Готовим на пару для диабетиков

Соединить все компоненты (кроме капусты) в миске и перемешать.

Охлажденный кочан капусты переложить на сервировочное блюдо, предварительно выложив его зелеными листьями салатной капусты. Полить цветную капусту получившейся заправкой, разрезать клиньями (как торт) и подать к столу. Вкусно и красиво.

Салат-ассорти с цветной капустой

На 5 порций: 250 г цветной капусты, 150 г стручковой фасоли, 150 г моркови, 70 г сладкого зеленого перца, 150 г свежих огурцов, 100 г репчатого лука, 10 г растительного масла, сок 1 лимона, черный молотый перец, красный молотый перец (паприка), немного ксилита, 30 г зеленого лука, 30 г листьев зеленого салата.

Цветную капусту очистить от листьев, разобрать на кочешки. Стручки фасоли освободить от прожилок и нарезать кусочками.

Морковь очистить и нарезать кружочками, зеленый перец – соломкой. Сложить все овощи в паровую корзину, отварить до готовности и охладить. Огурцы и лук очистить и нарезать.

Все овощи смешать, полить растительным маслом, смешанным с лимонным соком. Добавить мелко нарезанный лук, специи, затем уложить каждую порцию на лист салата. Подавать к мясу.

Ассорти из паровых овощей

На 8–10 порций: 500 г белокочанной капусты, 100 г цветной капусты, 100 г свежих огурцов, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 50 г стеблей сельдерея, сок 1 лимона, 10 бутонов гвоздики, ¼ стручка красного жгучего перца, 15 горошин черного перца, 2 лавровых листа.

Капусту нарезать на квадратики 3 на 3 см, цветную капусту разобрать на мелкие кочешки. Огурцы нарезать кружочками, морковь – фигурными кусочками, лук – кубиками, стебли сельдерея – кусочками длиной 2–3 см, зеленый перец очистить от семян и тоже нарезать кусочками. Все эти овощи сложить в паровую корзину и держать на пару около 2–3 минут (при сильном кипении воды). Затем переложить овощи в посуду с кипящей водой (1,5 л), выдержать в ней несколько минут и откинуть на дуршлаг. После этого опустить на несколько минут в холодную воду, откинуть. Сложить овощи в эмалированную посуду.

Воду из-под овощей не выливать, а перелить в другую кастрюлю, положить туда все специи, приправы, прогреть в течение 30 минут, остудить и залить этим маринадом подготовленные овощи. Через 24 часа можно подавать к столу.

Салат из баклажанов с зеленью

На 5 порций: 750 г баклажанов, ½ головки чеснока, 1 ст. ложка душистого растительного масла, зелень петрушки, укропа, сельдерея или кинзы от двух растений, соль по вкусу.

Баклажаны очистить от кожуры и промыть, положить в пароварку и варить на пару до готовности, затем охладить.

Зелень для приправы измельчить, посолить и развести кипяченой водой. Баклажаны выложить в мис-ку, полить приправой, добавить протертый чеснок и растительное масло, перемешать.

Салат из баклажанов с чесноком

На 1 порцию: 150 г баклажанов, 5 г кунжутного масла, 15 г чеснока, 30 г соевого соуса (20 г подается отдельно), лимонный сок, соль по вкусу.

Баклажаны очистить, промыть, вырезать плодоножку, разрезать пополам (вдоль) и варить до готовности на пару.

После охлаждения вареные баклажаны нарезать соломкой, добавить соевый соус, кунжутное масло, лимонный сок, соль.

Продукты перемешать и до подачи хранить в холодном месте.

Непосредственно перед подачей к столу баклажаны перемешать, встряхивая их в посуде, выложить горкой в салатницу или на тарелку, посыпать мелко нарубленным чесноком. Отдельно подать соевый соус.

Салат-ассорти с баклажанами

На 1 порцию: 150 г баклажанов, 30 г сладкого стручкового перца, 40 г свежих помидоров, 5 г чеснока, 5 г растительного масла, лимонный сок, черный молотый перец, 10 г соевого соуса, соль по вкусу.

Подготовленные баклажаны и перец готовить на пару при сильном кипении воды примерно 15 минут, помидоры ошпарить. Затем овощи очистить, нарезать и добавить мелко нарезанный чеснок.

Все перемешать, заправить солью, перцем, растительным маслом, смешанным с соевым соусом и лимонным соком, уложить горкой и украсить ломтиками помидора.

Салат с брокколи