Готовим на пару для диабетиков

Отваренное в пароварке (в течение 40–45 минут) и охлажденное мясо, свежий салат, соленые огурцы нашинковать ломтиками и перемешать. Из растительного масла, лимонного сока и части вареного и протертого через сито яичного желтка приготовить масляно-яичный соус и заправить салат.

Салат украсить помидорами и яйцами.

Мясной салат с капустой

На 1 порцию: 100 г вареного мяса, 50 г капусты, 1 помидор, 30 г зеленого горошка, 15 г сметаны, 3 г зелени.

Мясо отварить в пароварке в течение 40–45 минут. Охладить, нарезать ломтиками и выложить на тарелку. Капусту промыть, нашинковать и потушить.

Добавить помидоры (свежие или консервированные), консервированный зеленый горошек, тушеную капусту, заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Мясной салат со свежими огурцами

На 1 порцию: 50 г вареного мяса, 50 г свежих огурцов, 25 г зеленого консервированного горошка, ¼ яйца, 25 г очищенных яблок, 15 г зеленого лука, 15 г растительного масла.

Вареное мясо нарезать тонкими небольшими пластинками. Яблоки очистить и нарезать небольшими ломтиками. Огурцы очистить и нарезать соломкой. Овощи смешать, заправить растительным маслом и уложить горкой в салатницу. Украсить пластинками мяса, свежих огурцов, яблок, сверху посыпать сваренным вкрутую и мелко нарубленным яйцом и нарезанным зеленым луком.

Французский мясной салат

На 4 порции: 250 г говядины (лопаточная часть), 200 г картофеля, 250 г помидоров, 1 яйцо, черный молотый перец, зелень, соль по вкусу.

Для заправки: 1 сваренное вкрутую яйцо (желток), 2 г сухой горчицы, 5 г репчатого лука, 2 г зелени укропа, 2 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Картофель, не очищая (в мундире), положить на второй (верхний) ярус пароварки, а мясо – на первый (нижний) и готовить одновременно на двух ярусах в течение 40–45 минут. Отварное мясо, очищенный картофель и помидоры нарезать тонкими ломтиками.

В салатницу уложить слой помидоров, посыпать их солью и перцем. Сверху разложить мясо, на него – картофель и тоже посыпать солью и перцем. Полить заправкой, украсить ломтиками яйца и посыпать рубленой зеленью.

Приготовление заправки: яичный желток протереть через сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем, мелко нарезанным репчатым луком и укропом.

Уксус и растительное масло тщательно перемешать, затем влить в приготовленную смесь.

Салат с телятиной

На 2 порции: 180 г холодной отварной телятины (лопаточная или тазобедренная часть), 50 г картофеля, 30 г зеленых яблок, 25 г свежих огурцов, 40 г консервированного горошка, 10 г готовой горчицы, 10 г оливкового масла, ½ яйца, 4 г зелени петрушки, лимонный сок, соль по вкусу.

Картофель в кожуре тщательно вымыть и положить на первый (нижний) ярус пароварки, а яйца поместить на второй (верхний) ярус. Картофель готовить 30–40 минут, а яйца – 15–20 минут.

Телятину, остывший и очищенный картофель, огурцы, очищенные яблоки и яйца нарезать мелкими кубиками. Добавить зеленый горошек, соль, оливковое масло, лимонный сок, горчицу и осторожно перемешать.

Заправленную смесь уложить горкой в салатницу, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. Украсить листьями салата и другими овощами – в зависимости от сезона.

Куриный салат с миндалем

На 4–5 порций: 250 г вареного куриного мяса, 2 зеленых яблока, 1 корень сельдерея средней величины, 3 ст. ложки миндаля, 1 ст. ложка маложирного майонеза, специи, соль по вкусу.

Сельдерей и яблоки очистить и нарезать тонкой соломкой. Приготовить в пароварке куриное мясо (в течение 25–30 минут), затем охладить и мелко нарезать. Миндаль очистить от пленки и измельчить скалкой.

Продукты соединить, посолить, добавить черный молотый перец.

Затем разложить салат в порционную посуду, залить, не перемешивая, майонезом.

Украсить миндалем, дольками яблок и зеленью.

Куриный салат с сельдереем

На 5 порций: 250 г куриной грудки, 400 г стеб-лей сельдерея, 1 морковь, 250 мл говяжьего бульона.