Готовим на пару для диабетиков

Говядину (одним куском), петрушку и сельдерей уложить в пароварку и готовить 35–40 минут (до готовности).

Лук нашинковать и пассеровать в масле на сковороде до золотистого цвета.

Готовое мясо нарезать на порционные куски, посолить и выложить на блюдо. Сверху положить лук и посыпать рубленым салатом.

Антрекот с жареным луком

На 3 порции: 400 г говядины, 2 головки репчатого лука, 15 г сливочного масла, зелень пет-рушки и сельдерея, черный молотый перец, соль по вкусу .

Мясо нарезать поперек волокон на 3 куска, отбить, посолить и поперчить. Положить веточки зелени в пароварку (на дно паровой кастрюли), сверху уложить говядину. Готовить мясо 18–22 минуты при сильном кипении воды.

Нарезать кольцами лук и пассеровать его в масле на сковороде до золотистого цвета.

Подавать антрекот, посыпав мелко нарезанной зеленью и кольцами жареного лyкa.

На гарнир подать свежие или консервированные овощи, ломтики лимона, маслины.

Картофель с мясом и овощами

100 г картофеля (1 картофелина среднего размера), 150 г мяса, 1 морковь, 1 луковица, 2 ч. ложки растительного масла, 3 горошины душистого перца, зелень, соль по вкусу.

Мясо нарезать кусочками, залить водой, посолить, поперчить и варить на водяной бане (в чаше для риса) до полуготовности.

Затем добавить нарезанный ломтиками картофель и спассерованные лук и морковь.

Довести все до готовности на водяной бане, посыпать нарезанной зеленью.

Тушеная говядина с овощами

200 г филе говядины, 1 картофелина среднего размера, 1 морковь, 1 луковица, 100 г свежих шампиньонов, 1 помидор, 50 г томатной пасты, 1 ст. ложка сметаны, 2 ч. ложки растительного масла, зелень укропа, листья зеленого салата, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо нарезать кубиками и обжарить на сковороде.

Смешать сметану с томатной пастой.

Нарезать морковь кусочками, очищенный картофель – кубиками и слегка обжарить их вместе на растительном масле.

Грибы очистить и нарезать кусочками, помидор – кубиками, нашинковать зелень укропа.

Положить все в пароварку (в чашу для риса), посолить, поперчить, залить смесью сметаны и томатной пасты и тушить 30–35 минут.

К столу подавать, украсив листьями салата.

Рубленое мясо

Шницели

Рубленый паровой шницель с гречей

На 1 порцию: 125 г мяса, 15 г белого хлеба, 5 г растительного, 15 г репчатого лука, 40 г гречи.

Мясо нарезать, пропустить через мясорубку, смешать с замоченным в воде и отжатым белым хлебом и пропустить еще два раза через мясорубку. Из полученной массы сформовать шницель и отварить его до готовности в пароварке.

Лук очистить, мелко нарубить и спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Гречу промыть, отварить и смешать с поджаренным луком.

Выложить шницель на тарелку, присоединить гарнир, приправить мелко нарезанной зеленью салата.

Рубленый паровой шницель с пшеном

На 1 порцию: 120 г мяса, 15 г белого хлеба, ½ яйца, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 40 г пшена, зелень по вкусу. Не солить.

Мясо нежирной говядины освободить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками, добавить намоченный в молоке хлеб, пропустить через мясорубку, хорошо взбить, добавить сырое яйцо и еще раз взбить. Полученной массе придать форму шницеля и сварить в паровой корзине.

Лук очистить, промыть, нашинковать, отварить в кипятке, откинуть на сито, дать стечь воде, а затем припустить в части масла.

При подаче к столу в тарелку со шницелем положить пшено, сваренное на пару, заправить оставшимся растительным маслом. Сверху на шницель положить жареный лук и мелко нарубленную зелень.

Котлеты

Котлеты мясные паровые диетические

На 1 порцию: 100 г мяса (мякоть), 15 г пшеничного хлеба, 5 г сливочного масла, 25 мл воды, соль по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку с редкой, а затем частой решеткой, смешать с намоченным в воде отжатым хлебом, еще раз пропустить через мясорубку, добавить соль, воду, хорошо выбить и разделать на две котлеты. Варить на пару в паровой корзине или на водяной бане.

При подаче сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Рекомендуется также при хронических гастритах с повышенной кислотностью и при других нарушениях со стороны желудка.

Мясные котлеты с яйцом