Готовим на пару для диабетиков

На 1 порцию: белки 2 яиц, ¼ стакана молока, 100 г отварного мяса, 1 ч. ложка растопленного сливочного масла, зелень укропа, соль по вкусу.

Белки яиц смешать с молоком, солью и хорошо взбить. Отварную нежирную говядину пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, подлить немного яично-молочной смеси, добавить соль и перемешать. Половину яично-молочной смеси влить в формочку, смазанную маслом, и варить на пару, затем влить смесь яиц с мясом поверх омлета и опять проварить на пару. На загустевший омлет вылить остаток яично-молочной смеси и все варить до полного загустения.

Готовый омлет выложить на тарелку, свернуть рулетом, полить растопленным маслом, посыпать зеленью.

Белковый омлет с рисом

На 1 порцию: 3 яичных белка, 1 ст. ложка (без верха) риса, 2 ст. ложки воды, ½ ч. ложки растопленного сливочного масла, зелень, соль по вкусу.

Рис перебрать, промыть и сварить на воде до полной готовности. Затем процедить, протереть через сито, соединить со взбитыми яичными белками, посолить, добавить воду, хорошо вымешать.

Готовую массу перелить в форму, смазанную сливочным маслом, и сварить на пару.

При подаче к столу омлет полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью.

Трехцветная закуска из сладкого перца

3 больших сладких перца (красный, желтый и зеленый), 1½ ч. ложки оливкового масла, соль по вкусу.

Перцы вымыть, очистить от сердцевины и семян, нарезать полосками шириной около 1 см.

Установить в пароварку поддон и паровую кастрюлю, положить в нее нарезанный перец, накрыть крышкой и варить на пару 10–12 минут (перец должен стать слегка мягким, но сохранить яркий цвет).

Сразу же вынуть перец из кастрюли, обсушить его бумажным полотенцем, переложить на тарелку. Посолить и заправить оливковым маслом, перемешать.

Подавать блюдо горячим или теплым.

Мясные рулетики с грибами

На 5 порций: 500 г говядины, 300 г свежих шампиньонов, 2 луковицы, 25 г сливочного масла или сметаны, немного растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Грибы очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками.

Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем в сковороду добавить грибы, посолить, поперчить и тушить на слабом огне до готовности. Жидкость при этом должна полностью выпариться. Незадолго до окончания тушения положить сливочное масло (или сметану).

Мясо нарезать на тонкие пластинки, отбить, положить на них начинку из лука и грибов, свернуть рулетиком, проткнуть (закрепить) зубочисткой и сварить в пароварке до готовности.

Подать к столу с салатом из свежих овощей.

Морковь с красной рыбой

На 3 порции: 3 моркови средней величины, 450 г свежей семги (или другой красной рыбы), 1 маленькая луковица, 1 помидор, черный молотый перец, соль по вкусу.

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Помидор и рыбу нарезать кубиками, лук мелко порубить.

Все смешать, положить в чашу для риса и готовить в пароварке 35–45 минут. За 5 минут до окончания варки добавить соль и перец (при отсутствии противопоказаний тогда же можно добавить по вкусу хмели-сунели или иную пряную приправу).

Готовим в пароварке горячие мясные блюда

Натуральное мясо

Отбивная говяжья вырезка на пару

На 3 порции: 400 г говяжьей вырезки, 3–4 картофелины, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 корень петрушки, 3 небольших моркови, 3 маленьких репки, 3 небольших луковицы, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо хорошо отбить. Дно паровой корзины слегка смазать сливочным маслом, положить мясо, мелко нарезанные коренья, лук, дольки репы, картофеля, а сверху – кусочки сливочного масла. Готовить в пароварке с поддоном (примерно 1 час).

Готовую говядину выложить на блюдо, нарезать ломтиками, обложить овощами, с которыми она готовилась, полить мясным соком, собравшимся в поддоне.

Говядина, сваренная на пару

На 3 порции: 400 г говядины (одним куском), 2 головки репчатого лука, 15 г сливочного масла, 50 г кочанного салата, зелень петрушки, стебли сельдерея, соль по вкусу.