Гормон – и с чем его едят

Это блюдо – само по себе полноценный обед. Его легко приготовить и в духовке, и в мультиварке. Говядина по-мароккански имеет слегка пряный аромат и подходит для всей семьи. Приготовление в мультиварке позволит мясу лучше потушиться, и его смогут есть даже те, у кого слабое пищеварение. Рас-эль-ханут – марокканская пряная смесь, продается в супермаркетах.

Подготовка 25 мин.

Время приготовления 2–3 часа

4 порции

1 столовая ложка оливкового масла, 1 кг говядины (шейка, вырезка, рулька или порционный кусок из огузка), порезать на кубики размером 2,5 см; 2 луковицы, разрезать дольками; 3 измельченных зубчика чеснока, тертая цедра и сок 1 апельсина, 1 столовая ложка сушеной петрушки, 1 столовая ложка сушеного кориандра, 1 столовая ложка листьев тимьяна, 2 столовые ложки рас-эль-ханут или марокканской пряной смеси, 3 морковки, порезанной на куски длиной 4 см; 130 г фиников без косточек, крупно порезанных; 410 г консервированных помидоров, 140 г томатной пасты (концентрированное пюре), 400 г консервированного горошка или 70 г сушеного стручкового горошка (вымочить и отварить), 1 горсть измельченных листьев итальянской петрушки, обычный йогурт, листья мяты и жареный миндаль, а также сваренная киноа – для украшения перед подачей.

Подогрейте на среднем огне оливковое масло в сковороде с утолщенным дном, положите куски говядины, посолите, поперчите. Обжаривайте, перемешивая в течение пары минут.

Добавьте лук, чеснок, цедру и сок апельсина, травы и специи. Хорошенько перемешайте, чтобы говядина была вся в приправах.

Добавьте морковь, финики, помидоры, томатную пасту, горошек, примерно 800 мл воды и перемешайте. Доведите до кипения, сделайте маленький огонь и готовьте 2–3 часа, пока говядина не утушится как следует. Добавьте измельченную свежую петрушку.

Перед подачей разделите на порции, полейте йогуртом и посыпьте мятой и жареным миндалем. Подавайте с приготовленным киноа.

Говядину по-мароккански можно приготовить в мультиварке. Обжарьте говядину до румяной корочки, сложите все ингредиенты в мультиварку и готовьте в режиме сильного нагрева в течение 4 часов.

Клубничный пудинг с семенами чиа

Просто удивительно, насколько питательны и сытны семена чиа (даже небольшая порция насыщает надолго). Они регулируют уровень сахара в крови, улучшают работу органов пищеварения, наполняют энергией, и просто это вкусный десерт, отличный вариант обеда, который можно взять с собой в школу или на работу, или удобный быстрый завтрак. Пудинги из семян чиа невероятно просты – любой справится!

Подготовка 5 мин.

2 порции

250 г клубники, 40 г (¼ чашки) семян чиа, 125 г (½ чашки) кокосовых сливок, 2 чайные ложки ванильной пасты, 2 чайные ложки какао-бобов и 4 крупно порезанных бразильских ореха для топпинга, 1 белый нектарин, порезанный на тонкие дольки.

Вымойте и почистите клубнику, положите в миску и добавьте 1 столовую ложку воды. Блендером размешайте до гладкой консистенции.

Положите в миску семена чиа, кокосовые сливки, 125 мл (½ чашки) клубничного пюре, 125 мл (½ чашки) воды и ванильную пасту, все перемешайте до получения однородной массы. Поставьте в холодильник как минимум на 15 минут, пока все ингредиенты не соединятся, а семена чиа не набухнут.

Когда пудинг будет готов, разложите его по креманкам или стаканам. Украсьте остатками клубничного пюре, посыпьте сверху какао-бобами и измельченным бразильским орехом. Добавьте несколько долек белого нектарина.

Остатки клубничного пюре пригодятся для дополнительных порций пудинга, а можно использовать как топпинг для каши чиа, блинов или йогурта.

Чай из куркумы

Согревающий напиток, бескофеиновая альтернатива кофе, очень подходящая, когда хочется чего-то больше, чем просто травяной чай, после обеда. Сочетание согревающих специй полезно для пищеварения и циркуляции крови. Особенно рекомендуется во время месячных для снятия спазмов и уменьшения кровотечения.

Подготовка 5 мин.

Время приготовления 5 мин.

2 порции

60 мл (2 унции/1/4 чашки) кокосового молока,

125 мл (4½ унции/1/2 чашки) миндального молока,

60 мл (2 унции/1/4 чашки) воды,

1 чайная ложка молотой куркумы,

1 чайная ложка молотой корицы,

щепотка черного перца,

1 звездчатый анис,

3 стручка кардамона,

4 см (1½ дюймы) цедры апельсина,

1 чайная ложка меда.