Голодающее крестьянство

Но люди такою закала обыкновенно не шли в Красный Крест, они не хотели иметь ничего общаго с этим учрежденіем, и предпочитали работать на пользу народа самостоятельно и свободно. Лучшая часть русскаго общества уже в то время относилась отрицательно, с явным недоверіем к деятельности Краснаго Креста,—насквозь проникнутой бюрократическим характером. Разныя приманки, в роде крупных окладов и значительных гонораров, с помощью которых Красный Крест старался привлечь к себе энергичных и дельных сотрудников—не имели особенной цены в глазах той части общества, которая шла на голод, будучи воодушевлена чисто идейными стремленіями.

Но вернемся в Ташолку и посетим вместе с „экономом" устроенныя им столовыя для детей „голодающих“.

X.

Детскія столовыя.

Ежедневно, ровно в половине двенадцатаго, раздается удар церковнаго колокола, по которому все дети, обедающія в столовых, направляются туда со всех сторон. На столовых самарскаго частнаго кружка развевается белый флаг с красными буквами: С. Ч. К. Для тех детей, которыя по малолетству не могут ходить, пищу берут их родные, взрослые члены семьи, приходя ежедневно в столовыя с кувшинами и мешечками, иногда с чашками для второго блюда.

Если мы посетим одну из таких столовых, то мы будем иметь представленіе о всех.

Хорошая, большая, светлая изба, с русской печью в углу. Около огромнаго котла, вмазаннаго в печь, суетятся две кухарки или „стряпухи"—хозяйки избы,—чисто и опрятно одетыя женщины. Одна из них большой деревянной ложкой помешивает в котле, из котораго матовыми клубами поднимается пар, расплывающійся в комнатном воздухе.

В переднем углу избы за столом сидит молодой крестьянин, делая отметки карандашом в лежащем пред ним списке. Это список крестьян, дети которых пользуются столовыми; против каждой фамиліи обозначено число детей и количество

порцій, какое в праве получить каждая семья. Одному—ковш похлебки и фунт хлеба, другому— два ковша и два фунта хлеба и т. д.

— Это мой помощник по заведыванію столовой, выбранный самими крестьянами, — отрекомендовал К—ов молодого человека, сидевшаго за столом.

Желая возможно ближе заинтересовать крестьян в деле столовых и привлечь их к непосредственному участію в этом деле, К—ов обратился к сельскому обществу с просьбой назначить ему помощников по заведыванію столовыми из среды самих сельчан. Вследствіе этого общество избрало по одному человеку на каждую столовую.

Ежедневно К—ов вместе с своими помощниками составляет расписаніе всех продуктов, необходимых на известный день; сколько следует положить в котел, сколько нужно хлеба. Выбранный крестьянами заведующій столовой развешивает хлеб и выдает по одному фунту на каждаго обедающаго. Расписаніе продуктов и количества необходимаго хлеба с указаніем числа обедающих вывешивается на стене в столовой. Согласно этого расписанія, К—ов выдает продукты кухаркам или стряпухам на несколько дней, а именно: муку, пшено, масло, горох и т. д.

Стряпуха, в присутствіи заведующаго столовой, кладет в котел продукты, согласно расписанія, которое висит на стене. Затем заведующій столовой ежедневно составляет записку на клочке бумаги о всех продуктах, положенных в котел и вообще истраченных в теченіе отчетнаго дня. Так как двое из заведующих столовыми не знают грамоте, то записки для них пишутся школь-

никами из числа пользующихся обедами в столовых.

Благодаря такой отчетности, „эконом",—как зовут крестьяне студента К—ова,— в каждый данный момент может знать, сколько продуктов израсходовано, сколько должно быть на руках у стряпух и сколько остается налицо в складе. Отчетность в израсходованіи продуктов и денег ведется отдельно по каждой столовой и общая по всему селу. Формы отчетности выработаны заведующим участком г. Гакичко, совместно с В. Ф. К—овым.

Обедающіе собираются в столовой; сюда же приходят все те, которые получают пищу на дом. „Заведующій", как местный житель, знает в лицо всех пользующихся безплатными обедами; поэтому никаких недоразуменій тут возникнуть не может. Да и сама стряпуха успела уже запомнить, кому и сколько ковшей похлебки или порцій каши следует отпускать. Пища доставляется на дом горячей, так как каждая столовая обслуживает сравнительно небольшой район.

— Что же у вас сегодня готовится на обед?— спрашиваю я „эконома".

— О, у нас сегодня зеленыя щи из свежей кропивы,—не без гордости заявляет Владимір Федорович.—Не знаю только, удались ли?..

— А ты попробуй, — весело говорит одна из стряпух и протягивает „эконому" деревянную, грубо выделанную ложку.

Эконом пробует горячую жидкость и находит, что „щи важныя".

Пробует хлеб. Он хорош, хотя, несомненно, мог быть лучше, но, по объясненію К—ова, мука

на этот раз оказалась не совсем удачной. Поставщик, мелекескій купец Сергеев, доставил плохую муку.

— У вас ежедневно по два блюда на обед? — спрашиваю я.

— Нет, у нас пять дней в неделю готовится по два блюда и два дня — в среду и пятницу — по одному блюду.

— У тебя Владимір Федорович, лук-от зеленый скоро, чай, поспеет?—сказала стряпуха, обращаясь к эконому.