в нашу жизнь!

Хотя мышление с физической точки зрения не требует от нас особых усилий, мозг со всеми его функциями – тот еще поглотитель энергии. Даже в состоянии покоя он забирает 20 % (пятую часть!) энергии организма, а при физической активности и того больше. И это веская причина, чтобы чаще «подкармливать» веществами из ежедневного рациона, но не за счет удвоения обычного рациона, а при помощи его целенаправленного улучшения. И с этим помогут специи.

Специи обычно представляют собой сушеные лепестки, плоды, почки, семена, кору, корни, стебли или луковички. Достаточно будет даже небольшого количества. Они подкупают великолепными красочными цветами растений, чарующим ароматом эфирных масел и уникальным вкусом, который достигается за счет содержащихся действующих веществ (схожих с теми, что содержатся в лекарствах). Специи оказывают антиоксидантное действие на организм, поэтому они отлично подходят для борьбы со старением и особенно благотворно влияют на нервные клетки. Они являются настоящим (и легальным!) допингом для мозга и обязательно должны регулярно появляться в рационе, тем более что специи волшебным образом дарят пище потрясающий вкус и служат прекрасной заменой соли. При всем этом у них определенно меньше побочных эффектов, чем у лекарств. Они относятся к категории фитофармакологических (натуропатических) средств и подкупают уникальной комбинацией действующих веществ.

Специи преодолевают гематоэнцефалический барьер («Доступ разрешен только правообладателям!»), который защищает мозг от циркулирующих в крови возбудителей заболеваний, нейромедиаторов и токсинов. Но и помимо активации сенсорных, моторных и когнитивных способностей, то есть помимо нейроусиления, они обладают множеством других положительных эффектов для здоровья. Ко всему прочему, они могут благоприятно влиять на уровень жиров в крови, инсулин и кровяное давление, сдерживать рост опухолей, укреплять иммунную систему и замедлить процесс старения. Будучи своего рода мультифункциональным инструментом, специи также амортизируют стрессовые реакции в теле. Биолог Сабине Пауль в своей книге называет это «допингом для мозга с приправами».