Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне

500 г куриного филе, 8 ломтиков сала из брюшной части, 200 г цукини, 200 г репчатого лука, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. семян тмина, 1 ч. л. сушеного майорана, 4 небольших помидора, молотый черный перец, соль по вкусу.

Куриное филе нарезать небольшими кубиками, выложить в миску, посолить и поперчить. Добавить масло, перемешать. Цукини очистить, вымыть и удалить плодоножку. Нарезать толстыми кружочками. Лук очистить, нарезать ломтиками, посыпать тмином и майораном. Помидоры вымыть и обсушить. Сало нарезать ломтиками. Нанизать на шампуры поочередно филе, цукини, ломтики лука и сало. На кончик шампура надеть помидор. Обжаривать на гриле по 10 минут с каждой стороны.

Куриный шашлык с овощами

500 г курицы (любая часть), 200 г болгарского перца, 500 г мелких помидоров, 200 г репчатого лука, 3 ст. л. сухого вина, молотый перец, соль, специи по вкусу.

Курицу крупно нарезать, натереть кусочки солью, перцем и специями, полить вином и оставить на 20–30 минут. Овощи вымыть, лук очистить, у перца удалить семена. Нарезать лук кольцами, перец – крупными кубиками. На шампуры нанизать кусочки мяса, перца, кольца лука и целые помидоры. Обжарить до готовности над углями. Подавать с лавашем и зеленью.

Куриные шашлыки с цукини

700 г куриных грудок, 300–400 г цукини.

Для маринада: 50 мл оливкового масла, цедра и сок 1 лимона, 1 веточка розмарина, молотый черный перец, соль по вкусу.

Смешать оливковое масло, сок и цедру лимона, розмарин, соль, перец. Куриные грудки нарезать маленькими кусочками. Цукини нарезать полукруглыми ломтиками. Смазать цукини и курицу маринадом. Нанизать мясо и цукини на шампуры. Жарить до готовности на сковороде или решетке, периодически переворачивая и смазывая маринадом.

Шашлык из курицы и овощей в аджике

500 г куриного филе, 200 г цукини, 100 г сладкого перца красного цвета, 100 г сладкого перца желтого цвета.

Для маринада: 4 ст. л. острой аджики, 4 ст. л. растительного масла, 20 г петрушки.

Нарезать филе кубиками, сладкий перец – кусочками. Цукини очистить от кожуры, нарезать кубиками. Соединить курицу с овощами. Для маринада смешать аджику с маслом и мелко нарубленной петрушкой. Вылить к овощам и курице, мариновать 20–30 минут. Замочить деревянные шпажки на 30 минут. Нанизать на них, чередуя, филе и овощи. Жарить над углями или на сковороде-гриль до готовности. При необходимости готовый шашлык посолить. Подавать со свежими овощами.

Шашлык из курицы и лисичек

1 кг мяса курицы, 500 г лисичек, 1 л хлебного кваса, 400 г сладкого перца красного цвета, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу.

Курятину нарезать кусочками, удалив кости. Залить квасом, добавить соль, лавровый лист, черный перец. Мариновать в холодильнике 3 часа. Грибы залить водой на 20–30 минут, чтобы избавиться от песка и веточек. Затем отварить в подсоленной и подкисленной воде в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Сладкий перец нарезать ломтиками. Курицу нанизать на шампуры, чередуя с грибами и перцем. Шашлык жарить, сбрызгивая маринадом, до готовности. Подавать с томатным соусом.

Шашлык из курицы и маринованных шампиньонов

1 кг куриного филе, 300 г маринованных шампиньонов, 100 г репчатого лука, 50 г петрушки и укропа.

Для маринада: 1 ст. л. уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. маринада от грибов, щепотка семян тмина, молотый черный перец, соль по вкусу.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить нарезанный кольцами репчатый лук и маринованные грибы, поперчить, посыпать тмином. Смешать уксус, масло и жидкость от маринада. Залить подготовленные продукты и мариновать 1 час в холодильнике. На это же время замочить в воде деревянные шпажки. Нанизать на шпажки филе, лук, грибы. Жарить над углями или в разогретой до 200 °C духовке до готовности, время от времени переворачивая. Готовый шашлык посыпать рубленой зеленью и подавать на стол.

Шашлык из курицы с майонезом