Готовим на пару для диабетиков

Для соуса: ½ яйца, 1 помидор, 4 шт. черных маслин, 1 ст. ложка нарубленной зелени пет-рушки, сок ½ лимона, 1,5 ст. ложки оливкового масла.

Стебли (черешки) сельдерея промыть и нарезать на кусочки длиной около 7 см. Морковь нарезать кружочками. Сельдерей, морковь и куриное мясо готовить в пароварке в бульоне (в чаше для риса) 30 минут. Оставить охлаждаться, не вынимая.

Остывшую курицу вытащить, нарезать кусками и выложить на блюдо. В бульон с овощами вылить соус, перемешать и выложить на курицу.

Приготовление соуса: ½ сваренного вкрутую яйца, помидор и очищенные от косточек маслины мелко нарезать. Смешать их с петрушкой и залить смесью лимонного сока с оливковым маслом.

Куриный салат с грейпфрутом, апельсином и авокадо

На 4 порции: 200 г куриных грудок без костей, 1 кочан зеленого салата, 1 стакан кресс-салата, 1 апельсин, 1 красный грейпфрут, 1 авокадо, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 зубчик измельченного чеснока, ½ ч. ложки соевого соуса, ¼ стакана оливкового масла, 1/8 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Влить в резервуар или внутреннюю чашу стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашу, положить в нее куриные грудки, накрыть крышкой и варить в течение 15–18 минут. Выложить готовую курицу на тарелку. Немного посолить и поперчить. Накрыть и оставить охлаждаться примерно на 15 минут.

В маленькой миске смешать масло, лимонный сок, чеснок и соевый соус. Посолить и поперчить.

Кочанный салат нарезать порционными кусочками. Кресс-салат измельчить (утолщенные стебли отрезать). Оба салата выложить в салатницу среднего объема.

Острым ножом срезать шкурку и белую кожицу с грейпфрута и апельсина. Удалить мембраны и разобрать на дольки.

Авокадо очистить от кожуры и нарезать дольками.

Кусочки грейпфрута, апельсина и авокадо разложить на тарелке с курицей, полить приготовленным соусом.

Мясной рулет

На 3–4 порции: 150 г нежирной свинины, 50 г зеленого горошка, 50 г моркови, 25 г репчатого лука, 2 яйца, 10 г соевого соуса, 10 г кунжутного масла, 1 г имбиря (порошок), соль по вкусу.

Свинину пропустить через мясорубку, в фарш добавить белок 1 яйца, соевый соус, зеленый горошек, мелко нарезанную морковь, кунжутное масло, имбирь, нашинкованный репчатый лук, соль, хорошо перемешать.

Оставшиеся 1 яйцо и 1 желок разбить в посуду, добавить соль по вкусу, немного воды и хорошо взбить. Из полученной смеси на большой сковороде испечь 3–4 яичных блина.

Приготовленный фарш разделить на 3–4 части и каждую часть тонким слоем разложить на яичный блин, скатать в трубочку, края прищепить.

Рулет положить в пароварку, варить примерно 10 минут (до готовности). Готовый рулет смазать кунжутным маслом, остудить, нарезать ломтиками и красиво уложить на тарелку.

Куриный рулет

На 5 порций: 500 г куриного филе, 5 яиц, 10 г кунжутного масла, 25 г репчатого лука, 5 г имбиря (порошок), 15 мл вина (или коньяка), соль по вкусу.

Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить 2 сырых белка, кунжутное масло, мелко нарубленный лук, имбирь, вино, соль и 100 мл воды, хорошо перемешать. Готовый фарш разделить на пять частей. Яичные блины готовить по рецепту «Мясной рулет». На каждый блин выложить тонким слоем фарш. Блины скатать с двух сторон к центру, сгибы прищепить.

Рулет положить в пароварку, варить до готовности (примерно 10 минут). Когда рулет будет готов, смазать его кунжутным маслом, остудить, нарезать ломтиками.

Курица холодная паровая

На 2 порции: 250 г курицы, 20 г репчатого лука, 40 г соевого соуса, 10 г кунжутного масла, 5 г корицы, 5 г свежего имбиря, 10 мл водки, 5 горошин черного перца, 1 г бадьяна, соль по вкусу.

Подготовленную к варке курятину натереть снаружи и внутри солью.

Внутрь мяса положить лук, корицу, перец, бадьян, имбирь, влить 20 г соевого соуса, водку и варить на пару до готовности.

Готовое мясо нарубить брусочками, выложить на тарелку.

Соевый соус, смешанный с кунжутным маслом, подать отдельно.

Рыбные закуски

Сельдь с отварным картофелем