Готовим на пару для диабетиков

1 баклажан, 1 головка репчатого лука, 1 помидор, 1 ч. ложка сливочного масла, зелень и соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кусочками, поставить под пресс и отжать сок, чтобы удалить горечь. Лук очистить, вымыть, нарезать, положить в чашу для риса, добавить масло, баклажаны, соль, накрыть крышкой и тушить в пароварке до полуготовности. Затем добавить свежие помидоры, нарезанные кружками, и держать на пару до готовности.

При подаче к столу посыпать баклажаны рубленой зеленью.

Паровые баклажаны в сметане

1 кг баклажанов, 1 луковица, ½ стакана сметанного соуса, зелень и соль по вкусу.

Подготовить баклажаны, как описано в предыдущем рецепте, положить в чашу для риса, добавить лук и сметанный соус, поставить чашу в паровую корзину, накрыть крышкой и тушить в пароварке до готовности.

Паровые баклажаны с орехами

На 2–3 порции: 1 кг баклажанов, 100 г очищенных грецких орехов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 200 мл воды, зелень (кинза, базилик, петрушка, сельдерей, чабер), острый стручковый перец, винный уксус (или гранатовый сок), соль по вкусу.

Вымытые и очищенные (можно и неочищенные) от кожицы баклажаны нарезать вдоль, уложить в поддон для круп и готовить в пароварке 20–30 минут.

Готовые баклажаны откинуть на дуршлаг, остудить и отжать.

Очищенные грецкие орехи растолочь вместе с чесноком и солью. К этой смеси добавить стручковый перец, истолченный с кинзой, мелко нарезанные петрушку, сельдерей, чабер и базилик, нашинкованный лук, винный уксус (или гранатовый сок).

Соединить все с отжатыми баклажанами и тщательно перемешать.

Подавать, посыпав зернами граната и полив ореховым маслом.

Паровая тыква

На 1 порцию: 350 г подготовленной (очищенной) тыквы, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка домашних сухарей из белого хлеба.

Тыкву очистить от кожицы, вынуть семена. Нарезать мякоть ломтиками и положить в пароварку. Варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг.

Кусочки готовой тыквы уложить горкой и полить сверху растопленным сливочным маслом.

Тыква с помидорами и луком

На 1 порцию: 300 г мякоти тыквы, 4 помидора, 2 луковицы, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла, 3–4 горошины душистого перца, ¼ ч. ложки карри, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.

Тыкву очистить, мякоть нарезать, сложить в чашу для риса, добавить нарезанные без кожицы помидоры, спассерованные на масле, нарезанные лук и морковь, немного воды, соль, карри, душистый перец. Поставить чашу в паровую корзину и потушить до готовности.

Готовые овощи посыпать зеленью петрушки или укропом.

Это блюдо можно готовить на водяной бане.

Паровая тыква с творогом

На 2 порции: 300 г тыквы, 200 г 3– или 5 %-ного творога, 20 г сметаны, соль по вкусу.

Тыкву нарезать кубиками и отварить в пароварке в течение 20–25 минут.

Творог тщательно смешать со сметаной и солью, заправить полученной массой тыкву.

Корнеплоды

Паровая брюква под молочным соусом

250 г брюквы, 150 г нежирного творога, 50 мл молока, специи.

Для соуса: 50 мл молока, 5 г пшеничной муки.

Протертый творог, горячее молоко и специи хорошо вымесить.

Брюкву очистить, нарезать ломтиками толщиной около 5 мм и варить в пароварке в течение 25–30 минут.

Готовую брюкву разложить на тарелки и полить приготовленным молочным соусом.

Паровая брюква под сметанным соусом

300 г очищенной брюквы, 2 луковицы, ¼ стакана сметаны, 1 ч. ложка пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 50 мл мясного бульона, соль по вкусу.

Муку спассеровать на сливочном масле (5 г) до светло-желтого оттенка, развести горячим мясным бульоном, добавить сметану и варить 5–10 минут.

Спассеровать на оставшемся масле мелко нарезанный лук и добавить его в сметанный соус перед окончанием варки. В самом конце посолить и тщательно размешать.

Брюкву очистить, нарезать ломтиками толщиной около 5 мм и сварить в пароварке (в течение 20–25 минут), разложить на тарелки и залить горячим сметанным соусом.

Брюква с фасолью в томате

300 г брюквы, 100 г красной или пестрой фасоли (сухой), 100 г томатной пасты.