Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне

1,5 кг куриного филе, 1 кг репчатого лука, 200–250 г майонеза, молотый черный перец, соль по вкусу.

Мясо нарезать кусочками, лук – кольцами, добавить соль, перец, майонез, перемешать и оставить на 1 час. Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луком. Жарить над углями, переворачивая.

Экзотические шашлыки с курицей

500 г куриного филе, 1 маленькая банка консервированных ананасов, 200 г салатного лука, 100 г сладкого перца красного цвета, 100 г сладкого перца желтого цвета, 1 ст. л. лимонного сока, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. приправы карри, соль по вкусу.

Деревянные шпажки замочить в холодной воде на 30 минут. Ананасы отцедить, кружочки разрезать на 4–6 частей, жидкость не выливать. Филе нарезать кубиками, приправить карри, залить жидкостью от ананасов. Мариновать 20 минут. Сладкий перец нарезать квадратами, соразмерными с кубиками курицы. Лук очистить и разрезать каждую луковицу на 6 частей. Нанизать на шпажки поочередно все ингредиенты, посолить. Смазать растительным маслом. Обжаривать на гриле 10–15 минут, часто переворачивая.

Шашлык из курицы с яблоками и ананасами

500 г куриного филе, 300 г яблок, 200 г консервированных ананасов, 200 г красного лука, 30 г укропа или петрушки, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. карри, соль по вкусу.

Филе нарезать небольшими кусочками, очищенные луковицы и яблоки разрезать на 6 частей, ломтики ананасов – на четверти. Нанизать на шампуры подготовленные продукты, чередуя. Растительное масло смешать с солью и карри, полить полученной смесью шашлыки и жарить до готовности. Подавать, украсив зеленью.

Куриный шашлык в японском стиле

600–700 г куриного филе, 50 г зеленого лука, 1 ч. л. кунжута.

Для соуса: 200 мл соевого соуса, 120 мл белого полусладкого вина, 1 ч. л. кунжутного масла, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. тертого имбиря, щепотка острого перца.

Замочить деревянные шпажки на 30 минут. Нарезать филе кубиками, лук – крупными брусочками. Приготовить соус. В сотейнике соединить соевый соус, вино, кунжутное масло. Добавить сахар, острый перец, пропущенный через пресс чеснок и имбирь. Довести смесь до кипения и варить на слабом огне, помешивая, около 10–15 минут, до загустения. Разделить соус на две части. Нанизать на шпажки кусочки филе и лука (лук нанизывать поперек). Хорошо смазать с одной стороны соусом. Выложить на сковороду-гриль или на уличный гриль соусом вниз. Смазать вторую сторону. Жарить до готовности с двух сторон, не больше 5–7 минут. Подавать, полив оставшимся соусом и посыпав кунжутом.

Шашлык из курицы с черносливом и курагой

500 г куриного филе, 150 г чернослива (без косточек), 150 г кураги, 1 ст. л. растительного масла, 120 г лимона, молотый черный перец, соль по вкусу.

Курагу и чернослив хорошо промыть, замочить на 30 минут. На это же время замочить деревянные шпажки. Филе нарезать кубиками. Нанизать на шпажки, чередуя, филе и сухофрукты, посолить и поперчить. Выжать сок из лимона, смешать с растительным маслом. Смазать полученной смесью шашлыки и жарить на сковороде-гриль или на уличном гриле до готовности, но не больше 10 минут. Не пережаривать.

Шашлыки из курицы с земляничным соусом

800 г куриного филе.

Для маринада: 120 г лимона, 100 мл белого сухого вина, 2 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, молотый черный перец, соль по вкусу.

Для соуса: 200 г свежей земляники, 2 ст. л. белого винного или яблочного уксуса, 1 ст. л. меда, щепотка сушеного базилика, молотый черный перец, соль по вкусу.