Гормон – и с чем его едят

Отличный источник белка, «хороших» жиров, витаминов и антиоксидантов – яйца. Они помогают сохранять чувство насыщения, быстро и легко готовятся и привносят в рацион белок хорошего качества. К счастью, миф, что яйца повышают холестерин, развенчан наукой, а это значит, что вы можете со спокойной душой съедать два-три целых яйца в день. Как и с цыплятами, существует разница в цене между обычными (коммерческими), полученными от кур, живущих на воле, и экологически чистыми (органическими) яйцами. В интересах здоровья и защиты животных я избегаю покупать коммерчески выращенные яйца, предпочитая им по возможности органические. Яйца, полученные от несушек на свободном выгуле, более ценны с точки зрения питательных элементов, у них более высокий уровень кислот омега-3, они содержат больше витаминов А и Е, больше бета-каротина и меньше насыщенных жиров. Если вы сможете найти местного поставщика органических сертифицированных яиц, вы на коне!

Лично я никогда не ем цыплят и яйца, произведенных коммерческим способом, и советую вам делать то же самое. Если смущает цена, покупайте их меньше или замените более экономичными формами белка, такими как бобовые, тахини, орехи и семечки.

Молочные продукты

Считается, что молочные продукты создают избыток эстрогена в организме, который получается из высокого содержания эстрогена в организме коровы. Несмотря на то что это запрещено во многих странах, включая Австралию, Новую Зеландию, Канаду, страны ЕС и США, некоторым коровам все-таки могут давать синтетические гормоны для увеличения производительности ^[26]. Многие люди испытывают неприятные симптомы, связанные с пищеварением, после употребления молочных продуктов, которые могут стать причиной акне, нарушения баланса сахара в крови, аллергий и гормонального дисбаланса.

Основным источником эстрогена в рационе питания человека являются молоко и молочные продукты, что делает их нежелательными для тех, кому необходимо минимизировать воздействие эстрогена ^[27]. В некоторых исследованиях употребление молочных продуктов связывается с нарушением репродуктивной функции и отсутствием овуляции у некоторых женщин, а также с появлением синдрома поликистозных яичников (СПКЯ/PCOS) ^[28].

Молочные продукты могут стать частью сбалансированной и здоровой диеты для тех, кто их хорошо переносит. Предпочтительны, если доступны, органически произведенные молочные продукты, например от коров джерсейской породы, производящих протеин А2. Этот белок генетически отличается от А1 и считается легко усвояемым ^[29].

Почему люди избегают молочного?

У многих есть непереносимость молочного. А некоторые женщины обнаружили, что когда отказываются от молочных продуктов, то у них сокращаются такие менструальные симптомы, как периодические боли, тяжелые месячные, акне, ПМС и эндометриоз.

И хотя женщины могут и не иметь проблем, связанных с умеренным употреблением молочных продуктов хорошего качества, все-таки стоит попытаться прожить месяца три без них, на пробу. Спустя три месяца многие получают ошеломительные результаты, хотя кто-то может и не заметить разницы. Слушайте свой организм: смысл заключается в том, чтобы разработать систему, необходимую именно вам, а не просто потому, что проведены какие-то исследования или какая-нибудь знаменитость что-то такое говорит.

Чередуйте молочные продукты из-под коровы с овечьими и козьими, они тоже органически содержат белок А2 и порой легче усваиваются пищеварительной системой. Используйте цельные (полножирные) продукты, так как они проходят меньше обработки и содержат важные питательные элементы: витамины А, D, E и K, необходимые для гормонального баланса, улучшения иммунитета и доставки кальция в кости. Молочные продукты с низким содержанием жира в чем-то похожи на белый хлеб: суперрафинированный (слишком очищенный) и совершенно бесполезный. Если не нравится вкус цельного молока, просто разбавьте его водой. Интересен тот факт, что многие люди, употребляющие цельные молочные продукты, достигают лучших результатов в борьбе с лишним весом, чем те, кто ест обезжиренные ^[30].